Кофе должен быть...

Я люблю кофе. Все любят кофе. Или не все, но в данном, конкретном случае это не важно. Давайте поговорим про тех, кто кофе любит. Про меня, например. Хотя нет, лучше сначала посмотрим на тех, кто кофе не любит. Зачем? Ведь мы же будем говорить про свойства этого чудесного напитка, а тут нужно иметь к нему положительные эмоции. Но от сюда вытекает вопрос, часто задаваемый людьми, которые кофе, как раз-таки и не любят — «Почему ты это пьёшь?». Правда часто в случае с хейтерами кофе эта фраза звучит немного иначе, а именно — «Как ты пьёшь эту гадость!». Причем с большой буквы и восклицательным знаком на конце. Только так и никак иначе. А, ну да, ещё и сопровождается это всё перекошенным от отвращения и непониманию лицом. Сторонитесь таких людей, они явно опасны. Но это лирика, давайте вернемся к сути вопроса. Почему я пью кофе. Пью, не люблю, а именно пью. Пока. Про люблю мы поговорим немного позже. И так, почему же я пью кофе? Думаю, самый логичный и очевидный, в данном случае ответ — потому что я хочу проснутся. А для того чтобы проснуться нужно взбодрится. Конечно всегда можно засунуть голову под кран с холодной водой, что часто и происходит в период традиционного, летнего отключения горячей воды, по всё ещё абсолютно непонятным мне причинам. Но не суть. Да, этот метод однозначно и безоговорочно действителен, тут и спорить не нужно. Но где в нем романтика, чего эстетического в засовывании головы под, часто ещё и короткий кран, за чем следует поцелуй со стоком раковины, шок от данного действия, резкое дерганье головой, удар об кран, напомним короткий, мат, вода за шиворот, опять мат, новое дерганье головой, удар подбородком об, уже, бортик раковины и снова мат. Ну никакой романтики, хотя и жизненно. А потом нужно ещё и искать полотенце, фен, который именно в этот момент прикажет долго жить, и новые трусы, ибо вода из-за шиворота обязательно нальется вам в трусы. Красивое утро, запоминающееся, так сказать. Но из плюсов, проснетесь вы однозначно быстро и хорошо если без фингала, я так как-то об кран треснулась. Эх, утро, утро. Вот именно поэтому лучше день начинать не с приключений под краном с холодной водой, а с кофе. Скучно, традиционно, но зато красиво. Хотя и тут без казусов может не обойтись. Например, из классики, можно забыть включить конфорку под джезвой и очень долго ждать, когда же твой утренний напиток поднимает пенку. Или можно перепутать перец с корицей, какой черт делает для них одинаковые пакетики! Хотя такой кофе получается пикантный и бодрящий, что правда уже зависит от того, насколько сильно вы любите корицу. А еще, спросонья, можно чашку перевернуть забыть и потом наблюдать за тем, каким красивым ручейком ваш кофе стекает сначала на стол, а потом и на пол, который вы только вчера помыли. Или же на белую собаку, которую вы, тоже, вчера только искупали после забега по лужам. А если у вас кофеварка гейзерная, то в нее, благополучно, можно забыть налить воду. Я так две спалила. Ох и вони было… После этого, а также других факторов, было принято решение, что самый лучший кофе получается в классической джезве. Но до этого мы ещё дойдем. И так, проснутся. Кофе — это кофеин, что в целом логично, а кофеин бодрит. Правда в чёрном чае его больше, но не суть. Так что в первую очередь мы пьем кофе что бы взбодрится, проснутся или перестать закрывать глаза и спать сидя во время написания курсача в мягеньком кресле новой, красивой библиотеки вашего универа. А теперь минутка зависти для остальных студентов, у меня просто отпадная библиотека, да ещё и, что важно, круглосуточная! И в ней реально можно жить. Кстати, если мы заговорили про студентов, то тут нужно продолжить. Кофе для этих удивительных особей, которые