Мудрёная кухня для фикрайтеров, пишущих о древних временах

Каменный век, бронзовый век, древние египтяне, греки, римляне… Да всё это мы учили на уроках истории, все всё знают! Хотя отмечу несколько нюансов — может, кому-то пригодится в процессе написания фанфиков. Рецепт не засолки огурцов, но близко. Как наши предки оружие делали, шкуры выделывали, горшки обжигали. Бонусом — как бижутерию в бронзовом веке создавали. Простые вещи: орудия, одежа, обувь, посуда... Орудия и оружие. Это сейчас мы избалованы изобилием товаров, не ценим и не знаем стоимости необходимых вещей. Надо? Значит, купим! Не ценим настолько, что легко разбрасываемся и вещами, и словами, не представляя, чего стоили эти предметы в жизни древних людей, каких трудов стоило их произвести, откуда бралось сырьё, как трудились ремесленники. Я не великий знаток истории, но попробую заполнить пробелы в знаниях. Первым примитивным орудием нашего предка стала обычная палка, которой он и сбивал плоды с дерева, и забивал зверя на охоте, и отбивался от врагов. Вторым шагом к цивилизации стало более продвинутое орудие — к палке привязали каменный осколок. Такое же каменное рубило стали использовать для разделывания мяса и снятия шкуры. Можно сказать, в среде охотников и собирателей появился первый ремесленник, сумевший не просто найти нужный камень, но и расколовший кремень на острые пластинки, которыми стало так удобно и шкуру кроить, и мясо разделывать. Стоит заметить, что археологи находят массу инструментов из кремня: ножи, скребки, острия копий, топоры, наконечники стрел. Есть ещё один материал, прекрасно раскалывающийся на такие орудия труда. Это обсидиан, вулканическое стекло, но на территории Европы он крайне редок, встречается только там, где извергались вулканы. Изредка для изготовления ножей и наконечников использовали кость животных. Или не редко, но эти предметы не сохранились до наших дней так массово, как каменные и бронзовые. Заимев удобные орудия труда, люди первобытного племени смогли достичь значительных результатов: добыть больше зверей, снять с них шкуры, создать первые покровы от холода. Это дало шанс выжить и усилиться, да и в военных конфликтах с соседними племенами передовое оружие было решающим фактором. Пища. Узнав секрет огня, люди давно научились готовить кушанья на костре. Сперва было несколько простых способов. Нет, банально совать тушку кролика в пылающий огонь даже дикари не станут, так как сверху обгорит, внутри будет сырое. Наши предки насаживали на вертел (ветку) добычу и, дождавшись, пока прогорит костер, подвешивали над углями тушку, поворачивая её. Этой технологии многие тысячи лет, но мы до сих пор пользуемся ею и при барбекю, и при приготовлении шашлыков. Второй метод — запекание в земле под костром. Мясо оборачивается в листья, сверху обмазывается глиной, помещается в углубление, сверху вываливается жар кострища. Время запекания рассчитывается от величины куска — большие подольше, мелкие побыстрее готовятся. Каюсь (или хвастаюсь): сама так готовила, когда, выезжая на маёвку, забыли шампуры и решетку. Часть зажарили на веточках, а часть запекли в земляной яме. При втором методе мясо было несомненно вкуснее и сочнее. Для рыбы существует ещё более приятный метод, при котором её чистить не обязательно, удаляются только кишки и жабры, тушка обмазывается глиной и в ту же яму под костёр. В готовом блюде чешуя с кожей остаётся на глиняной поверхности. А сама глиняная оболочка послужила первым прообразом то ли тарелки, то ли сковородки — глина запеклась до твёрдости. Не могу утверждать (меня там не было), но предполагаю, что первая керамика именно так и появилась. Как всегда, случайно. Но о посуде — чуть попозже. Ещё несколько слов о пище: наши предки умели находить съедобные корешки, приятно пахнущие травки, которыми дополняли свою трапезу, горох, овощи, фрукты и злаки. Конечно, писать о картошке с помидорами не стоит, но дикий лук, чеснок, морковь были в рационе. Сперва использовали в пищу дикие злаки (рожь, пшеницу, просо) и горох, а впоследствии научились высевать небольшие полянки, предварительно рыхля землю. Так появилось первое земледелие (предположительно пять-семь тысяч лет назад, в районе Междуречья). Так как людей становилось больше, пищи на всех не хватало. Оставалось или завоевывать новые территории, или обеспечивать себя пищей другими методами. Более умные и трудолюбивые научились земледелию, а более воинственные начали искать способы стать непобедимыми, создавая новое оружие и захватывая соседские земли. Но об этом тоже чуть позже. Важное значение в жизни людей имела соль. На инстинктах, подражая животным, люди искали солончаки, залежи соли. А если их рядом не было? Был ещё один источник полезного минерала, породивший много ритуалов и мифов. Древние охотники часто пили кровь убитого животного, получая оттуда недостающее. Олени могли уходить на многие