Зельеварение для чайников

- доступное сырьё для большинства уровней, чаще других встречается в зельях начинающий и, в большинстве случаев, несут меньше всего опасности при своём сборе (конечно, есть исключения), сравнительно с другими группами сырья. В зельеварении применяются все части растений: корни, ствол, листья, семена, почки, бутоны и цветы (иногда требуются сердцевины цветов), плоды. Растения (сюда же включены грибы) произрастают по всему земному шару, ареалы их обитания огромны, а виды – многогранны и многочисленны. Растения так же являются группой-рекордсменом по количеству ядовитых двойников, поэтому следует отличать одно от другого. Как правило, рецепты зелий или книжки по ботанике описывают, где следует искать какой сорняк. Так же в таких книгах описывают, когда и как лучше осуществлять сбор. Основными такими книгами будут всеразличные ботанические книги и инструкции, которые могут прилагаться к рецептам зелий. Здесь стоит дать только общие очерки: Главными критериями правильного сбора растений, - если не имеется побочных, прописанных в инструкциях или переданных устно, - растения чувствительны ко времени забора, - рассвет, день, вечер, ночь, - и способу забора. Например, некоторые из них требуют чётких часов и обстоятельств: пока не иссохла с листьев роса, но когда первые лучи солнца уже разбудили растение, и оно, к примеру, раскрыло свои листья и/или цветы. Или наоборот, требуется собирать растение ночью, в зависимости от лунного цикла - лунный свет, полнолуние или новолуние. Если же инструкция умалчивает, когда лучше собирать сырьё, стоит воспользоваться общим правилом – искать растение в тени или полутени, в первой половине дня или ночи. Исключением будут растения, напрямую связанные с энергией солнца и огня, которые воспламеняются, и собирать их нужно в полдень, под солнцем и в жаркую ясную погоду. Способы забора разделяют обычно на три – нейтральный, холодный и горячий. Нейтральный – сырьё растения просто собирается с растения, без предварительных махинаций, с применением технологий сбора, прописанными в инструкции к рецепту зелья или ботанической книжке. Холодный – растение охлаждают разными методами (как правило, так же прописанными в ботанической книге или инструкции, прилагаемой к рецепту зелья) перед забором. Горячий – растение нагревают и/или воспламеняют перед тем, как собрать. Сбор растений может осуществляться вручную – если растение достаточно безопасное, - и определённым инструментом – когда того требует инструкция, дабы не повредить растение, или когда растение опасно для ручного забора.

Примечание автора: каким бы ни было безопасным растение, если никогда не сталкивались с ним, следует расспросить знающих людей (если такие имеются) про него. Никто не отменял средства самозащиты, базовый минимум – аграрные перчатки до локтя или выше, маска на лице, сечкарики и т.д.

Сырьё растительного происхождения имеет уникальный процесс подготовки к созданию тех или иных зелий – ферментацию. Ферментация – химический процесс, в ходе которого, в зависимости от ферментируемого сырья, происходит процесс молочного брожения, спиртового брожения или крахмального окисления. Последний тип ферментации самый популярный, потому что не нужно препятствовать проникновению кислорода к сырью, и создавать особо сложные условия для этого тоже не нужно. Спиртовую и молочную ферментацию чаще других используют при создании настоек и алкоголя. Ферментация происходит в несколько этапов, в зависимости от растения и его части, используемой в зельеварении. Некоторые из этапов ферментации при определённых обстоятельствах могут пропускаться. Например, первый этап игнорируется, когда в зельеварении используются корни. I. Проявление – сырьё оставляется на некоторое время, чтобы оно подвяло. Состояние у него должно быть примерно следующим: мягкие структуры, при лёгком сгибании/скручивании не ломается, не хрустит. Нормальной температурой ферментации считаются 20-25°С, но есть растения-исключения, которым нужны либо низкие температуры ферментации (ниже 15°С), либо, наоборот, высокие (за 30°С). В зельях для новичков и учеников больше характерны растения, у которых процесс ферментации происходит при комнатной температуре и относительной влажности 50-70%.

Примечание автора: Все травы всегда ферментируются отдельно друг от друга. Здесь исключений нет.

