Февраль/29 дней

Если бы я могла что-нибудь изменить, я бы изменила роль лука в кулинарии. В настоящее время люди спокойно относятся к кофе на альтернативном молоке, вегетарианским кофе и безглютеновой выпечке. Это позволяет многим из нас питаться полезными и вкусными для себя продуктами. Но вот лук не стал частью этой тенденции. Фраза “а есть ли тут лук?” до сих пор воспринимается как избалованность, а иногда и как невоспитанность. В то время как вопрос о наличия в продукте сахара, растительных жиров и белков, стал признаком заботы о своём организме. В большинстве случаев люди отказываются от того или иного продукта, не из прихоти. Они обозначены своим здоровьем. Яркие примеры аллергики и люди с непереносимостями тех или иных компонентов в пище. Для многих съесть “запретный плод” равен смерти или серьезным последствиям со здоровьем. Никто не станет ругать человека с аллергией на цитрусы, если он откажется пить лимонад. Иной случай с вегетарианцами или веганами – их рацион сложен из убеждений. Прием в пищу мяса не вредит физическому здоровью, но задевает моральную и этическую сторону личности. Сейчас никого уже не удивить припиской “веген” во многих заведениях, или продуктах в магазине. Религиозные запреты на алкоголь, некоторые виды мяса или круп, великие посты – не являются чем то порицаемым или из ряда вон выходящими. Возможно каждый из вас видел, или слышал на экранах о халяльных продуктах. И таких примеров множество: сыроеды, фрукторианство, плотоядные(можно сырую рыбу, дичь, яйца) и многие другие. Действительно многие. На вопрос о наличие лука в блюде многие заведения питания разводят руками, ведь они не смогут убрать лук. Так же как и не могут предоставить широкий выбор блюд без него. Так и в большинстве полуфабрикатов, найти вкусные пельмени или вареники сложно. Но ещё сложнее найти хорошую продукцию с хорошим составом и без лука. Специи тоже содержат лук, даже те в которых он и не нужен. Скрепя зубами, я готова примириться, если это общественное место или магазин. Лук дешев и его добавление в блюда удешевляет производство, при этом не снижая качества итогового продукта. Это одна из основ экономики и я готова с ней считаться. Но даже дома мне приходится уточнять состав всего, что есть на столе. Зачастую диалог с родственниками и друзьями выглядит подобным образом: – Там есть лук? – Да, но он не чувствуется. – Тогда зачем он так? – Для вкуса. – Но его же не чувствуется.. Но если лук добавляется для вкуса не считается ли он добавкой, специей? Не все люди едят острое, многим противен черный перец или прованские травы. И при готовке в домашних условиях члены семьи договариваются или идут на уступки. Но с луком таких уступок нет. Для многих людей это становится делом принципа – накормить, насильно заставить попробовать лук и посмотреть, что будет делать несчатный. Они не видят границы и готовы лгать. Другие же честно признаются о наличие лука, но честность тоже порой плоха: не ешь лук – не ешь вообще. Будь у меня возможность я бы не стала искоренить лук или истреблять все его запасы. Я признаю, что не малому количеству людей он нравится, но я бы повлияла на его восприятие. Приготовить вкусное и сытное блюдо можно и без лука.