Кондитерская Счастье

******* Кулинарная Шанхайская Академия - лучшее учебное заведение для тех, кто хочет связать свое будущее с высокой кухней, стать именитым поваром, кондитером, пекарем. Фань Чен Чен - один из самых известных выпускников. Прожив и проучившись некоторое время во Франции, он смог создать уникальные по стилю и вкусу серии авторских пирожных для кулинарного европейского конкурса. Это стало началом его успешной карьеры. Уже два года он работает, по приглашению, в кондитерской под названием “Счастье” в центре Шанхая. За это время, кондитерская приобрела всеобщую известность привлекая многих, особенно молодых людей и туристов. Чен Чен также ведет страницу посвященную кондитерским рецептам в модном журнале “Глори”. Джастин - студент первого курса Кулинарной Шанхайской Академии. Еще год назад, он не знал, чем бы хотел заниматься в будущем. Однажды, друг позвал его в “Счастье”, которое в то время как раз только становилось популярным. “ -Знаешь того парня, Фань Чен Чен кажется? - Цзежень казался очень воодушевленным. -Где-то слышал вроде… -”Где-то слышал”?? Ты издеваешься? Он словно айдол. Его пригласили в “Счастье” и за этот год, кондитерская стала набирать популярность все больше. -Вот как… Ну давай сходим туда”. “Вкус пирожного с миндальным кремом в сочетании с ванильным латте с тех пор не выходил из моей головы. В тот же год, я подал заявление на поступление в КША. Теперь я знал, кем хочу быть в будущем. Лишь одно пирожное и латте заставили меня изменить свою жизнь. Мне захотелось стать похожим на того человека, который так просто может заставить других подумать о важном, лишь с одним укусом тающего во рту сладкого. Я захотел стать кондитером”. ******* “-Вы слышали, что со следующего месяца будет практика в “Счастье”? -Мелисса, ты серьезно? -Конечно! И это еще не все. Угадайте, кто будет нашим учителем? - девушка улыбнулась. -Не может быть. -Может, Джастин, может. Теперь ты познакомишься лично с человеком изменившим твою жизнь, - Мелисса стала трепать Джастина за щечки. -Цзье-цзье, хвааатит”. ******* Чен Чен всегда относился со всей строгостью к своей работе. Поэтому, когда ему поручили обучать группу юных кондитеров, от своего правила он не просто не отказался, но и сделал его основным для студентов. “-И так, со мной вы будете два месяца. Лучшие студенты, получат мою рекомендацию. Или не получат, как повезет. -А что нам нужно будет делать? -Во-первых, серьезно относиться к работе. Да, для кого-то это просто пирожные, но если вы вложите в них свою душу, теплота вашего сердца сможет вдохновить других людей. Во-вторых, кондитерская открывается в девять, а это значит, что уже в пять я жду вас на кухне. -В пять утра? -Есть возражения? -Совсем нет. -Если вы хотите добиться чего-нибудь в этом деле, то никогда не отлынивайте. Будьте готовы ко всему. Особенно к насмешкам со стороны тех, кто не считает, что “кондитер” - это серьезная профессия. Главное, что вы должны сделать, это ответить себе на вопрос “Почему я выбрал именно этот путь”? -А… -Завтра жду всех в пять. Теперь свободны”. ******* Прошел месяц, который выпил все соки с юных студентов. Результаты были гораздо хуже, чем ожидал кто либо из них. Фань-лаоши был очень требователен и за каждую ошибку отправлял практиковаться домой. Джастин был в числе таких “любимчиков”. Однажды, когда юноша со страхом понял, что остался всего лишь месяц для того, чтобы доказать, что он на самом деле не бездарь, каким вероятно считает его лаоши, он отправился к нему домой. -Фань-лаоши, можно с Вами поговорить? - Джастин мялся у порога шикарной квартиры Чен Чена. У того был единственный выходной на этой неделе, поэтому Джастин посчитал, что