Великий Шеф-повар (Альт)Эскофье.

      Обычный день в очень знаменитом ресторане Фонтейна, который находится в самом центре города и предлагает только изысканные блюда       Эскофье, главный шеф-повар этого заведения, по обычному просыпаясь, каждое утро с воодушевлением, что сегодня сможет придумать новый рецепт, чтобы удивить критиков, которые приходят раз в месяц, чтобы опробовать блюда и оценить мастерство данной девушки. На её лице заметна радостная улыбка и яркость в глазах, она точно знает, что сегодня покорит ещё больше клиентов, а её мастерство повысится ещё на пару ступенек. Эскофье проходит в гардероб, чтобы выбрать лучший наряд, который будет олицетворять её как шеф-повара, а также будет полезен на кухне, ведь она готовит с утра до вечера и кусочки еды всегда могут попасть на её одежду. Поэтому она выбирает надеть фартук на голое тело, белые чулочки, закрепленные на её трусиках с кружевами и белые туфельки на среднем подъёме.       Далее она отправляется на кухню, живёт она в небольшой квартирке на краю города, так как ей она досталась от семьи, на этой самой небольшой кухне она готовит себе превосходный завтрак — яйцо-пашот, жареный кусочек круассана и тёмный кофе, разбавленный небольшим количеством сливок. Завтракает у окна с видом на улицу, где уже, во всю, шумит народ и проходят жандармы. После трапезы она оставляет посуду на столе, к ней днем заходит горничная и наводит порядок. С хорошим настроением, она проходит в коридор, накидывает пальто и выходит из дома, закрывая его на 3 замка (боится, что найдут ее рецепты и украдут).       Так начинается каждый день Эскофье, кроме выходных, но выходных у неё не бывает, ведь она так погружена в работу, что выходные для неё это дни, после прихода критиков, когда у неё есть пару дней, чтобы отдышаться и продолжить работу.       Но даже в эти дни она старается полностью отдаваться своему делу, ведь важно понимать, насколько ей дорог её ресторан и репутация. Поэтому обычно в эти дни она отправляется в Натлан для закупок лучших продуктов, она отбирает только самое лучшее и если ей не понравится одно яблоко из всего ящика, то она не примет весь ящик. После Натлана она отправляется в долину Ченьюй, где выбирает чай, который будет использовать в своих рецептах, его она тоже осматривает чуть ли не через лупу, ведь в её работе важно, чтобы продукты были свежими и натуральными. Так как от этого зависит отзывы посетителей, а также оценка критиков.       Вернёмся к Эскофье, сейчас она, наверное, уже, во всю, отрабатывает на кухне, удивительно, но там кроме неё никого нет, это странно, но повара ей нужны только чтобы, сделать начальную работу — нарезать овощи, очистить рыбу и проверить срок годности продуктов. Так вот она одна старается на кухне и удивительно, но она все успевает сама. Использует последние технологии в помощь, чтобы ускорить процесс варки, мясо обжаривает на специальном огне, который ей подарили в Натлане, а тесто замешивает с вечера, чтобы на следующий день уже можно было быстро взяться за готовку. На блюдо у неё уходит порядка 10-15 минут, для большого стола у неё уходит час, но благо официанты в этом ресторане присутствуют и даже много, одни встречают на входе, другие провожают к столику, третьи уже стоят у столика, чтобы подать меню и принять заказ. Все это сделано для того, чтобы даже обслуживание было идеальным. После работы ресторана, в нем трудятся порядка 30 уборщиков, которые отбеливают столы, надраивают стены и пол, осматривают посуду на трещины и при необходимости заменяют её на новую. Одним словом работа в ресторане кипит даже ночью.       Вы спросите, для чего весь этот переполох, ведь можно было обойтись и изысканным блюдами. И вы будете правы, но Эскофье так не думает, она считает, что если блюда изысканные, то и обслуживание должно быть на том же уровне.       И так проходит каждый день, а в дни, когда приходят критики, Эскофье приглашает ещё больше людей ей в помощь, чтобы она могла полностью отдаться в искусство приготовления и постройки блюд, так что в эти дни на кухне можно встретить поваров.       