на экзамене могут вспомнить не только то, что говорил преподаватель три года назад на своей вступительной лекции во время твоего сна где-то на галерке, но и то, что ты в помине не знал, это не только бодрящий напиток, но и средство для существования. Особенно в период славозвестной сессии. В этот, явно придуманный дьяволом, месяц ты начинаешь поглощать кофе как воду, и он уже течет по твоим венам вместо крови. Студенты готовы молится на кофе и того, кто его придумал. В этот период жизни данный напиток возносится в культ. И не зря. Все ж таки кофе — это напиток богов. Но кофе, это не только про бодрость, это ещё и про вкус. И тут мы возвращаемся к тому, за что я люблю кофе. Для меня это не только способ взбодрится и продрать глаза, но и ритуал. Каждое утро, ты встаешь, волочишь ноги на кухню, ибо по-другому этот процесс не назвать, берешь джезвочку и варишь кофе. Иногда с матом и руганью, разлитой драгоценной жидкостью и вонью от подгорелого кофе, что благополучно сбежал на свободу. Тут речь уже идет про ритуал, про культ кофе, традицию. Для меня кофе это культ. И, на самом деле, я люблю его пить не только дома. Я просто таки обожаю кофейни, их атмосферу и настроение. Мне нравится бродить по городу и долго выбирать место, в которое хочу зайти. Я люблю маленькие, милые кофейни со своей атмосферой. Мне не нравятся шумные сетевики, да и кофе у них часто паскудный. Выбрав небольшое заведение, я сажусь где-то в уголке, желательно у окна, мне очень нравится наблюдать за прохожими, заказываю чашечку черного кофе и небольшое пирожное или тортик. Знаете, я даже готова переплатить за атмосферу и уют. У меня есть любимые кофейни, в которых я чувствую себя уютнее всего. Например, в Вильнюсе, это необычное заведение в центре города, недалеко от МО музея с милым названием «Чайка». Это даже не полноценное кафе, а скорее летняя крытая зона с очень приятным дизайном и джазовой музыкой, которая играет со старого, а может и стилизованного под него, динамика. На стене там висит велосипед, а все столы, стулья и диванчики абсолютно разные. Больше всего мне нравится круглый стол у окна, возле барной стойки с рисунком под шахматную доску. Ещё там стоят милые, желтые, круглые сахарницы, с выползающей вверх крышкой. Они чем-то похожи на Пакмена. Кофе там подают в пузатых чашечках и симпатичных граненых стаканах. А тортики в этом месте особенно вкусные, хотя и не дешевые. Но не смотря на цены, мне там очень нравится. Мило, стильно и уютно. Вообще, моя любовь к кофе началась со Львова. Хотя нет, началась она, наверное, с мамы, во Львове она уже сформировалась и преобразилась в тот культ который мы имеем сейчас. На улице Вірменська, что прямо возле Площі ринок, на углу, есть маленькое и очень милое кафе, которое так и называется — «Вірменка». Именно оно положило начало этой истории. Про это кафе мне рассказал папа. А ещё, он рассказал мне про одну особенность данного заведения, там делают кофе на песочке, которое обладает особенным, божественным вкусом. А еще здесь раньше был невероятно вкусный торт со шпинатом и клубникой. Я очень надеюсь, что когда приеду в Вірменку опять, сей шедевр кулинарного мастерства снова порадует мои вкусовые рецепторы. Звучит безумно но это так же и безумно вкусно. Не приторно сладко и очень нежно. Если жизнь занесет вас во Львов обязательно попробуйте. Вообще, первый раз кофе на песочке я попробовала в Грузии, в Батуми. Это был какой-то торговый центр, куда мы пришли смотреть украшения. В Грузии делают просто невероятные вещи в технике — это рисунки эмалью. В том центре, название которого, я уже, конечно же, не помню было несколько этажей, отведенных именно под магазины с украшениями. Покупать себе побрякушки там намного