это будет хорошей возможностью застать его врасплох. -Ну во-первых, что ты тут делаешь? Во-вторых, с чего ты взял, что я буду говорить с тобой в свое личное время? Чен Чен уже хотел было закрыть дверь перед носом наглого малого, но голос младшего заставил его остановиться: -Вы не понимаете! Я мечтаю стать как Вы. Мечтаю делать пирожные, которые заставят людей воспринимать мир иначе, стать лучше. Это единственное, что увлекло меня настолько сильно. Я прошу Вас, дайте мне шанс. Позвольте брать у Вас уроки дополнительно. Хотите я буду готовить Вам? Каждый день, все что захотите. Пожалуйста. Это очень важно. -Честно сказать, не ожидал, что ты так переживаешь по этому поводу. Ладно, заходи. Поговорим. Но, - Фань угрожающе посмотрел на заходящего младшего, - Про “готовить каждый день” ты погорячился. Мало ли, еще отравить захочешь в отместку. Будешь все пробовать первый. Джастин просиял. -Непременно! -И так, ты хочешь стать как я? Фанат? -Как-то друг привел меня в “Счастье”. Пирожные с миндальным кремом были изумительны. Ванильный латте тоже. -Ну латте не совсем моя работа. Только сироп. Остальное все зерна и бариста, - Чен Чен улыбнулся. -Но я знаю, что это вы подбираете напитки к десертам. -Это правда. Хорошо. Можешь практиковаться хоть здесь. -У Вас? -А что, боишься? - парень улыбнулся. -Нет, просто… Я думал, что Вы вообще меня выгоните. -Ну я так и планировал в начале. -Спасибо. -Пока еще не за что. Ты единственный такой смелый. Я вижу твое стремление. Вижу, что ты действительно хочешь быть кондитером. Поэтому я даю тебе этот шанс. -На самом деле, я не так плох как Вы думаете, - Джастин смущенно посмотрел в пол, - В КША я занял призовое место в недавнем конкурсе. -Какое именно место? -Первое. -Вау… На самом деле, все Вы способные. И твои пирожные и тарталетки на прошлой неделе были весьма неплохи. Но. Твоя проблема в том, что ты полагаешься лишь на собственный вкус и мало экспериментируешь. И крем, у тебя если честно, зачастую неправильной консистенции. Это можно исправить. Тебе необходимо научиться угадывать желания разных клиентов. Стандартные рецепты здесь не подходят. Нужна креативность. -И что мне сделать, чтобы стать креативным? -Идем на кухню. Я научу тебя. Джастину ничего не оставалось, как послушаться этого странного учителя. -Лови, - Чен Чен бросил младшему фартук и пододвинул несколько мисочек. - Взбей крем из яиц. Так, чтобы когда я приду, я смог поднять его над твоей головой и ничего не вылилось. -Х-хорошо. ******* Через пятнадцать минут: -Это что? -Крем. -Почему там желтки? -Но ведь… Это не я. Они сами. -Ты издеваешься? -Нет. -Ты всегда делал крем с желтками? -Ну...да. -Так, я понял, будет трудно. Известно ли тебе, что основа делается только из белков? -Мы еще этого не проходили. В основном только теорию, может было, но я не запомнил. -Ясно, КША становится все хуже. Я сейчас. Через несколько минут Чен Чен приносит большую книгу. -Это все основы, которые тебе понадобятся. Все нужно пробовать на практике, там есть рецепты для примеров. Даю тебе на время учебы, потом вернешь. -Фань-лаоши, это… Спасибо! - мальчишка кинулся обнимать учителя. - Я очень Вам благодарен. -Можешь звать меня Чен Чен-гэгэ или просто гэгэ вне практики. -Хорошо, гэгэ. - щеки младшего вспыхнули. -Теперь давай сделаем крем пошагово, как написано в книге. ******* Месяц прошел незаметно. Из вредности, Чен Чен все еще отправлял Джастина домой, но уже намного реже. Каждую неделю, три или четыре раза Джастин приходил к учителю домой и практиковался, получая справедливую критику, замечания и иногда даже похвалу. Все получили более менее хорошие рекомендации. Джастин сумел получить одну из лучших. ******* -Гэ, Вы