На ножах

ПОВ Андрей Представление началось! Уже все собрались в зале. Мелкий гул меня как удивительно не раздражает. Конечно, я их могу понять. Неизвестность напрягает. Но и мне все равно. Ни страха, ни сомнений. Сижу наслаждаюсь великолепным кофе. Который, кстати мне пришлось привезти с собой. Бармен отлично его сварил, так что надо поставить ему плюсик. Спиной чувствую взгляды: они оставляют после себя липкое ощущение. Я уже давно научился не обращать на них внимание и сбрасывать. Но вот один взгляд обжигает и заставляет нервничать. Меня так и подмывает повернуться и найти смельчака. Кофе допито можно и приступить к экзекуции. - Меня зовут Андрей Петровский. И это… место теперь принадлежит мне. Сейчас, я побеседую с каждым из вас. После все должны остаться здесь, в этом зале. Если я не скажу иначе. Вас пригласит мой помощник Денис. Я прошел в кабинет управляющего. Все больше склоняюсь к мысли, что управляющий перейдет в статус бывший. Даже в кабинете куча пыли, а на столе хаос. Да и парень молодой. Повара, повара, повара... Решил дать им шанс. Все работали давно и место 2 года назад было неплохое… вот вопросов к шеф-повару много. - Лев Геннадьевич, сколько лет вы работаете в данном месте? - 15 лет с момента открытия. - Почему упало качество обслуживания? -Хозяин… Бывший хозяин сказал, что не хочется заниматься рестораном и собирается его закрыть. Поэтому перестало меняться меню, да и основное пришлось постепенно сокращать. Финансирование прекратилось. Ресторан перестал приносить прибыль. А я если честно, искал уже другое место. - Я в прошлую пятницу был в ресторане и пробовал ваши блюда. Их невозможно было есть. - В прошлую пятницу меня не было на работе пол дня. Пришлось отлучиться по делам. Прошу прощения. Видимо без моего присмотра совсем ничего не хотят делать. Не складывается у меня что-то. Я вижу, что он врет, но не могу понять в чем. Хотя уровень у него высокий, но почему он начал топить корабль. Может просто перегорел. Такое бывает с профессионалами. Им нужен толчок. Хотя не думаю. Но прошлый хозяин просил дать ему шанс. А слово я держу. Но он мне не нравится. Я привык полагаться на свою команду. Я должен знать, что в случае чего они меня не подведут. Как в прошлый раз, когда я был в коме. Все мои рестораны прекрасно работали, не потеряли статус. Это все благодаря хорошей, сплоченной команде и, конечно, дяде. Он контролировал их. Правда, только финансы. Остальное полностью их заслуга. Здесь я хочу создать тоже самое. А ему я почему то пока не могу довериться. - Хорошо, я вас понял. Я дам вам шанс доказать. Пройдете тестирование, потом поработаете с одним из моих шефов, ну и со мной, конечно. Пока остаётесь на своей должности. - Спасибо. Вы будете довольны мной. Сколько самомнения и напыщенности. Следующий Артем Синицын, мойщик. К нему у меня вопросов нет. Мне единственное понравилось здесь, так это чистая посуда. Даже разводов не было. Проверял. Хотя, нет. К нему вопросы есть. Он оказывается повар. - Садитесь. – еле сдержал смех. Он чуть не упал. Такой смешной, серенький… точно воробушек. Не синичка. - Итак, Артем. По образованию вы повар. Опыт работы 3 года помощником повара в Воронеже. Рекомендации у вас положительные. А здесь Вы работаете мойщиком. Почему? - Н-н-ну я… - он еще и заикается. Я внимательно на него посмотрел. Видимо, просто сильно волнуется. - Не волнуйтесь вы так. Вот выпейте воды и спокойно поговорим. – мне стало жалко смотреть на его мучения. Не прошло и пары минут как он собрался. Перестал заикаться и шептать. - После окончания учебы я переехал в Москву, не смог найти работу даже помощником на кухню. Меня взяли сюда мойщиком и пообещали перевести на должность повара, как только освободится место. За то время, что я здесь работаю место не освободилось. А