В поисках идеального рецепта: Королевская Битва

      "Дни Стажера" в академии Тооцуки. Время, когда все первогодки старшей школы академии отправляются в различные общепиты по всей стране. Некоторые попадают в первоклассные рестораны, кто-то на предприятия по производству питания, кому-то повезет попасть в простые кафешки или семейные ресторанчики. Но суть одна: это официальная часть обучения и, как и во всем, что касается обучения в Тооцуки, тут есть большой риск вылететь из академии. Особенно для меня с моим испытательным сроком. Итак, учеников разбивают по парам и разбрасывают по ресторанам и кафе различного уровня. Цель одна: оставить после себе видимый след. Иными словами надо внести в работу ресторана новшество. Будь то новое блюдо в меню или полностью новое меню. Или же поднятие увядающего бизнеса с "колен". Как бы то ни было, тут дело явно не ограничивается проверкой поварских талантов. Так же под вопрос ставятся управленческие способности, познания в экономике и ведении ресторанного бизнеса в целом. Довольно интересный подход, но как ни крути, Тооцуки выпускает первоклассных поваров, которые не просто работают на кого-то, а открывают собственные рестораны. - Итак, место встречи должно быть где-то здесь... - я огляделся по сторонам. Вокруг сновали толпы народу. И основную их массу составляли отаку, некоторые выглядели как яркие представители стереотипа о фанатах аниме: худощавые или наоборот упитанные, в очках и с рюкзаками, из которых торчали свернутые в трубочку постеры с любимыми персонажами и идолами. Так же в толпе то и дело проскакивали девушки в костюмах горничных, раздающие флаеры и зазывающие посетить их кафе. Почему же вокруг меня была столь пестрая толпа? Да потому что я стоял в центре Акихабары. - Вот уж не знал, что Тооцуки и сюда направляет на стажировку... - пробормотал я. - Извини, долго ждешь? - окликнули меня со спины. - Да нет, - я повернулся на голос и закашлялся. Позади меня стояла Реко. Вот уж неожиданность. Приятная, конечно, но все же... - Так значит мы с тобой в паре, - вздохнула она. - А разве это плохо? - я подошел к ней и протянул руку. - Да нет, - Сакаки покачала головой, - просто все как-то неожиданно... - Сумку давай, - вздохнул я, - место, куда нас отправили, где-то поблизости. Реко протянула мне сумку и я, закинув ее не плечо, направился в сторону означенного адреса. - Интересно, куда нас определили? - она поравнялась со мной и взяла меня под руку. - Думаю, скоро узнаем, - я, снедаемый дикими сомнениями, пожал плечами. И мои сомнения равно как и мои опасения касаемо того места, где нам предстояло проходить стажировку, оправдались. Я, конечно, люблю, когда оказываюсь прав. Но это ситуация была не из таких.       Двери распахнулись и несколько девушек в милах костюмах горничных поспешили поприветствовать нас. - Господин, Госпожа, добро пожаловать! - мило улыбаясь, выдали они в один голос. - Что это такое? - Реко дернула меня за рукав. Да уж, я никак не ожидал, что Тооцуки работает и с такими заведениями. Хотя, если уж здешний хозяин знакомец отца... Именно! Нас направили в то же самое мэйд-кафе, где мы с братом как-то подрабатывали... - Мы к Сато-сану, - вздохнув, проговорил я, направляясь в сторону служебных помещений. Девушки меня не узнали, видимо новенькие. - Это же мэйд-кафе, - Сакаки снова дернула меня за рукав. - Именно, - кивнул я, собираясь открыть дверь. Но дверь распахнулась и мне навстречу выскочила одна из официанток. - Алекс? - она пристально уставилась на меня. - Это ты? - С утра точно был, - усмехнулся я в ответ. - Девочки! - она заглянула в подсобку. - Алекс вернулся! Реко, скрипнув зубами, так сжала мою руку, что я уж думал, кости затрещат. Глупо улыбнувшись ей, я вошел в служебное помещение. Небольшая комнатушка, которая служила комнатой отдыха для персонала. - Итак, - сразу же заговорил я, - нас направили сюда из Академии Тооцуки... - Мы в курсе, - кивнула одна из девушек. - Шеф недавно звонил. - Сато-сан? - я удивленно приподнял бровь. - А где он сам? - Шеф оставил тебе записку в кабинете, - вздохнула девушка с двумя "хвостиками". - Ты лучше скажи, что это за красотка с тобой? - Его девушка, - ответила за меня Сакаки, и голос ее нес с собой угрозу. Причем угроза это была адресована скорей всего мне. - Ладно, вы тут пока знакомьтесь, - я с трудом стряхнул с себя руку Реко, - а я пока посмотрю что там шеф мне оставил, - я поспешно ретировался в кабинет Сато.       