же верите в меня? - спросил Джастин, когда они остались рядом одни на вечеринке по случаю окончания практики. -Конечно. Я во всех вас верю. -А конкретно в меня? -И в тебя тоже. -Но разве я не особенный? -Джастин, разве тебе уже можно пить? Что за вопросы? - Чен Чен с улыбкой потрепал юношу по волосам. -А вы для меня особенный. Я правда благодарен Вам за все. -Ты такой милый. - старший улыбнулся. - Знаешь, на самом деле, когда-то у меня тоже не все получалось. Помню во Франции, я здорово так облажался. -Как? -Ну что ты, думаешь, что я такой идеальный? - Чен Чен внимательно посмотрел на младшего. - Я очень сильно устал, и вместо сахарной пудры с красным красителем, посыпал свадебный торт красным перцем. Не знаю, как он там оказался, наверное кто-то из младших поваров забыл, когда им нужна была наша кухня. В общем, это был очень крупный заказ для нашего ресторана и был скандал. Босс все уладил, но старший кондитер после этого долго не допускал меня к крупным проектам без присмотра. -Вау… А Вы и правда не такой уж идеальный. -Уже разочаровался? -Ни за что. -Вот и славно. Нам еще работать вместе. -Что? -Ничего. Потом узнаешь. ******* Спустя неделю Джастин и правда узнал, что Чен Чен выбрал его как своего заместителя. Сидя в кабинете директора кондитерской “Счастье”, господина Ши, он думал, что это все ему снится. -Знаешь, на самом деле, Чен Чен-и и правда стал слишком уставать. Лишь один выходной в неделю и то, иногда приходится жертвовать и им. Плюс колонка в журнале. Все это совмещать непросто. Поэтому мы предложили ему попробовать обучать студентов и уже среди них кого-то выбрать. Старшие курсы постоянно заняты другими практиками, поэтому оставались только вы. Сначала, Чен Чен думал, что ничего не выйдет, не мог найти среди вас того, кто смог бы достойно заменить его. Но потом заметил тебя и решил, что ты подойдешь лучше всего. Слышал, что он вдохновил стать тебя кондитером? Ты, наверное, изумлен? -Еще как. Я не ожидал от него такого. -Да, он не производит впечатление плюшевой игрушки при первой встрече, но если с ним ближе познакомится он таким и является. Я надеюсь, вы подружитесь и ты окончательно вольешься в коллектив. -Но моя учеба… -За это не волнуйся. На каникулах ты пройдешь обучение, а дальше, просто будешь заменять Чена вечером до закрытия. Ты же учишься днем? -Да. -Ну вот и отлично. Остальные вопросы будем решать по ходу дела. -Хорошо. ******* Джастин уже несколько минут наблюдал за главным кондитером отвлекая его от круассанов поставленных в печь. -Ты чем-то недоволен? -Почему ты не сказал, гэ? -Еще немного и ты будешь обиженно сопеть словно маленькое дитя. -И все же? -А зачем тебя радовать раньше времени? К тому же, я еще не был уверен. -Гэ! Зачем ты так со мной? -Как “так”? -Ты мог сказать. -А мог и не сказать. -Значит я все таки для тебя особенный? -Ну знаешь, никто из других студентов не приходил ко мне домой в выходной в десять часов утра, чтобы получить второй шанс. Так что да, ты - особенный. -Я буду приходить даже во время экзаменов. -Хорошо. Главное пользуйся моими советами. -Конечно. Ты лучший, гэ! - Джастин крепко обнял Чен Чена и тот, обнял его в ответ. -Это ты лучший студент, Хуан Минхао! - засмеялся старший. - Я весь в муке -испачкаешься. -Ну и пусть. - юноша показал язык. - И вообще, как ты узнал мое настоящее имя? -С журнала посещаемости? -А… Но называй меня “Джастином”. -Нет, хочу называть тебя “Минхао”. -Тогда ты будешь просто Чен Чен. -Идет. Да, Джастин хочет собственную кофейню, но, возможно, позже? А пока он будет наслаждаться временем проведенным здесь, в кондитерской “Счастье”, где он научился мечтать и получил свое собственное счастье.