II. Вымешивание или рубка сырья. - тут всё просто, после первого этапа (если он был) сырьё измельчают. Если сырьё твёрдое (грубое) – его рубят, если мягкое – перетирают; обычно используют ручные жернова, мясорубку или каменные чаши с пестиком (толкучкой). Делается это для выделения сока и запуска работы естественной ферментации. III. Окисление/спиртование/брожение - подготовленные травы плотно укладываются и остаются под импровизированным прессом  при рабочей температуре некоторое время. Время окисления зависит от трав и того, что в итоге должно получиться, влияет на качество получаемого материала. Есть универсальная ученическая таблица, которую можно применить к большинству растений: 1) 3-6 часов – мягкий вкус, сильный аромат и средний эффект. Применяется, когда нужно сохранить как можно больше активных веществ без изменений. Чаще других применяется в ядах. 2) 10-16 часов – терпкий вкус, яркий аромат, средний эффект. Используется для зелий, настоек и чаёв, позволяет нивелировать некоторые токсины растений. 3) 20-36 часов – сбитый вкус и аромат, слабый эффект. Получаемое количество активных веществ небольшое, большинство токсинов уничтожены, чаще всего применяется для антидотов и для лекарств в фармакологии.

Примечание автора: Если забыть слабоядовитое ферментируемое сырье на некоторое время, превышающее нормальное время его ферментации (например, до суток – для периода в 3-6 часов), то, когда опомнитесь, можете обнаружить, что в сырьё завелись грибок и/или плесень. Такое сырьё считается испорченным, и дорога ему только в мусорное ведро. Зельевар решает сам, хочет ли он изобретать пенициллин, но вряд ли сырьё в таком состоянии ещё в чём-то пригодится в рецепте.

Примечание автора: некоторые виды трав с высоким уровнем содержания токсинов (ядовитости) требуют до 2х часов ферментации  для достижения максимальной концентрации яда в сырье, и до нескольких недель ферментации – чтобы его расщепить, чтобы сырьё на выходе дало лечебные свойства зелью. В  случае таких растений тяжело испортить сырьё его передержкой и тем, что в нём может завестись посторонняя жизнь. Всё из-за изначально крайне агрессивной среды, которую формируют выделяемые с соком вещества, тем самым формируя естественную защиту от грибков и некоторых бактерий.

Ферментация прерывается сушкой или непосредственным приготовлением сырья в итоговый продукт (из полымя да в пламя). Сушка помогает сохранить ферментированное сырьё дольше и происходит при строго индивидуальных температурах для каждого растения или группы растений. Чем сильнее яд растения: → Тем меньше времени для ферментации при создании ядов; → Тем больше времени ферментации для создания зелий.

- Может ли яд одного растения использоваться для создания и яда, и антидота?

- да, может, но не все. Фармакологи и опытные зельевары (больше всё же подгруппа - ядовары), таким образом, делают прививки от ядов – сильно разбавленные яды, действию которых постоянно подвергают организм в малых дозах. Тогда, столкнувшись с нормальной концентрацией зелья или яда при каких-либо обстоятельствах, организм существа будет иметь антитела и знать, что делать и как бороться с эффектами этих продуктов. К некоторым ядам привыкнуть всё же невозможно, однако можно минимизировать их влияние на организм. В критических ситуациях это может спасать жизни. Антидоты из растений вообще штука интересная. Нормальная совместимость у растений проходит по вертикальному ареалу. Например, если растение растёт на земле, на той же вертикали (вертикальный ареал) – под землёй или над землёй (как вариант – на летающих островах), будут компоненты (руды, реагенты) и растения, которые в одном флаконе с первым не будут конфликтовать между собой. В то же время, растения, произрастающие по горизонтальному ареалу, вполне вероятно будут служить друг для друга антидотами, поскольку требования к почве и получаемым из неё питательным элементам примерно одинаковы. Совместимость растений с животными происходит по горизонтали (поскольку группа животных считается сильней, в соответствии с пищевой цепочкой), несовместимость (нейтрализация, антидоты) – по вертикали. С группой неорганических компонентов всё так же, как и с растениями – совместимо по вертикали, несовместимо – по горизонтали.

Примечание автора: Природа не дурочка - часто там, где она породила смерть, она рождает и жизнь. И если возникают проблемы с поиском противоядия к зельям, начать поиски следует из места появления растений, которые использовались для создания этого зелья.