В поисках идеального рецепта: Королевская Битва

      Кляр и масло… Доджима усмехнулся. Похоже, что им в голову пришла одна и та же идея. Они собираются жарить мясо медведя. Другими словами оба и не думали о защите. Оба соперника собираются только атаковать. И тут Александр на мгновенье отвлекся от сковороды с кипящим маслом и, подхватив миску в которой судя по всему было мясо… Или как он выразился «другая запчасть от медведя», вылил в нее немного какой-то жидкости. - Это… - проговорил Доджима. – Это же бульон из медвежьего мяса! - Медвежатина сама по себе обладает довольно сильным вкусом и запахом, - заговорил Накири. – И он решил сделать его еще мощнее, добавив мясной бульон. Этот парень… - Со едва заметно улыбнулся. – Он готов идти до конца и выжать максимум вкуса и аромата из медвежатины, балансируя на грани с вонью. То, как они готовили. Напряженность, царившая на кухне. Это зрелище просто завораживало. И судьи и Доджима не могли оторвать взгляд от двух поваров, стоящих у плиты. И Хаяма и Ильницкий… Они оба словно шли по канату, натянутому над минным полем. Одна единственная ошибка и все. Конец. Ты пропал. Однако… Доджима бросил взгляд на Хаяму. Что касается ароматов у Акиры было явное преимущество… И тут Хаяма взялся за специи. - Оригинальная смесь специй Каджун от Хаямы, - проговорил Доджима. А Акира тем временем взялся за сковороду. Ловко орудую венчиком он взбивал ее содержимое, то и дело добавляя щепотку приправ. «Сперва он покрыл свое мясо лучшими специями, а теперь готовит соус», Доджима перевел взгляд на Александра. «А чем же занят его соперник?». А противник Хаямы на мгновенье отпустил сковороду, поправил свою шапочку и, сделав глубокий вдох…       Еще раз перемешав будущий соус деревянной лопаткой, я накрыл сковороду крышкой. Поправил шапочку и… - Хорошо живет на свете Винни-Пух! – громко запел я. – Оттого поет он эти песни вслух! Пришло время взяться за дело «всерьез». Из сумки-холодильника на свет появились звезды сегодняшнего блюда. Весь вчерашний вечер основа моего «секретного оружия направленного на легкую победу» вымачивалась в специальной смеси… Которую я придумал на ходу просто решив поэкспериментировать… - И не важно чем он занят, - я крутанул нож в руке. – Если он худеть не станет, - нож заплясал над разделочной доской, ловко нарезая основу блюда на аккуратные кусочки. – А ведь он худеть не станет… - я на мгновенье остановился и посмотрел на судей. – Если конечно как следует не подкрепится, - пояснил я, вертя в руке нож. – Никогда! Да! – я вернулся к подготовке специального ингредиента победы. И тут со стороны плиты Хаяма потянулся тонкий приятный аромат. Похоже мой соперник так же перешел к фазе решительных действий. - Что это такое? Что-то кипарисовое… - тут же залепетали девчушки. – У него такой ярко выраженный аромат хвои, верно Берта? - Верно, Шейла, - подхватила вторая. – В нем есть терпеновая или феноловая кислота… Что-то расслабляющее и влияющее на кору больших полушарий… - Трум-пурм-пурм-пум-пум! – продолжал напевать я себе под нос. Основной ингредиент был готов. Теперь дело оставалось за малым. А что до странного и неповторимого аромата, который исходил от плиты Хаямы, то тут все просто. Можжевельник. Довольно известная специя, которую использовали еще со времен древнего Египта. Ну и в Европе применяли помаленьку. Его еще в джин добавляют. Поэтому у него такой приятный хвойный привкус… Кстати, мешать джин с тоником как по мне кощунство по отношению к спиртному. Употреблять только в чистом виде. Кстати можжевельник обладает сладким, стимулирующим и очень насыщенным неопределимым