выгодней, чем в туристических местах. Во-первых, выбор намного больше, а во-вторых, цены на порядок ниже. Хотя нет, цены, всё-таки, повыше. А, ну ещё и качество лучше. Так что, ребятки, иногда нужно не жлобится, стукнуть свою жабу чем-то хорошенько и порадовать себя маленькими прелестями жизни. Она коротка, и нужно любить и баловать себя. Но давайте вернемся к кофе на песочке. На одном из этажей, кажется, на первом, прямо возле эскалатора стояла улыбчивая женщина и готовила этот кофе самый на песочке. У нее была забавная тележка, на которой стояло приспособление для приготовления кофе. Грузинка быстро-быстро вазюкала джезвы по песочку и улыбалась прохожим, при этом пристально наблюдая за тем, чтобы напиток не сбежал — она всё-таки профессионал. Как я помню, кофе у нее стоил какие-то копейки, но при этом был до такой степени вкусный и ароматный, что не влюбится в него было просто невозможно. Он был крепкий и сладкий, а ещё обжигающе горячий. А теперь мы возвращаемся к теме того, каким же должен быть кофе. Вообще, есть одна очень классная и старая фраза: «Кофе должен быть темным как ночь, горячим как ад и сладким как поцелуй красавицы». На самом деле, вариантов этой фразы очень много, да и авторство приписывают тоже многим, но первосказателем, если можно так сказать, простите за тавтологию, считают французского политика и дипломата Шарля Мориса де Телайрон-Перигор. Ну и имечко, ей богу. Вот что французы, что испанцы не умеют они нормальные имена придумывать. Другое дело китайцы. Лао-цзы, например. Просто и лаконично. Правда там тоже шизанутся в этих вечных цзы, дзи можно, но не суть. Мой дедушка даже как-то рассказывал по какой схеме они выбирают имена своим детям. Вот рождается ребенок, и старший мужчина в семье проводит таинственный ритуал выбора имени. Он становится посреди комнаты берет в руки старую ложку, желательно не деревянную, это важно, и подкидывает ее. А потом очень внимательно прислушивается к звукам, которые та издает при падении. Тут главное хороший слух иметь. И с какими звуками ложка упала, так ребенка и называют. Теперь понятно почему ложка не деревянная? Вот отсюда и берутся всякие Дзи, Цзы и прочие Сцы. Но это мне дед так говорил, правда или нет не знаю, в Китае не была. Пока. Вот как оттуда приеду, мигом расскажу. Но давайте вернемся к нашим баранам, а точнее к кофе. Кофе — это не баран, его кормить не надо. Изначально та знаменитая фраза про то, каким же должен быть кофе, звучала немного иначе, это уже после каждый переделывал ее на свой лад и вкус. Версия старины Шарля же была такой: «Кофе должен быть горячим как ад, черным как черт, чистым как ангел и сладким как любовь». В целом тоже красиво и поэтично, но вот про сладость мне больше версия с красавицей нравится. Все-таки любовь может быть не только сладкой, но и горькой. Особенно неразделенная. Да и момент с чистотой напитка куда-то ускакал, а нюанс то это важный. И так кофе. Каким же он должен быть. Это если мы говорим про правильный кофе, а не про все эти извращение с латте, мокачинно, фрапучинно и прочих капучино, где молока и воды больше чем самого кофе. Напитки для настоящих извращенцев. Но какой же тогда правильный кофе? Вообще-то именно такой, каким его Шарль описал — горячий, черный, чистый и обязательно сладкий. Кофе без сахара хорошим быть не может, хоть чуть-чуть, хоть капочку, но сахара там быть должно. Как и специй с пряностями. Вообще пряности могут спасти даже самый паскудный кофе. Лично я люблю добавлять корицу и гвоздику, а также чуть-чуть черного перца, совсем немного. Но такой кофе обретает невероятный аромат и вкус. Правильный кофе холодным быть не может, холодный кофе, это уже не кофе, а извиняюсь за бедность речи — моча. Гадость