А старый хрен оставил мне большой сюрприз. Записка оказалась довольно большим посланием. Из которого следовало всего две вещи. Во-первых, шеф-поваром теперь был я. Со всеми вытекающими. Сато-сан же свалил в отпуск. Так что заниматься и кухней и самим кафе предстояло мне. И второе, что немного смягчало ситуацию, это то, что он оставил мне ключи от своей квартиры. Жил он неподалеку от Акибы, а это было крайне удобно. - Козлина, - прошипел я сквозь зубы, одевая форму шефа. - Готов? - в кабинет заглянула Сакаки. На девушке была форменная куртка повара и длинный фартук . - А я уж надеялся, что ты горничной будешь, - вздохнул я. - Тебе что-то не нравится? - Нет, - я покачал головой, - мне все в тебе нравится. Ну, пойдем на кухню. Будем знакомиться с коллективом.       - Уроды мамины! Шевелитесь быстрее! Ты, - я вонзил взгляд в заготовщика, - отстаешь на две секунды! Из-за тебя, уродина, вся кухня стоит! Шевели булками и нарежь-таки овощи! - паренек дрожащими руками взял нож и приступил к работе. - Что б меня черти жарили! - заорал я. - Кто, сука, так режет? Иди посуду мой, там от тебя толку больше будет! Работа на кухне кипела. Я как-то пытался наладить слаженную работу коллектива. Разумеется своими методами, но коллектив работать слаженно не хотел. На лицо было кривое распределение ролей. - Еще один заказ! - на кухню заглянула одна из официанток. - Два омурайсу и жаренный рис с морепродуктами. - Слушай сюда! - рявкнул я, крутя нож в руке. - Ты, - я указал на парня, стоящего у плиты, - бросай сковородки и займись лучше заготовкой. Ты, - я повернулся к бывшему заготовщику, - продолжай тарелки мыть. Реко, ко мне в помощь. Вы двое, - окликнул я еще двух поваров, - на подхвате и не мешайтесь под ногами. Понятно донес? - Да, шеф! - отозвались они в унисон. - Я вас, сука, научу работать, - усмехнулся я, еще раз крутанув нож. - Погнали! Покажем, как может работать кухня!       Поставив сковороду на плиту, я плеснул в нее растительного масла. Немного подождав, пока сковорода нагреется, повернулся к столу с заготовками, на котором уже ждали измельченный чеснок и нарезанный тонкими кольцами лук. Парень на заготовке отлично справляется. Кивнув, я высыпал в сковороду чеснок. Слегка его обжарив, добавил лук и перемешал. Снова повернувшись к столу, я забрал с него подготовленное куриное филе.       Мне даже следить за сковородой не нужно было. По поднимающимся от нее тонким струйкам резковатого аромата чеснока и сладковатого запаха лука было понятно, что пора добавлять курицу. Что я, собственно и сделал, Куриное филе, добавленное в сковороду, слегка приглушило ароматы. Перемешав все, я повернулся к Реко, но девушка и так прекрасно знала, что делать. Сакаки уже готовила два омлета для будущих омурайсу. Я снова вернулся к сковороде. Мясо немного посветлело, а ароматы лука и чеснока снова начали набирать силу. Прекрасно. Я подхватил со стола для заготовок уже промытые и нарезанные грибы. Вслед за грибами влил в сковороду немного белого вина и добавил томатной пасты. И никаких хитрых специй. Простой лавровый лист, немного черного перца и соли. Хорошенько все перемешав, я добавил немного зеленого горошка. - Еще две порции жареного риса! - на кухню заглянула одна из официанток. - С морепродуктами и простой! - Принято! - отозвался я, помешивая содержимое сковороды, и окинул взглядом кухню. Парень на заготовке справлялся просто на ура. Все было приготовлено вовремя и так, как нужно. Наша новая посудомойка тоже работала исправно. Ну, хоть тут от него прок будет. О Реко можно было не беспокоится. А вот второй повар, стоящий у плиты напротив меня, явно вступил в неравный бой с жареным рисом. - Ты, - я кивнул в сторону одного из "запасных", - закончи тут, - я повернулся к Реко. - Дорогая, проследи, чтобы он тут не запорол ничего, - она только кивнула в ответ. Что ж, шеф спешит на помощь.       