Чайная церемония

Те Гуань Инь. Какое любопытное имя, не правда ли? Этот чай отличается своей популярностью лишь в узких кругах истинных ценителей. Или тех, кто заинтересовался необычным названием. Зелёный чай – довольно горький сорт, выращенный в том же Китае. Вся разница между лиственными чаями в том, как их подготавливают к заварке: например, для приготовления зелёного чая листья чайного дерева пропаривают либо обжаривают для приостановки окисления, когда как в случае с чёрным листья проходят полную ферментацию, скручивание и сушку. Открою вам простую истину, известная совсем не многим: все листовые чаи – чёрный, зелёный, улун, пуэр – изготавливаются из листьев чайной камелии, Camellia sinensis. Из листьев одного дерева. Разница лишь в обработке. Зелёные чаи довольно популярны, среди них выделяется классическая Сенча и нежный с Жасмином. Однако именно Те Гуань Инь относит нас своим ароматом в горы: заснеженные хребты Гималайских гор, буддистский маленький храм, одиночество и покой... Да, Те Гуань Инь – это отшельник, носящий длинные простые одежды и улыбающийся каждому новому дню: мир никогда не остаётся прежним, постоянно делая круг по своей оси и неизменно меняясь. Может быть, незаметно на первый взгляд, практически нисколечко для именно вас, но постоянно. Перманентно. Вечно. Те Гуань Инь – это достигнутое спокойствие путём искоренения всех бед и пороков человеческих из сердца. Это дым благовоний, неспешно растекающийся по комнате, аскетичный образ жизни и внутренний покой. Этот мужчина давно забросил попытки влиться в общество, подстраиваясь под него, и стал отшельником, достигшим просветления. Из-за возникшей ещё очень давно легенды скромный молодой человек получил узнавание и любовь от многих чаеманов. «Сказание о Вэне» – не просто сказка, а история, превратившаяся в быль. По легенде, набожный фермер Вэй Инь часто прибирался в разрушенном храме. И вот однажды, рассказывали жители ближайшей деревеньки туристам, во сне сама Богиня Милосердия указала ему на сокровище за храмом. Проснувшись, он нашёл на указанном месте юношу, поливающего неизвестный кустарник. Фермер спросил его, за каким растением он так тщательно ухаживает, а тот ответил, что это уникальный чайный куст, который фермеру стоит пересадить к себе. Послушавшись юношу и памятуя о своём сне, фермер пригласил его к себе, и в дом вернулись уже втроём. Соседи, коих позже напоил фермер, так были впечатлены вкусом этого напитка, что начали рассказывать остальным. А те своим знакомым, а те своим… Так и появилась легенда о новом чае и молодом человеке, к которому обращались по тому же имени, что и к первому – Те Гуань Инь, что в переводе с китайского означает дословно «Железная Богиня Милосердия». А сам парень прожил долгие столетия сначала под крылом семьи умершего фермера, после чего направился в странствия, где и познакомился с Эрл Греем и компанией. Они – не просто друзья, а семья, родственники, так или иначе ветви которых сталкиваются. У кого-то связь настолько крепка, а родство близко, что они сплетены почти неразлучно, а у кого-то едва касаются друг друга. Те Гуань Инь относится к зелёной ветви древнего Листового рода. Однако только ему одному удавалось созидать в себе качества, которые нравились всем. Его главное призвание – созерцать и успокаивать одним своим присутствием. Те Гуань Инь – тихая гавань для всех, кому необходим отдых.