Но сейчас не об этом. Итак, наша Эскофье прибыла в ресторан. Её встретили официанты, и только она прошла на кухню, ресторан открылся. Она сняла пальто, которое мастерски поймал один из помощников и повесил в кабинете Эскофье, которым она редко пользовалась, там обычно сидел кто-то из суда, чтобы разбираться с вопросами.       Далее Эскофье прошла на кухню, где уже была подготовлена посуда, каждая посуда стояла на своём месте, на полочках или на столе, чтобы возможно было быстро взять и использовать. Также на кухне имелся большой стол в центре, на котором как раз девушка и готовила. Сделав пару движений руками, чтобы их размять, она принялась за первый заказ. Его не было. Но Эскофье все равно начала что-то делать, и первое что пришло ей в голову, самое частое блюдо, которое у неё заказывают Чёрный яблочный пудинг, традиционное блюдо Фонтейна, сочетающее обжаренные яблоки и кровяную колбасу, подаваемое с соевым соусом. Вот и началась готовка. Для Эскофье это целое искусство, она изящно перемещалась по кухне, чтобы вначале обжарить, уже нарезанные, яблоки и кровяную колбасу, жарит до средней прожарки, чтобы блюдо было нежным и сочным. Когда всё готово девушка выбирает тарелку и начинается этап формирования блюда. По краю раскладывает яблоки, а поверх неё кладёт колбасу, сверху все это посыпает петрушкой и на край тарелки ставит миску с соусом и блюдо готово.       И вот к ней на кухню заходит официант и приносит первый заказ, которым на удивление оказалось то блюдо, которой только что приготовила Эскофье. Пыл девушки возрастает, и она наполняется ещё большей энергией, ведь она угадала, какое блюдо могут заказать первым. Напитки она делала тоже сама и поэтому к этому блюду на удивление была заказана фонта. Так что девушка подумала, что посетитель может, пришел просто поесть, а не опробовать что-то новое. Работал ресторан с 11 и до 11, Эскофье показалось это время самым лучшим, ведь утром никто в серьёз не будет воспринимать её блюда, а в 12 могут прийти неприятные личности, от которых может нести алкоголем, а таких посетителей она не жалует. Девушка очень любит, когда её блюдо оценивают, поэтому не редко, когда заказов новых нет, она выходит в главный зал и подходит к каждому столику, чтобы выслушать критику, желательно только положительную, ведь если посетителю что-то не понравится, она тот час же возьмёт его блюдо и побежит на кухню переделывать. А когда клиент говорил, что просто пришёл попробовать или это блюдо не его, девушка брала записную книжку и добавляла туда имя данного клиента и отмечала, какое блюдо ему не понравилось, чтобы в следующий раз изменить рецепт под пожелания гостя.       Сегодня такая возможность выдалась в середине дня, посетителей было не так много и заказов тоже не было, поэтому Эскофье с радостной улыбкой и горящими глазами побежала в зал слушать отзывы. Первым оказался дедушка, который заказал Суп де Пуассон. Это очень популярное блюдо среди пожилых, ведь оно навевает воспоминания о былых деньках и молодости.       Девушка подсела к клиенту и улыбнувшись ещё больше, поздоровалась: — Доброго дня! Как вам моё блюдо? — Добрый день, миледи! Этот суп я заказываю уже не раз, в разных заведениях и у разных поваров оно всегда разное, но ваш суп мне нравится больше всего. После него я ещё долго лежу диване и вспоминаю свои годы, когда я был таким же молодым и бодрым, как вы. — Оо! Мне приятно это слышать, — её глаза засветились ещё больше, а пыл разгорелся на полную, — я запишу вас как постоянного клиента, и у вас всегда теперь будет скидка 50%. Ещё раз спасибо за ваш отзыв, мне очень и очень приятно, я буду стараться ещё больше! Спасибо вам! — к ней подошёл официант и стал её отводить от дедушки, ведь Эскофье уже было не узнать, она была готова съесть этого дедушку с костями, только за то, что ему понравилось блюдо и что оно лучше, чем у всех. Для неё эти слова были как энергия, которой она питалась, чтобы потом отдаваться работе на полную.       Официант отвёл девушку в её кабинет и принёс стакан воды, чтобы она успокоилась. Но Эскофье накинулась на адвоката, который сидел за её столом, и стала ему говорить то же самое: — Я буду стараться лучше, я повышу свой уровень готовки, спасибо за такой прекрасный отзыв, я готова на всё, главное, чтобы вам нравилась моя кухня и приносила вам удовольствие.       