Подойдя ко второй плите, я выудил из шкафчика вок и поставил его на огонь. И похлопал по плечу несчастного, который пытался совладать с жареным рисом. - Ты займись морепродуктами, я займусь простым. - Да, шеф! - с благодарностью протянул он. Надо бы подумать на кого его заменить. Плеснув в вок немного масла, я высыпал в него немного мелко нарезанного чеснока и быстрым движением встряхнул вок. Дав чесноку немного подрумянится в масле, я забрал уже подготовленные овощи. Нарезанный аккуратными кольцами лук, лук-шалот, немного сладкого красного и зеленого перца. Ростки фасоли и рубленую капусту. Еще раз, встряхнув вок, я высыпал в него овощи. Подхватив со стола деревянную лопатку, я принялся помешивать овощи, то и дело встряхивая вок другой рукой. - Энергичнее встряхивай, - проговорил я, высыпая в вок рис и заранее приготовленный и порубленный омлет, - и держи вок крепче, а то на себя все вывернешь. - Да, шеф! - отозвался стоявший со мной парень. Еще раз перемешав рис, я убрал вок с плиты и быстренько оформил порцию риса. - Один жареный рис с овощами! - я поставил порцию риса на столик для заказов.       Первый рабочий день пролетел незаметно. Мне таки удалось разобраться с расстановкой персонала на кухне и теперь все работало более-менее нормально. Что позволило сократить время ожидания блюд практически вдвое. А это уже был какой-никакой да вклад в развитие кафе. Оставалось только надеется, что они продолжат работать в таком же темпе и после того, как закончится наша стажировка. - И все-таки откуда эти официантки тебя знают? - Реко ткнула меня пальчиком в щеку, прерывая мои далеко идущие планы по развитию этой кафешки. - Да долгая история, - отмахнулся я. - А я не спешу, - она покачала головой, - ехать еще далеко. - Ну, мы с братом тут подрабатывали на летних каникулах, - вздохнул я. - И, как я погляжу, произвели неизгладимое впечатление на женскую половину персонала. - Может быть, - я пожал плечами. - Слушай, у меня есть ты и больше мне никто не нужен, - вздохнул я и чмокнул ее в макушку. - Ты чего, - Реко покраснела. Ну да, обниматься и целоваться в общественном транспорте у японцев не принято. А жаль...       Квартира, которую нам так любезно предоставил Сато-сан, располагалась всего в одной станции пути от Акибы. Что, разумеется, упрощало дело. Жить в гостинице дорого, а таскаться до Тооцуки и обратно долго и накладно. Так что это был идеальный вариант. - Прощенья просим, - пробормотал я, поворачивая ключ и открывая дверь. Войдя в прихожую и включив свет, я пригласил Реко войти. Что ж, небольшая однокомнатная квартира. С немного тесноватой кухней, небольшим балкончиком и вполне себе уютной ванной комнатой. - Ну, не царские хоромы, - проговорил я, открывая холодильник, - но жить можно. - Только есть небольшая проблема, - окликнула меня Реко, - футон всего один. - Да он, блин, издевается! - усмехнулся я. Хотя, чего я еще ожидал? Да и Сато-сан не мог знать, что на стажировке я буду не один. Хотя... А откуда он вообще узнал, что к нему определят именно меня? - Что делать будем? - Сакаки посмотрела на меня. - Ну, ты ложись спать тут, а я могу и в ванной расположиться, - пожал я плечами. - Если ты только не хочешь согреть меня ночью... - Дурак! - Реко ткнула меня кулаком в грудь. - Ну вот и порешили, - я кивнул. - Давай, переодевайся, а я пока ванну приготовлю.       