десятки и сотни километров, чтобы полизать выходящую на поверхность соль, а потом уже с кровью передать эти полезные вещества людям. Этот минерал добавлял силы и здоровье первобытным охотникам. А когда люди осознали информацию об этом полезном веществе (и то что с помощью соли можно продлить срок хранения запасов), тогда стали селиться поближе к выходам соли, защищая свою территорию от других, а иногда и торгуя солью с соседями, обменивая её на другие нужные вещи. Так возникли первые касты воинов и торговцев. Посуда. Так как первые племена вели кочевой образ жизни, они не имели подчас много имущества. В пути они пили из любых ручьев и речек, попавшихся на пути, а если не встретится никакой источник влаги — терпели жажду. После приспособились носить с собой плоды и сочные корни, только это не было решением проблемы при длительном переходе через безводные равнины. Спасением стали плоды тыквы-горлянки. По сути и форме её плоды напоминают бутылку. Это и стало первой посудой, в которой носили с собой воду. Скажу больше: некоторые племена до сих пор пользуются этими ягодами в подобных целях. Иногда использовали кожаные бурдюки, но они без специальной обработки быстро портились, вода протухала. Выход — нужны были более прочные материалы, дерево или глина. Даже научившись изготавливать глиняную посуду, перволюди копировали сосуд из тыквы. Археологи находили такие кувшины наравне с обычными горшками. Первая керамика. Научившись запекать в яме вместе с рыбой или мясом глиняные сосуды, наши предки попробовали изготовить глиняную «тыкву», ведь она, в отличие от настоящей, могла выдерживать жар костра. До этого первый суп (или лечебный отвар) готовили в кожаном мешке (или желудке оленя) очень простым методом: брали раскалённые камни и бросали в эту кожаную «кастрюльку» с водой. Через пару минут доставали деревянными щипцами (две ветки) и бросали следующий камень, и так пока не закипит или сварится. Долго, сложно и примитивно. А вот когда сформировали и обожгли первый горшок — это был прорыв и прогресс. Это много позже (через тысячи лет) будет и гончарный круг, и массовое производство горшков, а пока всё примитивно. Вначале выкапывалась ямка по форме желаемой посудины, выстилалась листьями и обмазывалась изнутри глиной. Сперва сушилась на солнце, потом обжигалась в яме. Но этот метод был ненадёжен — изъять необожжённый горшок из мягкой глины, не сломав, было очень сложно, а обжигать в форме не удобно. Тогда был изобретен метод лепить из глиняной ленты по спирали, наворачивая слой за слоем сверху. Много позже кто-то изобрёл гончарный круг. Когда и кто — неизвестно, но в древнем Египте, Греции, Месопотамии находят глиняные горшки, датируемые от двух до четырёх тысяч лет до новой эры, изготовленные с использованием центробежной силы круга. Это означает, что уже шесть тысяч лет используют этот механизм, изготавливая амфоры для вина и пифии для зерна. То, что эти сосуды богато разукрашены, свидетельствует о том, что и искусство в те времена было на высоте. Когда говорят, что Диоген жил в бочке — не верьте. Он жил в пифии, огромном глиняном сосуде, в котором хранили и перевозили зерно. Бронзовое оружие как двигатель прогресса. Да, именно так, постоянные войны и стычки вынуждали наших агрессивных предков искать вооружение более совершенное, чем у соседей. Чтобы удержать за собой нужные территории, где паслись стада, ловилась рыба и зрели плоды, настоящие мужики искали дубину побольше, копье поострее, лук жестче. Именно они нашли самородки меди, изобрели способ плавки, попытались изготовить медное оружие. Медь — мягкий металл, ножи и мечи гнулись и ломались, но всё равно это был первый шаг к прогрессу и промышленности. Второй шаг ознаменовал собой начало бронзового века. Кто-то догадался совместить олово и медь, выплавив первые бронзовые сплавы, твёрдые, легко изготавливаемые и не боящиеся коррозии. Отныне у людей появилась возможность вооружать большие отряды бронзовыми мечами, копьями, хватило бы сырья. Уровень агрессии повысился, племя познало вкус войны и победы: ведь легче захватить рабов в соседских племенах, пусть они работают на захватчиков. Со временем часть бронзы стали использовать и в быту, создавая ту же посуду, иголки (раньше были костяные), украшения. Напишу только один очень простой метод изготовления витого браслета из бронзы, которому тысячи лет: из веревки свивался жгут (толщина и длина как у желаемого браслета), помещался в заполненную глиняной массой форму, обжигался. Веревка сгорала, оставляя только пустоту в форме и две дырочки по бокам. В одну из них заливали расплавленную бронзу. Остужали, форму разбивали и полировали готовый браслет. Это самая примитивная технология, и вы так сможете — была бы бронза. Более серьёзные вещи (мечи, копья, ножи, бронзовые зеркала) делали или с изготовлением восковой матрицы, или используя многоразовую разборную