вкусом… скипидара. Поэтому лучше с этой хитрой специей не заигрываться. Ну если не хотите накормить своего клиента скипидаром. Только вот… Я невольно усмехнулся. - Тебе что-то кажется смешным? – поинтересовался Хаяма, видимо я хохотнул слишком громко. - Не, - покачал головой я, - все нормально. Аромат, разлетающийся по залу от блюда Хаямы становился все сильнее. Орегано, тимьян, кайенский перец… Он немного изменил состав своей смеси, но все же не сильно отошел от того, что готовил вчера. Что ж, это мне только на руку. - Пам-парам-пам-пам! – я сорвал со сковороды крышку. И тут же на волю вырвался вихрь ароматов. Жгучие, кисловатые, солоноватые запахи приправ. Сладковатые нотки тушеных овощей. И пронизывающий и связующий их освежающий аромат можжевельника. - Он тоже использовал в качестве приправы можжевельник! – услышал я голос Доджимы-семпая. - Да, только аромат исходящий от его блюда гораздо сильнее, чем у Хаямы, - подхватил Накири. – Этот парень действительно решил выжать из своего блюда максимум. - Но разве он не рискует? – проговорила одна из близняшек. Разумеется, я рисковал. Но как всем хорошо известно: «Кто не рискует, тот не пьет шампанское». А шампанское я уважаю. - Пора! – встряхнув сковороду, я убрал ее с огня. Ловкими движениями разложил ее содержимое по тарелкам. Тут же рядом с основой блюда лег и гарнир. Я не стал поливать все соусом, а сделал хитрее. Поставил на блюдо небольшую пиалу с ним. Итак... Подхватив поднос, я подошел к судейскому столу. - Прошу любить и жаловать, - я поставил блюдо на стол.       - Прошу любить и жаловать! – Александр поставил блюдо на судейский стол. На тарелках лежали хорошо прожаренные небольшие ломтики медвежатины. В качестве гарнира шел запеченный картофель, нафаршированный какой-то начинкой. И нечто обжаренное в кляре. От блюда исходил поистине невероятный жгучий пряный аромат мяса. И приятная свежесть трав. Что в сочетании с можжевельником давало просто сногсшибательный аромат. Одного вдоха хватало, чтобы заставить желудок призывно заурчать. - Ооо, Берта, да он просто кудесник! – Шейла с удивлением изучала блюдо. - Ты права, Шейла! – вторая близняшка присоединилась к ней. – Он идеально прожарил мясо! У меня от одного его вида все трепещет! - Ну что же… - проговорил Доджима. – Со-доно, Берта, Шейла… Время приступить к дегустации. Судьи переглянулись. Полча взялись за вилки, и…       Насыщенные мясные соки будто переполняли блюдо. Сладкий, кислый, горький и острый. Вся гамма вкусов, которую только можно было представить, передавалась использованным в качестве приправы для мяса лимонником. Все, чтобы превратить блюдо из медведя в произведение искусства. Но что самое главное, блюдо хоть и имело столь насыщенный вкус, но вовсе было лишено неприятного аромата! Он словно сконцентрировал вкус и запах медвежатины, но избавил их от специфических присущих дичи ноток. - Ты действительно прошел по грани, - Накири посмотрел на Александра. – Скажи мне, ты использовал мясо с костей, не так ли? – поинтересовался он. Чем ближе мясо к костям, тем сильнее «дикий» запах животного. Это же применимо и к медведю. Если он действительно использовал мясо с костей… То это был очень рискованный ход, чтобы достичь столь сильного вкуса. - Не, - покачал головой Александр. – Вы малость промахнулись. Здесь по сути как бы и нет мяса… - парень на мгновенье задумался. – Ну в прямом понимании нет… - Что же это тогда? – выпалила Берта. - Ну… - парень расплылся в улыбке. – Почки медвежьи по-славянски! – выдал он. – Специальный фирменный рецепт… Который я вчера придумал. Этот парень просто взял