Знаете, спать в такой ситуации совсем невозможно. Дело не в том, что в ванной спать вообще неудобно. Особенно в тесной японской ванне, в которую я и сидя-то с трудом помещаюсь. Не, дело тут было не в том. Просто в соседней комнате спала девушка. И не просто девушка, а та, к которой я испытывал некие сильные чувства, в простонародии именуемые "любовь". И вот она там, за дверью, а я тут, сижу скрючившись в ванне и пытаюсь уснуть. - Блин, как же хочется к ней... - тоскливо пробормотал я. В принципе я мог пойти и залезть к ней под одеяло, но кончилось бы все плачевно. - Нужно думать на отвлеченные темы... - уверенно проговорил я. Отвлеченные темы... Ну вот когда она в ванне плескалась, я о котах думал. А сейчас... - Стажировка! - я вскочил на ноги, поскользнулся и едва не снес головой шкафчик, висевший над ванной. Одной из целей стажировки было... - Привнести что-то концептуально новое в работу ресторана, - проговорил я, потирая ушибленный затылок, - оставить видимый след. Ну а новое осеннее меню не может не оставить свой видимый след. Осталось только его придумать. Мне, как временному шефу, можно такие дела проворачивать. Утвердительно кивнув, я вылез из ванны и, тихонько приоткрыв дверь, проскользнул на кухню. Мельком бросив взгляд на спящую Реко. Зря... Девушка спала в одной только рубашке. И вот сейчас из-под одеяла выглядывали ее обнаженные ножки, такие сексуальные в лунном свете. Верхние пуговицы рубашки были расстегнуты, а ворот опасно распахнут... - Думай, сука, о другом... - я шумно сглотнул и отвернулся, - о меню думай, сука, - скрипнул я зубами. Точно, о меню. Я снова заглянул в холодильник. Рис, немного рыбы, кусок мяса. Достав из холодильника рис, рыбу и мясо, я пробежался по шкафчикам. Ну, стандартный набор приправ, который, однако, можно найти только на кухне человека, любящего готовить. Что ж, ингридиенты есть, осталось только придумать меню. - Этим мы и займемся...       Основная трудность состояла в том, что блюда должны были быть вкусными, достаточно простыми и быстрыми в приготовлении. Ну и вписывались в тематику кафе. В прошлый раз удачно зашел летний онигири сет от шефа. Я решил снова прибегнуть к этой идее. Так на свет родился "Осенний онигири сет". Один онигири с простой начинкой из яйца и лука. Идею для второго мне подсказала тема финала Осенних Выборов, поэтому начинкой для второго онигири была выбрана сайра. Третьим же был карри-онигири принесший мне одну из побед на выборах. Так же в состав нового "осеннего" меню входили якисоба, лапша с курицей в остро-сладком соусе. Со всеми блюдами проблем не было. Все довольно просто, быстро и вкусно. Но вот онигири с рыбой заставил меня задуматься. Как эффектно подать рыбу, чтобы это был не простой онигири с рыбой?       Сперва я пробовал приготовить рыбу так, как когда-то готовил Юкихира. Обжарить на сковороде с оливковым маслом, постоянно поливая рыбу маслом, чтобы она прожарилась равномерно. Обеспечив таким образом хрустящую корочку снаружи и сочную рыбу внутри. Идея была хороша, но как ни крути, такой способ отлично работал с испанской скумбрией, но вот с тихоокеанской сайрой получалось не особо. Вкус у онигири был отличным. Хрустящая сочная сайра прекрасно сочеталась с рисом, в который я добавил немного маринованной сливы. Но вкус казался мне недостаточно хорошим. Вот я и сидел на кухне и ломал голову над тем, как его улучшить. - Не спишь? - ко мне подошла Реко. - Ага, уснешь тут, - усмехнулся я. - Мм? - наклонившись, она посмотрела на меня. - Думаю над новым меню, - зевнул я, - мы же должны "оставить видимый след" после себя. - Ну, ты и так наладил работу на кухне, - пожала плечами она. - Чаю? - Не откажусь, - кивнул я. - Наладил, но новое меню оставит более видимый след. - Я смотрю, ты серьезно взялся за дело, - усмехнулась она, ставя на стол передо мной чашку с ароматным чаем. - Перед тобой новый и изменившийся я, - я усмехнулся и сделал глоток из чашки, - Алекс версия два точка ноль! - я сделал еще глоток, - восхитительно. - Да брось ты, - отмахнулась Сакаки, - это просто чай из пакетика. - Выходит, что в твоих руках все становится восхитительным, - усмехнулся я, и попытался ее обнять. - Допивай и собирайся, на работу опоздаем, - рассмеялась она, уворачиваясь от объятий и выходя из кухни. - Видимо вот такая она, - протянул я, допивая чай, - счастливая семейная жизнь...