форму, а это было на тот момент невероятно сложный процесс: вылепить образец из воска, сделать форму, обжечь, слить воск и залить бронзу. Для великих вождей и правителей изготовляли золотые украшения такой же методикой. Знаменитая скифская пектораль тому свидетельство. Одежда. Многие тысячи лет наши предки ходили нагими, прикрываясь только порослью на теле, но надвинувшийся с севера ледниковый период заставил всех кутаться в шкуры (или откочёвывать на юг). Местная мода тех лет была примитивная и несложная. Главное, чтобы было тепло и удобно: шкуры попушистее, сшитые поплотнее, в холодные зимы — в несколько слоев. Охотники добывали зверей и снимали шкуры, женщины сшивали с помощью костяных иголок и жил в цельные одеяния. Но сперва шкуру долго и сложно обрабатывали, мездровали, вычиняли, разминали. Тот, кто жил в сельской местности и имел дело с кроликами (нутриями, норками, ондатрами и т.д.) и их шкурками, знает, зачем это надо. Но большинство авторов Фикбука живут в городах и шкурки видели только в виде шубы домашнего кота, а мех — в виде опушки на капюшоне куртки. Эту информацию я пишу для них. Свежеснятая шкура любого зверя, если её не обработать, сгниёт, как обычный кусок мяса, очень быстро и очень вонюче. Первое, что нужно сделать — снять остатки жира и мяса, чтобы мездра (внутренняя часть шкурки, та, где нет меха) была чистая. Затем высушить, растянув как можно шире. В наше время используют щиты из досок, к которым прибивают по контуру шкуру, а в древние времена досок не было, использовали рамы, для больших — почти как футбольные ворота, для маленьких шкур — как рамки для картин, связанные из четырёх палок. Растянутая шкура сушилась, затем намазывалась по мездре тестом из ржаной муки. Состав менялся по два раза в день, срок размягчения — от трёх дней и больше (для более толстых шкур продлевалось). Дальше идет самый трудоёмкий процесс — размягчённую шкуру размять. Поверьте, это очень сложно и тяжело, занимает не один день (среднюю оленью шкуру — от пяти до десяти дней, шкуру норки — один день). Если не обмять правильно, она по своей фактуре будет как особо твёрдый картон. Современные скорняки используют разные машины для этого, химикаты и технологии, а в древности была ржаная мука, соль и кора (для большей сохранности), моча животных (для выделки замши) и руки женщин. Добавлю ещё одну подробность — часто женщины использовали свои зубы, пережёвывая, размягчая шкуру. Такая технология ещё не так давно бытовала в племенах североамериканских индейцев и северных народов Сибири. Она называлась сыромятной. Также хочу добавить, что часто использовали отвар дубовой или ивовой коры, придававший этому изделию прочность, долговечность и красивый золотистый цвет мездры. Это называлось дублением. Но не ради цвета такие сложности; это мы сейчас знаем всё о гнилостных бактериях, портящих плохо обработанные шкуры, и про то, что в коре дуба и ивы много веществ (танин и т.д.) уничтожающих этих вредителей. Наши предки опытным путём сумели найти такие растения, что помогали им в таком нелёгком деле, как сбережение мехов. В южных странах из-за жары меха не обрели популярности. Жители изготовляли одежду из травы, тростника, листьев (как юбочки аборигенов Африки). Но со временем кто-то сплёл первую циновку из тростника, рогожку из волокон конопли или крапивы, потом — более тонкую ткань изо льна. Кому-то пришло в голову скрутить волокна в нить, прядя на толстую палку (первое веретено), позже построили первый станок для тканья. Любители античной литературы должны помнить, как верная Пенелопа ждала ветреного Одиссея двадцать лет, мороча голову женихам, желающим захапать себе и вдову-царицу, и Итаку. Она годами ткала себе брачное покрывало, днем ткала, ночью распускала. Но в истории есть более древние свидетельства о применении этого станка — мумии древнего Египта запеленаны в полосы из льняной ткани. Правда технология была не настолько сильно продвинута в те времена (четыре — шесть тысяч лет тому назад), станок был не очень широк, полоса ткани получалась в локоть-полтора в ширину. Всё это находит своё подтверждение в настенной росписи в пирамидах — свободные жители носили набедренную повязку до колен. Хочу добавить, что если царица Итаки не гнушалась сидеть за кроснами (старинный ткацкий станок), то ремесло ткача было почётно, ткань дорога. При развитии овцеводства стали изготовлять тёплую ткань из шерсти, особенно актуальную в северном климате. Использовали также верблюжью шерсть, получая очень тёплые и легкие покрывала, одеяла и сукно на плащи. Итогом этой главы может стать мнение, что история — очень интересная наука, она нам предоставляет столько полезных сведений о жизни наших предков. Я не написала и десятой части того, что нужно знать, садясь за написания фиков по этим древним эпохам. Я только намекнула, а остальное вы сами нагуглите, сами вспомните из учебников истории.