Бара́нина — мясо баранов (овец) при употреблении в пищу. Мясо молодого ягнёнка называется ягнятина (до 1 года). Применяется в жареном, варёном, пареном, копчёном, вяленом и солёном виде для приготовления обширного спектра блюд, включая супы (например, шурпа и бозбаш), и вторые блюда — бешбармак, плов, шашлык, манты, колбасы, сосиски, куурдак, форикол и многое, многое другое. Подходит в качестве питания детям и людям преклонного возраста. Классификация баранины по возрасту, её особенности: 1.Баранина молодая имеет светло-красный цвет, нежную консистенцию, мелкозернистую мышечную ткань. 2.Баранина от старых животных кирпично-красного цвета, грубой консистенции, имеет запах, крошливый и белый жир.