короче. Редкостная, причем. А черный и чистый понятия где-то даже похожие. Без молока, без воды и прочих странных добавок вроде апельсинового сока. Да, и такое тоже бывает. Пробовала я как-то эту бурду — «бэ» одним словом. Только продукты хорошие перевели. Хотя про хорошесть я сомневаюсь, что-то мне тогда подсказывало, что сок был явно разбавленный, а кофе явно не первого сорта. Мой вам чистосердечный совет, не нужно так извращаться и пить эту дрянь. Приучайте себя к хорошим напиткам. И это я сейчас не только про кофе говорю. И так, про то каким кофе должен быть мы поговорили, но вот как его готовить. Способов приготовления этого божественного напитка многое множество. Начиная от классической джезвы и заканчивая невероятным количеством хитромудрых кофе-машин, некоторые из которых ещё и разговаривать умеют. Уф, обсуждать тут можно долго, но давайте остановимся на основных. И так, первый, самый старый и можно сказать классический способ приготовления — это джезва. Про кофе на песочке я уже говорила, да в целом, в джезве его можно готовить на любой варочной поверхности и на газу, и на электроплите. В целом, даже на солнце кофе приготовить можно. Тут уже всё зависит от региона вашего проживания. Вот в Тайланде, например, в особенно жаркий сезон на асфальте можно яичницу жарить. Прикольное развлечение, кстати. Еще классно кофе выходит на грубке, особенно в старой джезве. Как говорил мой дедушка, джезва, как и чайный чайник впитывает напиток, который готовят в ней, с возрастом и процессом эксплуатации насыщается ароматами, как бы впитывая в себя всё самое лучшее. Вы, наверное, замечали, что у бабушек всегда есть чайник, в котором чай получается лучше всего, и чашка, с которой пьется лучше всего. Но вернемся к джезве, её ещё, кстати, туркой иногда называют, но мне джезва нравится больше. И так, джезва тоже не может быть любой. Самый лучший кофе получается в медной джезве с узким горлышком. Почему-то если она сделана с других материалов, кофе выходит не таким. Не буду вдаваться в подробности процессов, которые в этот момент происходят, все-таки я не химик. Но тут возникает проблема, всё чаще становятся популярны индукционные плиты, для которых посуда должна быть из определенных материалов. С другими она просто, банально не будет греться и, впоследствии работать. Но не расстраивайтесь, всё в этом мире можно решить, и эту, казалось бы, страшную проблему тоже. И не покупкой джезвы из другого материала, принося в жертву вкус. Нет. Можно купить специальный адаптер. Как для розеток, только для плиты. Это такой себе блинчик из специального материала, с милой ручкой. И эта забавная вещица решит все ваши проблемы. У меня как раз такая и стоит, классная штука. Вообще, кофе в джезве это неизменная классика, а как известно, ничего лучше классики нет. Следующий способ приготовления — это гейзерная кофеварка. Этот способ приготовления ещё, иногда, называют итальянским, хотя в эти дебри вникать не будем. На самом деле, штука довольно удобная и практичная. Вкус, правда, у кофе другой, но пить можно. Как вообще выглядит это чудо-юдо? Довольно прикольно на самом деле. Гейзерная кофеварка состоит из трех частей: отсека для воды, это нижняя часть, в нее вставляется отсек для кофе, а сверху это все закрывается второй капсулой, в которую потом кофе и попадает. Посредством нагрева, кофе поднимается с нижней капсулы в верхнюю и проходит через молотые зерна. Из плюсов, кстати, отсутствие гущи. Она вся остается в капсуле для кофе. И ещё над этой штукой не нужно стоять, как над джезвой. Обычно о том, что кофе готов сообщает булькающий звук, который при завершении процесса меняется. Тут главное не забыть в капсулу воду налить, а то спалить так кофеварку как нечего