другое место я так и не нашел. - Как вы думаете, почему вас не приняли не в один ресторан? - Наверно, потому что закончил не самое лучшее место. - Правда?! А не потому что не достигла должного уровня в кулинарии? - - У меня высокий уровень, он не зависит от названия того учреждения, что я закончил. А он меня удивил. Как резко он сменил тон. Перестал мямлить, к глазах огонь. И речь такая уверенная и пламенная. Видимо я его задел. Обижаете меня, но не мою еду. Мне нравится. И этот взгляд. Он обжигает. Я уверен, что это он на меня смотрел. Моя интуиция кричит, что он не врет. А я привык ей доверять. - Гм. Вот как. Что ж, я дам тебе шанс доказать свои слова. Пройдешь тестирование со всеми поварами. Адрес получишь у Дениса. Теперь можешь идти. Ты озадачил меня, воробушек. Посмотрим, что ты за птица. Так, следующий администратор Иван Зельцев. Знакомая фамилия. Уверенный в себе парень. Нет, я его не знаю. Наверно показалось. - Иван. У вас прекрасное образование. Высшая школа экономики. Диплом по управлению гостиничным и ресторанным бизнесом. Здесь вы работаете все месяц, почему здесь. С такими данными вы с легкостью себе более престижную работу. - Я переехал недавно в Москву. Живу рядом. Сюда устроился сразу после переезда. Хотел понять, хочу ли я работать в ресторанном бизнесе или же уходить в другую сферу. - И решили? - Еще нет. Мне совершенно не дали работать. к моему мнению не прислушиваются здесь. А это отбивает всякую охоту. - А что вы хотели сделать? - Да много чего – под моим испытывающим взглядом он с неохотой начал рассказывать. – Во- первых генеральную уборку, во-вторых, официанты совершенно не хотят работать. В-третьих, координации между кухней и залом совершенно нет. На кухне тоже полный бардак. Меню полный отстой. Как и еда. Это только то, что лежит на поверхности. А он мне нравится! Толковый парень. - А вы мне нравитесь. С завтрашнего дня выходите на стажировку в ресторан «Сидней». Если справитесь будете управляющим здесь. Согласны? - Конечно! Класс! А сколько восторга! Этот точно не подведет. Хоть и молодой, но толковый. Приятная усталость накатила на меня, когда я подъехал к дому. Итог дня неплохой. Уволил управляющего. Мальчик молодой и с гонором, с таким я точно не сработаюсь. Интересно, кто его пристроил. Работает год, и ресторан смог развалить. Поваров на переаттестацию. Вопрос с шеф-поваром открыт, официантов на обучение, управляющего нашел. Воробушек - загадка. С дизайнером встреча прошла чудесно. Обсудили примерный план работ. Все будет в светлых мягких тонах, несколько выделенных зон: три кабинки, зона вдоль окон, центральная. Бар вдоль всей стены напротив окон, даже небольшая сцена. И полная реконструкция кухни. Через несколько дней будет готов полный проект. Времени мало. Но при такой цене, все возможно. - Марк, Ты где? В доме стояла необычная тишина и везде горел свет. Брата я нашел на диване в гостиной, что-то строчит на компьютере. И это явно не книга, слишком мечтательная улыбка. -Марк, привет! – он посмотрел на меня наконец. – с кем общаешься? -Не скажу! И не надо включать старшего брата. - Ладно, пока не буду. – я слегка расстроен. - Я расскажу тебе когда придет время. Не обижайся. – Марк хлопает глазками и заискивающе улыбается. Такому невозможно противостоять, и я заключаю его в объятия. - Просто я за тебя переживаю. - Я как только разберусь в себе, так ты первым узнаешь! Как у тебя дела. Знаешь я очень беспокоюсь о тебе, зря мы наверно подначивали тебя на пари. - Не зря. Мне именно эти и нужно было. Такой азарт, прям как когда я открывал свой первый ресторан. Мне давно надо было встряхнуться. - И как? - Нашел парочку интересных экземпляров. - Правда?! Расскажешь! -Конечно, пошли приготовлю что-нибудь. Когда придет к тебе новая домработница? - Завтра.