В поисках идеального рецепта: Королевская Битва

      Судьи, глотая слюну, изучали стоящие перед ними тарелки. Нежный аромат доброго домашнего борща со сметаной. Щекочущий ноздри водоворот пряных ароматов, поднимавшийся над тарелками с курицей… Они явно не знали с чего начать. - Предлагаю начать традиционно, - я скрестил руки на груди. – С закуски. Кивнув, Ойдзуми-сан взялся за палочки и подвинул к себе тарелку с закуской, которую мы с братом по простецки назвали «Озорной Поросенок». А закуска и правда была не так проста, как могло показаться. - На вид блюдо очень простое и незатейливое, - вздохнул Ойдзуми-сан, изучая лежащие на тарелке нарезанные кольцами томаты. Поверх которых лежали кусочки тонко нарезанной отварной свинины. – Оно словно кричит о своей простоте. - Попробуем, - его коллега подцепил палочками один из «бутербродов» и отправил его в рот. И тут же зажмурился от удовольствия, едва начал жевать. Посмотрев на него другие судьи тоже поспешили попробовать. - Сильный мясной вкус и аромат с первого же укуса словно бьет в челюсть, - выдохнул молодой судья. - Но на смену ему тут же приходит легкая свежесть томатов и пикантность дайкона, смягчая и усиливая вкус свинины, - кивнул Ойдзуми-сан. - Но невозможно получить столь сильный вкус, просто отварив столь тонко нарезанную свинину! – его коллега поправил очки. - О, - усмехнулся я. – Тут все дело в заправке. За основу для соуса взят крепкий мясной бульон. Ну и традиционные соевый соус, саке и мирин. Немного сахара и чуточку имбиря. - Неужели одного соуса достаточно, чтобы получить столь насыщенный мясной вкус и аромат? – удивленно выдохнул молодой судья. - Ну, бульон-то был непростой, - пожал плечами я. – Как-то мы с братом собирались холодец приготовить… Собственно оттуда и появилась идея для соуса. - Холодец… - судья поправил очки. – Неудивительно, что взяв за основу столь насыщенный мясной бульон, получилось получить такой яркий вкус. - И приготовить соус на японский манер, - усмехнулся Ойдзуми-сан. – Я думал, что в японской кухне специализируется твой брат. - Ну, - я развел руками. – Мы оба специализируемся во всем и ни в чем конкретном, - я усмехнулся. Судьи же только переглянулись и приступили к дегустации борща. Что ж, лично я считал, что я спец в приготовлении борщей. Правда в силу, так сказать, корней чаще всего готовил традиционный украинский борщ. Но в этот раз в ход пошел очень редко используемый дома рецепт белорусского борща. - Это блюдо так же как и первое всем своим видом говорит о своей простоте и незатейливости, - выдохнул молодой судья, продолжая уплетать ложку за ложкой. - Но почему от него становится так тепло и уютно? – его коллега поправил запотевшие очки. – От этого блюда так и веет домашним теплом! - Минестроне, который мы пробовали до этого достоин того, чтобы подаваться в самых лучших ресторанах, - Ойдзуми-сан на мгновенье отвлекся от тарелки. – Но это… Такого не купишь и не попробуешь даже в самых элитных ресторанах! - Минуточку! – Рома поспешил остановить судей, пока они не схарчили весь борщ. – Попробуйте хлебушек в прикуску, - посоветовал он, и судьи тут же подхватили по кусочку хлеба, смачно смазанного «сюрпризом». С хрустом откусили и заели борщом. - Это не просто хлеб! – выпалил Ойдзуми-сан. – Гренки. - Ну да, - кивнул Рома. – Самые обычные гренки с чесноком. - А что это? – самый молодой из судей изучал то, чем был намазан хлеб. - Сало, - пояснил мой брат. – Сало протертое с зеленью и приправами. Прекрасно подходит к борщу. А уж если на греночку намазать… - мечтательно протянул Рома. – Дома мы частенько так готовим. Судьи же уже его не слушали. Что-то оживленно между собой обсуждая, они продолжали уплетать борщ в прикуску с гренками. А представители Центрального Бюро с негодованием смотрели на них. И на недоеденное минестроне, что стояло в сторонке.       - А теперь второе блюдо… - выдохнул Ойдзуми-сан, откладывая ложку. - Курица тандури, запеченная с пряностями, - подсказал я. – Ну, правда запекали мы ее в духовке. - А на гарнир, - рома поставил на стол чашки. – Прекрасный отварной рис. - Данный метод приготовления курицы сформировался в северной Индии и Пакистане, - поправив очки, коллега Ойдзуми по судейству, изучал блюдо, вдыхая исходившие от него пряные ароматы. – Первоначально это было очень острое блюдо, но потом рецептура была адаптирована… - Этот аромат, - протянул молодой судья. – Он словно согревает и возбуждает аппетит, даже несмотря на то, что мы уже попробовали столько блюд! - Приступим, - Ойдзуми-сан дал команду к дегустации. Я же просто стоял и ожидал реакции судей. Собственно и в этом блюде был небольшой секрет. Да и не только в нем. Небольшая хитрость объединяла все наши блюда, поданные сегодня, воедино. - Два маринада! – выпалил молодой судья. – Курица мариновалась в двух маринадах! Острая, жгучая пикантность одного и нежный пряный вкус другого прекрасно дополняют друг друга. - Если чередовать их, то блюдо расцветает новыми красками, - кивнул Ойдзуми-сан. - А рис… - начал было другой судья вот уже в который раз норовившие съехать очки. - Маринованная слива, - усмехнулся я. – Мы уже не раз прибегали к этой маленькой хитрости. - И всегда срабатывает, - с ухмылкой кивнул Рома. - Букет ароматов просто прекрасен! – выдохнул Ойдзуми-сан. – Смесь специй приготовлена с н мастерством и знанием дела… - Ты! – выпалил Кусуноки. – Какие специи ты использовал?! Неужели они лучше, чем в моей тикка-масала? - Чуточку того, немного этого, - пожал плечами я. – Но самое главное, это гарам-масала по моему фирменному рецепту. - Ну да, - усмехнулся Рома. – Тмин, корица, гвоздика, кориандр… - начал перечислять мой брат, глядя на Рэнтаро. – А для гарам-масала ты использовал зиру, кардамон, мускатный орех… И опять же кориандр и корицу. Знаешь, специи мешать уметь надо, а не тупо все в кучу сваливать… Кусуноки только скрипнул зубами в ответ и сжал кулаки. - Что ж, - вздохнул Ойдзуми. – Пришло время приступить к десерту… - Минуточку! – я подхватил со стола четвертую порцию десерта и подбежал к четвертому месту Элитной Десятки. – Сладкое для юной леди, - я протянул ей блюдце. - Это еще зачем? – прячась за своей мягкой игрушкой, пробурчала она в ответ. - Хочу, чтобы ты попробовала, - пожал плечами я. – Уверен, тебе понравится. - Это что, вызов? – Момо, все еще прячась за своей игрушкой, смерила меня взглядом. - Уверен? Я слишком придирчива и избирательна к сладостям, - так же тихо буркнула она. - Ну ты попробуй, а там мы посмотрим, - усмехнулся я, ставя блюдце перед ней. А судьи уже приступили к дегустации десерта. Мы с Ромой не мудрствовали лукаво и приготовили семифредо. Но, как и полагалось всему сегодняшнему обеду, десерт так же был с сюрпризом. А иначе было бы не интересно. - На вид простое семифредо, - вздохнул молодой судья, отламывая вилкой кусочек. – Попробуем… Выражение его лица надо было видеть. Я бы никогда не подумал, что простой десерт может оказывать такое влияние на человека. Я то сам сладкое не особо люблю. Да и готовить десерты ни я, ни мой братец вообще не умеем, но… - Удивительно! – выпалил Ойдзуми-сан. – Хрустящие орехи, нежное, чуть холодное пралине и прекрасный корж… Все это просто пропитано лимонной свежестью! - Джаконда, - подала голос Момо. – Они использовали корж Джаконда. Так же вместо Амаретто использован другой ликер… - Лимончелло, - усмехнулся Рома. - Но одним лишь ликером не достичь настолько освежающего лимонного вкуса, - покачала