делать. Было дело, рекомендую не повторять. Про кофе машины, давайте, говорить много не будем. В целом, кофе в них можно сделать очень даже достойный. Да и, как говорилось, существует их многое множество. Так что останавливаться здесь не стоит. Достаточно просто запомнить про то, каким кофе должен быть. Да и не являюсь я знатоком этих чудо машинок, у меня она была только одна, благополучно сгорела, кстати. Но кофе варила неплохой. Если говорить про кофе-машины, стоит заметить, что стоит выбирать те, что делают кофе на базе зерен, а не специальных капсул. Про их вкус сказать ничего не могу, как-то попробовать не довелось, но вот на их покупках можно разориться. Не выгодно это, просто ужас. Отмечу ещё машинку для приготовления кофе по-турецки. Вот это действительно классная штука. Она небольшая, выглядит как домик, в который вставляется что-то по типу джезвы и там варит кофе. Напиток получается крепким, вкусным и насыщенным. Рекомендую, в общем. И так, а теперь поговорим про способы для извращенцев. А именно френч-пресс и запаривание в чашке. Их ещё можно назвать способами для ленивых, ибо смотреть за тем, чтобы что-то не сбежало тут не нужно. И так, пойдем от общего к частному — френч-пресс. Название страшное, но этот чайничек вы все однозначно знаете. Стеклянная колба с крышкой-прессом и ситечком. В них обычно чай заваривают, но для кофе использоваться может тоже. Причем хочу заметить, после чая, кофе в нем заваривать можно и получится очень даже ничего, а вот чай после кофе не стоит — выйдет гадость. Помню, у одних моих знакомых было два чайника, один для кофе, второй для чая. Хотя с учетом того, что они были турками, у них имелись еще джезва, машинка для турецкого кофе и особенный чайник для турецкого чая (эта штука, кстати, заслуживает отдельной истории). Но почему же френч-пресс относится к способам для извращенцев? Да потому что кофе в нем выходит слабенький. Хотя это конечно зависит от того, сколько этого самого кофе туда вгохать, но давайте не будем садить себе сердце. Вообще, по правилам, ложится ложка на человека и ложка на «чайник» — джезву. А теперь самый популярный, самый ленивый и самый извращенный способ приготовить кофе — запаривание в чашке. Покажите мне человека, который никогда так не делала. Скажу больше, сама грешна, тоже таким в своё время страдала, да и сейчас бывает. Особенно рано утром, когда нужно очень быстро куда-то собраться, а стоять над джезвой нету ни времени, ни желания, ни возможности. Картина маслом — утро, кипишь, один одетый носок, второй, почему-то на люстре. И не спрашивайте, почему он на люстре, но он там. Или где-то за диваном, тоже возможно. А еще его мог утащить играться шкодливый кот. Но тот носок можно считать почившим смертью храбрых, ибо назад и, к тому же, целым он к вам уже никогда не вернется. Вы хватаете банку с кофе, быстро насыпаете его в чашку и заливаете кипяточком, подогретым во время чистки зубов. Потом быстро скидываете всё нужное и не нужное в сумку, а также кота и садитесь за стол выпить кофе. Обычно такой кофе пьется быстро, иногда, даже залпом. Основная задача этого напитка — продрать глаза и заметить, наконец, кота в сумке, который смотрит на вас офигевшими глазами, размером с его же блюдце для вкусняшек. Что ж, вот и поведала я небольшую историю про кофе. Любить или не любить этот божественный напиток решать уже, конечно, вам. Но разрешите дать совет — попробуйте. Вот просто попробуйте. Не зайдет, так не зайдет, но попробовать однозначно стоит. Возможно, вы просто еще не нашли именно свой кофе, ведь, почему-то же его существует такое великое множество видов. Я рассказала вам про то, что такое кофе для меня. Поделилась нашей, скажем так, историей любви. А теперь вы…