Чашка риса

       — Вы готовы? — спросила учительница одетая в строгое платье ниже колена, на её носу сидело пенсне и из-за этого она выглядела старше чем просто в повседневной одежде.        — Даа, — прогудели ученицы и когда учительница открыла ворота школы пошли следом за ней, ступая осторожно друг за дружкой. Вокруг росли высокие деревья и из-за этого на школьном дворе была приятная тень. Женщина отвела группу девочек в подсобное помещение на улице, где лежал разный спортивный инвентарь. Здесь ученицы разбрелись кто куда, готовя место и конкурсы для соревнований на ближайшую крупную дату в школе.        Вся школа пансионат для девочек кипела жизнью. Двор подметали; окна мыли; чистили кладовки и даже стригли деревья. Множество учениц в форме: блузке, галстуке и юбке со складками, бегали по территории пансионата. Только Элиза сидела на подоконнике огромного круглого окна в своей комнате и смотрела, как мёртвые коричневые листья опадают с деревьев, после чего их убирали.        — Бет? Почему ты сидишь тут одна, — в комнату зашла рыжая девочка с коротким каре, на голове у неё был милый берет. Её форма была тёмного зеленого цвета отличая от остальных чёрно-белых учениц, это говорило о том, что она староста.        — Не нравится мне это, — сказала Элизабет и даже не повернулась к девочке. Форма Бет была такой же чёрно-белой, как и у многих, но была одна отличительная черта, она не носила берета принципиально, ей не нравилась эта странная шапка.        — Тебе не нравится осенний праздник? — рыжая вошла и подошла к окну взглянув вниз, там сейчас работала группа учениц убирая опавшую листву. Её сгребали в кучу, а пото сжигали. Та сначала не хотела загораться из-за высокой влажности, но потом вспыхивала и горела очень ярко, но быстро сгорала до тла.        — Осень не время праздников. Вокруг всё погибает и засыпает, зачем вы празднуете в это время? — девочка не понимала, её тянуло погрустить, пройтись по одинокому лесу шурша опалой листвой под ногами. Слыша хруст сухих, оторванных сильными порывами ветра веточек. Подумать о том, что произошло в минувшие дни и просто отдохнуть без шума и ярких пятен. Однако... из-за праздника осенний пейзаж уединенной школы пансиона стал слишком живым. То тут то там бродили девочки с улыбками на лицах, полностью портя всю атмосферу осени. Неестественно.        — Ахха, не дуйся! В любое время года можно улыбаться и быть счастливым! Давай, мне нужно занять каждую девочку! — пухлые губы рыженькой девочки расплылись в широкой улыбке, на её носу было множество веснушек и это делало её ещё более яркой. Но, волосы старосты имели темно рыжий цвет и это убавляло яркость на несколько тонов вниз. Поэтому Бет любила именно эту девочку, она словно олицетворяла осень, яркая но.. мрачная, тёмная.        — Хорошо, — вздохнула Элиза и спустилась с подоконника поправляя школьную форму. Её черные волосы были собраны в высокий хвост, который ещё называли конским, но чёлка выбивалась из прически и спадала на глаза, почти полностью их закрывая. Староста кивнула и открыв дверь предложила выйти первой Бет, что та и сделала. Девочки вместе отправились по широкому коридору по направлению к лестнице.        Пансионат имел историю в несколько поколений учителей, а здание, в котором его разместили ещё больше. Всё здесь кричало о древности и какой-то давней эпохе, о которой Бет ничего не знала. Окна были круглые или узкие и длинные закругленные наверху, чтобы их помыть нужна была лесенка и швабра. Обои с какими-то древними узорами и иногда цветами, хорошо, что мебель и постельное бельё тут периодически меняли, иначе Элизе пришлось бы спать на полу. Уже хорошо, что она вообще зашла в это старое здание в котором не проводили глобального ремонта.        Староста довела Бет до кухни, где уже имелась бригада девочек в фартучках и с чепчеками. Рыжая провела Элизу к главной на кухне, поварихе по имени Матя, как ласково звали её все ученицы, Бет даже не знала, какое настоящее имя у этой женщины. Матя ломала стереотипы насчёт поваров в школах, она было худой как щепка и совершенно не имела видимого жирка. Выглядя строго она имела доброе сердце, что по крайней мере казалось по её поведению.        — Вот, новая ученица к вам Матушка! — так называли её учителя и старосты, наверное это имело какое-то объяснение, но Бет была новенькой и мало знала и здешних обычаях и откуда какие слухи и привычки пошли.        — Хорошо, я не против взять ещё одну! Ты как раз можешь помочь мне тут, пошли, — мягкий голос достиг ушей Бет и она последовала за поварихой. Оглянувшись на старосту она увидела,как та показывала ей большой палец и улыбалась. Элиза вздохнула и выдавила улыбку, которая вряд-ли могла показаться доброй или красивой.        — Надень фартук и чепчек, это важно, нельзя чтобы волосы попали в еду или запачкалась одежда, — Бет кивнула и взяла предложенное с полок маленькой кладовки. Она была послушной девочкой, хотя старосте приходилось таскать её повсюду. Просто, у Бет были тяжёлые обстоятельства, впрочем как у многих попавших сюда девочек. Многие обычно говорили: у меня тоже болит, так зачем мне жалеть тебя? Но рыжая девочка староста была совершенно другой. Она относилась ко всем с заботой и понимала, как сложно бывает в первое время, когда тебя бросили непонятно где. Когда кругом не твоя привычная обстановка и семья, а чужие, незнакомые люди, и это после ссоры или проблем с родными.. ведь обычно когда всё хорошо детей не отправляют в ссылку так далеко и надолго.        — А теперь пойдем, мы будем крутить фарш, — Матя улыбнулась и направилась куда-то вглубь кухни. Там и тут бегали девочки и носили что-то. Салаты, соусы и.. овощи, ещё не нарезанные фрукты и многое другое. Бет провожала их взглядом но не долго, просто отмечала, что будет на ужин в праздник. Наконец они дошли до стола где лежали куски мяса и жира, тут же была мясорубка, такая старая, которую нужно крутить в ручную. Повариха встала возле неё и посмотрела на Элизабет и ещё несколько ожидавших тут девочек.        — Мы собираемся готовить пельмени! И начнём мы с фарша. Может показаться, что это просто перекрутить мясо и всё, но, это большая ошибка! — женщина взяла кусочек мяса и положив в мясорубку стала крутить, — тут очень важна пропорция мяса и жира, а также специй и овощей, если те добавляются внутрь. — она взяла кусочек белого жира и тоже отправила в мясорубку крутя её. С отверстий мясорубки стали выходить червячки, которые смотрелись очень смешно.        — Берите и закидывайте, а также вон есть ещё несколько мясорубок, нам нужно хорошенько постараться! — Бет послушно направилась к мясорубке и стала делать так же как и повариха. Кусок мяса, потом жир, вскоре миска стала набираться червяками разного цвета. — Жир важен в фарше, без него тот будет сухим и может не пролазить в горло, поэтому не стоит бояться класть его больше, только будьте осторожны, всего нужно в меру.        Девчонки все вместе быстро перекрутили всё лежащее на столе мясо и жир. Повариха оценила работу и с улыбкой стала показывать как нужно перемешивать фарш, чтобы он стал однородным. Туда же перекрутили лук, из-за чего многие заплакали, делая Бет счастливой. Повода для грусти небыло, всё же слёзы вызваны луком, а картина получилась унылая если не приглядываться. Подходящая для осени по мнению Бет.        — Теперь соли и перца, вот так.. — повариха насыпала целую жмень перца, он был разноцветный, видимо черный и красный вместе. — дальше оставим фарш и займёмся тестом для пельменей, оно совершенно простое и обычное.        Они направились к другому столу, некоторые отправлялись мыть руки, как Бет, потому что тоже мяли фарш вместе с поварихой. На столах лежали пакеты с мукой, ситечки и миски. Была вода, соль и скалки. Элиза внимательно всё осмотрела и встала в стороне вместе с другими ученицами, давая женщине пройти вплотную к столу. Какая-то девочка уже уделалась в муке, почему то именно её нос был присыпан белым порошком, кажется кто-то просто подшутил.        — Мука, вода и соль, всё что нужно в обычном пельменном тесте. Я использую теплую воду, это приятно рукам и легче месить. Сначала сыплю в муку соль, потом лью воду и размешиваю, чтобы соль растворилась. Теперь смешиваю с мукой, осторожнее, пока только смешиваем. — рука женщины стала покрываться кусочками теста, пока та перемешивала солёную воду с мукой. — смотрите внимательно, бывают пропорции для того чтобы замесить тесто, но они подходят, в только если знаешь, какая мука у тебя. Все фирмы и виды отличаются и могут вбирать меньше или больше воды. Сейчас мы как раз используем какую-то новую муку, так что я буду делать без пропорций, а на глаз!        Она улыбнулась и проложила. Постепенно в миске появлялся комок однородного теста. Женщина замесила его, потом присыпала стол мукой и выложила кусок на стол. Миска осталась чистой. На столе она стала вымешивать его, тот выглядел очень мягким и красивым. Потом повариха остановилась и похлопав кусок теста предложила всем его пощупать.        — Вот такой мягкости должно быть тесто, запоминайте и берите каждая по миске, — у девочек были чистые руки, у Бет тоже и она аккуратно потрогала тесто с боку, где трогали все остальные. Оно было упругим и мягким, но не совсем.        — Конечно, — продолжала женщина, — его можно сделать твёрже, но нужно учитывать, что мы будем его катать используя муку, чтобы оно не прилипало. После этого остаются отрезочки теста и их придётся снова раскатывать, и так с каждым разом вбирая муку оно становится всё твёрже, из-за чего его сложнее катать.        Бет подошла к своей миске и стала замешивать тесто, которое липло к рукам и это было очень странным ощущением. В конце концов она выкинула его на присыпанный стол, но внутри миски остались налипший кусочки теста, она не была чистой как у Мати, видимо чтобы замесить тесто чисто нужно уметь делать подобное. Вскоре у всех девочек были готовы куски теста. Некоторые вляпались полностью в муку, у Бет на черных волосах была мука, как она попала девочка не представляла, но не огорчилась, потому что выглядело очень интересно.        Следующим этапом было катать круги, потом вырезать кружочки и класть внутрь мясо. Лепить вареники и складывать из вдвое, получая пельмень. Бет очень понравилась лепка, пельмени получались практически сразу и были так похожи на те, что порой покупали в магазине. После шла варка, огромные кастрюли поставили на плитки и посолили воду внутри них. Когда она закипела то закидывали пельмешки и перемешивали. Дальше закрывали крышку и ждали, пока вода начнет кипеть снова и появится белая пенка, а дальше нужно было только есть, что Бет с девчонками и сделали, сняв первую пробу.        Горячие, с паром пельмени были очень вкусными. Внутри теста находился лёгкий бульон, который растекался по рту когда надкусываешь пельмешку. Элизабет была рада, особенно ей понравилось, что убираться не придется, это делают специальные работники, ну и конечно, что это были приготовленные ей и другими девочками пельмени.