И ещё про шоколад...

То ли я немножко гений, то ли куча народу немножко не того. В третий раз темперирую шоколад из тёртого какао и без никакого себе микрио. Только примитивные миски, силиконовые лопатки, газовая плита. Из боле-менее продвинутого оборудования -- пирометр. Самый примитивный пирометр из "Лемана про". Причём, во второй раз я заболталась по телефону и во время второго нагрева перегрела шоколадную массу на семь градусов, пришлось опять остужать и нагревать. Но шоколад получился ломкий, звонкий и гладкий. Почему тогда на всех форумах шоколотье, которые я нашла, стоят вопли на тему "девочки, не берите тёртое какао, берите шоколад в колеттах! в домашних условиях у вас всё равно ничего не получится!!!" Но, блинн! Нормально получается же. У меня даже газовая плита без таймера, терморегулятора и прочих приблуд. И никакого себе кондиционера. Даже вентилятора нет. Есть только лёд из морозилки. А ещё мне самой пришлось подбирать пропорции ингредиентов и адаптировать рецепт для диабетиков. И способ растворять сахарозаменитель, не пережигая шоколада, тоже я нашла сама. Да, я знаю, что он известен многим, но, блинн, меня никто не учил, мне пришлось изобретать велосипед самой. И как добавить молоко, тоже я сама допёрла. А ведь если просто плеснуть молока в шоколадную массу, то получится просто ганаш, без никаких себе плиток. А в первый раз я вообще вместо льда использовала пельмени для охлаждения. Домашние до сих пор ржут "суперэлитный шоколад нашей матери -- на пельменях".