Assorted Cookies: Russian Tea Cakes

— Я не думаю, что это сработает. — Что не сработает? — рассеянно спросил Римус, бросив при этом мимолетный взгляд на Сириуса, прежде чем вырезать печенье из теста, раскатанного перед ним на кухонном столе. — Этот рецепт. — Что, русские пирожные к чаю? — Римус вопросительно посмотрел на своего парня, на его губах играла веселая улыбка. Он готовил этот рецепт буквально сотни раз. Он мог бы повторить его во сне. Это было самое простое печенье из тех, что они готовили в тот день, поэтому он поручил Сириусу испечь около пятидесяти маленьких печенюшек. Римус мысленно сократил вдвое свой обычный рецепт и записал его на стикере, сказав своему парню, который, как известно, не любит готовить, что даже он не смог бы испортить его. Но он был там, стоял напротив Римуса, очаровательно надув губы, погружая деревянную ложку в чашу их стационарного миксера. Венчик, вращающийся на средней скорости, ударился о ложку с впечатляющим стуком. Римус наклонился и выхватил ложку из рук Сириуса, прежде чем она успела сломаться пополам. Сириус поднял глаза, нахмурился и кивнул. — Да, пирожные к чаю. Они все сухие и... на вид песочные. — Так и должно выглядеть. Просто позволь миксеру сделать свое дело. — Ты даже не посмотрел! — запротестовал Сириус. Римус только покачал головой и вернулся к формочке для печенья, подсчитывая количество вырезанных штук в форме звезды, которые он уже сделал, прежде чем переключиться на те, что в форме дерева. Сириус, сидевший напротив него, не двигался, просто неподвижно стоял перед миксером, сердито глядя на тесто, вцепившись пальцами обеих рук в край столешницы, как нетерпеливый ребенок. Римус практически чувствовал исходящее от него неодобрение. — Все получится, обещаю, — сказал Римус с кривой улыбкой. Он переложил еще несколько сырых печений лопаткой на противень. Подносы заполонили каждый сантиметр их кухни, и Римус уже не в первый раз пожалел, что не воспользовался кухней “Au Pif” на весь день или просто не купил один из сотен разнообразных праздничных подносов, которые он готовил целый день в декабре. Но это был их первый год совместной жизни, и Сириус захотел испечь печенье вместе дома. Они лежали, прижавшись друг к другу, в постели, когда Сириус попросил рассказать о типичной сцене, в которой они целый день пили бы горячее какао и слушали рождественскую музыку, постепенно пачкая одежду мукой, в то время как они бы смеялись, целовались и делали все другие милые рождественские вещи. И, конечно же, Римус счел невозможным отказаться от восхитительной идеи своего парня, особенно когда этот парень лежал голый в постели и целовал его в шею. Итак, несмотря на то, что Римус потратил больше времени на то, чтобы усовершенствовать рецепты на кухнях разных тесных квартир, и знал, что романтика его идей улетучится примерно за десять минут, и несмотря на то, что у них были профессиональные духовки и достаточно места на столе, а также несколько тридцати литровых миксеров - вот он сидит и слушает, как его парень, явно не кондитер, критикует рецепт его русского торта. — Слишком сухое, — настаивал Сириус, — ты, должно быть, забыл добавить молоко или что-то в этом роде. — Я все верно сделал. — Сириус схватил наклейку и, нахмурив брови, стал изучать ее. — Ты же знаешь, что я зарабатываю этим на жизнь, правда? Типо, у меня есть образование и все такое. — А где полный рецепт? — Здесь, — сухо произнес Римус, постукивая себя пальцем по лбу. — Римус, — раздраженно сказал Сириус, — может ты хотя бы подойдешь и посмотришь? Римус спрыгнул с табуретки и обошел стол, стараясь сильно не улыбаться, зная, что это только выведет Сириуса из себя, поскольку он был еще более взвинчен, чем обычно, и нервничал, желая сделать все правильно для рождественской вечеринки у Поттеров. — Выглядит идеально, — сказал он, остановившись позади Сириуса и обняв его за талию. — Сириус что-то пробормотал и, запрокинув голову назад, недоверчиво посмотрел на Римуса. — Это все...разваливается! — Масло немного остыло, вот и все. Просто нужно подождать еще несколько минут. Застели поднос пергаментной бумагой и перестань пялиться. Над кастрюлей стоишь и все такое. — Это не кипяток, — надулся Сириус, протягивая руку к Римусу, категорически отказываясь двигаться. — Ну, разве ты не знаешь, что это выражение дословно? Кастрюля, за которой следят, никогда не закипит, тесто, за которым следят, никогда не замесится, - сказал он, принимая мудрый вид, прекрасно понимая, что это разозлит Сириуса. (Речь идет о пословице “watched pot never boils”, что означает «Кто над чайником стоит, у того он не кипит». В общем, Римус просит Сириуса не зацикливаться так на одном действии) Конечно же, Сириус схватил скомканное кухонное полотенце и без разбора швырнул его Римусу куда-то в область туловища. Он рассмеялся и поцеловал Сириуса в волосы, крепче обняв его за талию. — Вот, — он переключил миксер со средней мощности на высокую, - смотри, если такой любопытный. — Это не… что? Любопытный? — Ммм. Тесто слишком громкое. Нельзя просто позволить ему делать свое дело. Не можешь поверить, не так ли? — Римус рассмеялся, осыпая волосы Сириуса поцелуями. — О, тише, это даже не... — Сириус замолчал. Песочная смесь становилась мягче и податливее, комочки из муки и масла, похожие на зерна, превращались в шарики размером с горошину. Затем в шарики размером с виноградину. Затем в шарики размером с мяч для гольфа. Наконец тесто подошло к концу, стало гладким и маслянистым, а измельченные орехи пекана блестели в идеально приготовленном пышном тесте. — Я все еще думаю, что ты не добавил молока, — Сириус фыркнул, но Римус расслышал улыбку в его голосе. — Ммм, готов поспорить, что так оно и есть, — сказал Римус, поворачивая Сириуса в своих объятиях. —Да, — ответил Сириус, улыбаясь ему озорным взглядом, — я имею в виду, мы оба знаем, что ты не очень хорош в выпечке. Римус покачал головой, изогнув бровь и наклонившись к нему. — Ты не очень-то любезен, не так ли? — прошептал он, едва касаясь губами губ Сириуса. — Угу, — согласился Сириус, заводя руки Римусу за спину, — и что ты собираешься с этим делать? Этот вопрос заставил Ремуса издать тихий стон, и он наклонился, чтобы жадно поцеловать Сириуса. — Такой негодник, — нежно сказал он, отстраняясь и слегка прикусывая нижнюю губу Сириуса. — Я не уверен, что смогу больше доверять твоим советам, — сказал Сириус. Ремус почувствовал, как завязки его фартука распустились. — Я имею в виду, ты сказал, что необходимо полчаса, чтобы это все остыло, но я не знаю... Его молния была следующей. — Я думаю, нам понадобится по крайней мере несколько. Спустя полтора часа, когда Римус, обливаясь потом, сидел на кухонном полу, ему пришлось признать, что Сириус был прав: домашняя выпечка имеет свои преимущества.