головой Момо, видимо наш десерт ее все-таки заинтересовал. - Домашняя заготовка, - усмехнулся я. – Консервированные лимоны. Мы протерли их и добавили и в корж и в пралине. - Постойте! – воскликнул коллега Ойдзуми, очки которого снова запотели. – Тут есть что-то еще! - Нежный кофейный вкус, который я ощущаю с каждым новым укусом, - кивнула Момо. - О, - усмехнулся Рома. – Это Раф. - Раф? – молодой судья недоуменно посмотрел на него. - По легенде этот кофейный напиток появился в одной из московских кофеен, - начал Рома. – Был там постоянный клиент Рафаэль. Он не жаловал простые кофейные напитки и постоянно просил придумать что-нибудь для него. Так и родился «кофе для Рафаэля». Ну или попросту Раф, - брат скрестил руки на груди. – Он обладает более мягким и сладким вкусом, что прекрасно подходит к такому десерту, как семифредо. К тому же, - Рома многозначительно поднял палец. – Кофе с лимоном так же довольно популярный напиток! - Но как вам удалось добавить вкус кофе в десерт? – молодой судья недоуменно смотрел на нас. - О, - усмехнулся я. – Это тоже старый трюк. Самое элементарное из молекулярной кухни: хлорид калия и альгинат натрия. - Что-то такое один из вас использовал на Осенних Выборах, - усмехнулся Ойдзуми-сан. - Ну, - Рома поставил на судейский стол чашки с ароматным кофейным напитком, - как видите, это все еще прекрасно работает. Прощу, Раф-кофе! - Прекрасное завершение трапезы, - кивнул я.       Судьи закончили оценку блюд. Допили свой кофейный напиток и были готовы вынести вердикт. В зале повисло напряженное молчание. Мы с Ромой попросту стояли в сторонке и ожидали решения судей. Центральное Бюро, представленное четырьмя поварами, сверлило нас недружелюбными взглядами. Альдини так же внимательно изучал нас, видать на Такуми произвел впечатление наш десерт. Тадокоро, сжав кулачки, так же с нетерпением ожидала решения судейской коллегии. Юкихира же стоял скрестив руки на груди и улыбался. И только… - Ты не можешь проиграть! – кричала Накири Алиса и крики ее явно были адресованы моему братцу. – Приказ капитана! Судьи закончили совещаться. - Мы приняли решение, - проговорил Ойдзуми-сан. – Но перед этим несколько слов… Все представленные блюда были прекрасно приготовлены и достойны считаться лучшими. Так же, как и повара их приготовившие. Но… - Между всеми блюдами есть четкая разница, - второй судья поправил очки. – Прекрасный обед, достойный лучших ресторанов, был несомненно великолепен. Однако он подавался и ощущался как отдельные блюдо. - В то время как, - слово взял Ойдзуми-сан, - второй обед был единым целым… - Все просто, - пожал я плечами, чувствуя немой вопрос публики. – Мясной бульон, основа для соуса в закуске… На нем же был приготовлен борщ, который мы заправили сметаной. - Основой для второго маринада для курицы, - продолжал Рома, - так же служила сметана. Которая прекрасно сочетается со сливками, которые были и в десерте. - Ну а завершением всего было Раф-кофе, - усмехнулся я. - Не только это, но и подбор смеси специй для второго блюда, - усмехнулся Ойдзуми. – Аромат курицы тандури разогревал аппетит и разжигал желание попробовать, даже несмотря на то, сколько блюд мы уже пробовали. - Ну, - я почесал затылок, - в состав смеси так же входили специи, улучшающие пищеварение и кровообращение. - Все-таки целый день дегустировать блюдо не так-то и просто, - кивнул Рома. - Принимая во внимание все нюансы и аспекты блюд, - проговорил Ойдзуми. – Победу в этом поединке одерживают… - он выдержал паузу, словно специально нагнетая напряжение. – Александр Ильницкий и Роман Пашко! Зал словно взорвался бурей аплодисментов. - Как два пальца! – я сорвал с головы шапочку. - Проще простого! – усмехнулся Рома, распуская волосы.