Я ВОЗЬМУ ЕГО НЕЖНО В РУКИ

Печенье. Овсяное печенье. А вы о чём подумали? От него оторваться невозможно. Оно хрустящее, рассыпчатое, орехово-шоколадное. Его неповторимые вкус и аромат всегда будоражат воображение и навевают приятные воспоминания. Главным и важным компонентом, с которого начинается весь процесс приготовления, является масло. Сливочное, мягкое, тёплое, податливое. В него легко погружаются венчики миксера. Оно с охотой вбирает в себя крупинки сахара, растворяя его в себе. Масса постепенно белеет, становясь воздушной. Её глянцевый блеск становится матовым. Яйца беру тёплые, твердую скорлупу разбиваю о край чаши и ввожу яйца по одному. Масляно-сахарная смесь принимает их в себя постепенно, становясь однородной и гладкой. Желтки, маленькие солнышки, дарят смеси неповторимый золотистый оттенок. Какао, как шоколадный снег, ровным слоем покрывает содержимое чаши. Его нужно обязательно просеять. С особой тщательностью и осторожностью вмешивать при помощи спатулы в гладкую маслянистую массу, подхватывая и переворачивая её снизу вверх. Единственное, с чем я точно не могу определиться, так это с количеством какао. Вся загадка кроется в том, что когда добавляешь его в тесто, оно не приобретает сильный шоколадный оттенок, а скорее кофейно-молочный. Но при выпечке, печенье темнеет, и раскрывается весь вкус перемолотых бобов. Овсяные хлопья, перемешанные с мукой, погружаю в масляно-шоколадную смесь. Миксер уже не нужен. Я снимаю венчики и облизываю их, смакуя необычное лакомство, в предвкушении скорого завершения процесса. Орехов для печенья я никогда не жалею, и мне каждый раз кажется, что положила их мало. Я снова даю себе обещание, что в следующий раз положу побольше. Орехи перед готовкой я подсушиваю в духовке, тогда они приобретают более насыщенный и глубокий вкус. Беру горсть и начинаю растирать их между ладонями, очищая от шелухи. Ломаю их руками – кусочки получаются разного размера. И выбирая готовое печенье из общей массы, взгляд всегда выискивает то, в котором кусочки орехов крупнее и количество их больше. А ванильный сахар! С ним печенье приобретает потрясающий аромат, который распространяется не только по всему дому, но и просачивается на улицу. Бедные соседи, я им сочувствую. Не иметь возможности вкусить, надломить, положить в рот кусочек печенья и почувствовать верх наслаждения. Размер имеет значение, уверяю вас. Противень. Чем он больше, тем больше лакомства на него поместится. Я его застилаю пергаментом и смазываю сливочным маслом для лучшего скольжения, вернее, для не такого тесного, плотного слияния теста с пергаментом. Кулинарное кольцо. При его помощи я формирую размер печенья. Подбираю подходящий диаметр по желанию и настроению. Обычно меня устраивает диаметр в 6 сантиметров, а высота от трех до пяти миллиметров. Уверяю вас, её будет вполне достаточно. Такая толщина удовлетворит любой вкус. Духовка пышет жаром. Она в жгучем нетерпении заполучить печенье в свои объятия слиться в жарком танце. Погружаем в неё противень и ждём. Как же медленно тянется время в ожидании любимого наслаждения. Но процесс может затянуться на часы. Готовое печенье должно остыть и затвердеть, в процессе приобретая глянцевый блеск и хрупкость. Поглощение сего лакомства – это отдельный ритуал. Чай. Он мне нужен, просто необходим. Крепкий, чёрный, жгучий, с терпким вкусом, слегка вяжущим язык, и печенье. Я беру его нежно в руку, провожу пальцем по неровной поверхности, не веря в сотворённое счастье и предстоящее наслаждение. Вкушаю, смакую, пробую, вдыхаю аромат. Знакомлюсь с ним постепенно, всё больше и больше погружаясь в нирвану. Не успеваю доесть одно печенье, как рука тут же тянется за вторым, а то и за третьим. В этом случае, я закрываю плотнее крышку емкости, где хранятся мои сокровища, и убираю её подальше. "С глаз долой", как гласит пословица, но вот из сердца – никогда!!! Приятного, Вам, аппетита и райского наслаждения! 25.07. – 27.07.2017 год