***

Заметка от автора/ки: Я искренне думал/а, что не добавлял/а жидкий ингредиент в это блюдо.… Русские пирожные к чаю (например, с ореховой начинкой, мексиканские свадебные торты, круглые печенья и т.д.) — 1,5 стакана сливочного масла (комнатной температуры, не слишком холодного) — 1 стакан + 2 ст.л. сахарной пудры (еще посыпать после выпечки) — 3 ч.л. ванильного экстракта (Nielsen-Massey Madagascar, если использовать то, что и Римус) — 3 стакана + 6 столовых ложек муки — измельченные орехи пекан в кухонном комбайне Взбейте сливочное масло до кремообразного состояния (2-3 минуты) Всыпьте сахар и взбивайте до получения однородной массы, постепенно добавляйте муку и орехи пекан; какое-то время тесто будет выглядеть как песочное, но я обещаю, что оно получится однородным. Охладите в течение 30 минут (или дольше, если вы хотите повеселиться), но не более 4-5 часов. Скатайте из теста чуть меньше 1 столовой ложки в шар, выпекайте при температуре 350° C около 15 минут, остудите в течение десяти минут, затем обваляйте в сахарной пудре один раз. Дайте сахару впитаться, печенье еще больше остынет, затем снова раскатайте. Получается 50-60 штук в зависимости от количества теста, используемого на одно печенье.