самые пахучие части медведя и превратил их в блюдо с доведенным до грани вкусом, при этом полностью избежав неприятного аромата. Он проделал то, что большинству поваров просто не под силу. - Но зачем так рисковать? – недоуменно выпалила Шейла. - Ну… - Александр почесал затылок. – Я просто подумал: а почему бы и нет? – он пожал плечами. – Подумал и сделал. - Минутку… - Берта смерила его взглядом. – Может быть это тот самый парень, который одолел сестренку Алису на Осенних Выборах?! В зале повисло молчание. - Не, - Александр махнул рукой. – Эт мой брат был. Кстати.. А где он? – парень окинул взглядом зал. – Зная его, он уже должен был быть тут.       Девчушки повскакивали со своих мест и теперь кружились возле меня. Я же осматривал «окрестности» выискивая взглядом Рому. Зная его, он уже давно должен был быть тут. Заодно и с отцом Алисы познакомился бы. Леонору он уже знает, так что… Эдакое «знакомство с родителями» состоялось бы. Да и Кобаяши к моему удивлению тоже не было. Хотя уж ее то я точно ожидал увидеть в первых рядах. Ну а пока… Повернувшись к судейскому столу я не без удивления заметил, что Накири Со расстегнул рубашку и теперь сверкал своим накачанным торсом. Яблочко от яблони… - Так, - усмехнулся Доджима. – «Тот, кто смотрит с высока» признал твое блюдо, - он посмотрел на меня. Да, только он не попробовал самую главную его часть, которая сделаю все блюдо законченным… Но пока и так нормально. В конце концов все идет именно так, как и было задумано. Но тут Хаяма прошел мимо меня и поставил на судейский стол свое блюдо. Одного взгляда было достаточно, чтобы понять, что оно хорошо. Легкая оболочка кляра, но никаких следов масла. Хрустящий кляр и нежное мясо внутри. А одного аромата, пусть и не настолько сильного, как у моего блюда, но все же… одного его было достаточно, чтобы пронизать все чувства и вскружить голову. Чертов ублюдок умеет готовить, этого у него не отнять.       - Что ж, - Накири, взяв салфетку подхватил с тарелки кусочек мяса, - приступим. Судьи одновременно приступили к дегустации…. Пронизывающий все блюдо едкий аромат тимьяна. Орегано и кайенский перец. Вот то, что скрывало дикий аромат медвежатины. Каждая капелька специфического аромата мяса превращалась в потрясающий вкус. Хаяма словно выстроил диковинную многоэтажную башню вкусов и ароматов. Безусловно он использовал мясо с менее выраженным ароматом, нежели его противник. Но даже так вкус и аромат, которые он получил в своем блюде намного превосходили соперника. Собрав и сконцентрировав под нежным хрустящим кляром вкус нежного мяса, Хаяма Акира создал удивительное блюдо. Использовав особую смесь специй каджун, он усилили вкус солью и «запер» его в кляре. А в маринаде для мяса он использовал можжевельник. Именно его сладковатый и утонченный вкус обволакивал с каждым новым укусом, заставляя продолжать есть его блюдо. - Это превосходит блюдо Ильницкого Александра, - проговорил Накири прожевав. - Ничего удивительного, - хмыкнул Хаяма. – Даже нос обычного человека в состоянии различить до десяти тысяч запахов, - он посмотрел на Александра. – И все это я использовал в своем блюде. Похоже это твой конец. Все-таки выше головы не прыгнешь… В зале повисло молчание. Противники сверлили друг-друга взглядом. И тут Александр расплылся в ехидной ухмылке. - Хаяма, - усмехнулся он. – Не говори «гоп» пока не перепрыгнешь. - Он прав, - кивнул Накири. – Пока что мы пробовали только мясо. Но еще не сочетали его с соусами. Близняшки шумно сглотнули и переглянулись. - Еще слишком рано выносить вердикт, - Накири Со поправил галстук. – Дегустация продолжается.