Вскоре внутри Эскофье что-то дернуло, и она повалилась на стол без сознания. А очнулся спустя 5 минут, как ни в чем не бывало. Для неё это было нормально, она особо не обращала на это внимание, ведь ничего не замечала, а когда ей говорили, что она отключилась, думала что нужно просто больше спать.       Когда ей стало получше, она вернулась на кухню и продолжила творить. Спустя время ей пришёл заказ, очень редкого и дорого блюда, когда Эскофье это увидела, она прям, загорелась от счастья и почти закричала, она закричала, но слышно это не было, ведь кухня выглядела как камера заключения, звуков с кухни было не слышно и не видно, но зато Эскофье всё слышала и видела. Заказ состоял из двух блюд: Фуа-гра по-фонтейнски основное и Ля Летр а Фокалорс на десерт. Первое традиционное блюдо Фонтейна готовится просто: жирные куски печени просто обжаривают и подают на тарелке, печень румяная снаружи, но мягкая внутри, а чтобы добиться нужного вкуса, нужно тщательно контролировать температуру во время обжарки. Но приготовление требует большой концентрации внимания, иначе печень превратится в маслянистую кашицу. Поэтому Эскофье тратила на это больше времени, чем обычно, только чтобы уследить за всем. На десерт небольшой торт в форме вытянутого прямоугольника. Многочисленные слои, уложенные один на другой, — настоящее испытание поварского мастерства. Но для Эскофье это было проще простого, она даже не напряглась, когда готовила этот торт.       Когда блюдо было подано, девушка направилась к окошку, выходящему в зал, чтобы посмотреть на реакцию клиента, ведь не каждый день такое заказывают, а вдруг она уже разучилась готовить такие блюда, вот ей и интересно. Но реакции никакой она не увидела, человек съел её блюдо с серьёзным видом, не показывающим никаких эмоций, Эскофье на удивление могла распознавать даже малейшие признаки эмоций, но тут был тяжёлый случай, когда не дрогнул ни один уголок его лица. Это очень поразило девушку, не долго думав, она выбежала в зал и побежала к клиенту. Эскофье неслась со всех ног, и чуть было не перевернула пару столов на пути, запыхавшись, остановилась около стола и спросила: — Сэр, простите, вас что-то не устроило в моем приготовлении? -… — Простите, милорд, я приношу глубочайшие извинения за то, что не смогла оправдать ваши ожидания, наш ресторан выплатит вам компенсацию. -…       Удивление Эскофье не прошло, она не понимала что не так, вроде извинилась, вроде предложила компенсацию, но клиент все молчал. Тогда она решилась на крайние меры. — Зовите адвоката! — волосы на голове Эскофье поднялись вверх, и она забегала на месте.       Адвокат выбежал из кабинета и ринулся к столу, где уже стояла Эскофье. Он принялся решать проблему, и разбираться что случилось, но клиент продолжал смиренно сидеть и есть. Его даже не смутили крики шеф-повара, нет, его не смутило даже скопление официантов стоявших рядом с его столом, все это будто было не с ним. Эскофье всё ещё бегала вокруг стола и пыталась понять, где допустила ошибку, но клиент ничего не говорил, и это тревожило её. За всю её карьеру таких случаев было достаточно, но она все ещё не знала, что в таких ситуациях нужно успокоится и просто отойти, ведь они ещё не знали, что клиент слепой и глухой, поэтому он ничего не видел и не слышал, а чувства давались ему сложно. Как итог клиенту и правда, не пришлось платить за блюдо. А Эскофье стала чуть более спокойная к вечеру, пока пыталась стараться над последующими заказами ещё лучше, хотя знала, что это её вымотает. Ошибок стало больше, вторая половина часто брала работу на себя, потому что при одном заказе девушка обожгла себе руку, что стало шоком для всех, такое было редко, но часто было следствием плохого самочувствия девушки, но в этот раз она просто сильно разнервничалась из-за страха, что сделала заказ плохо, но в итоге не получила должный отзыв, чтобы в следующий раз не оплошать.       Наступил вечер после тяжёлого рабочего дня, Эскофье собирается пойти домой, где для неё уже приготовили ужин. Она никогда не ест свою стряпню, потому что считает, что она должна готовить только для посетителей, а ей пусть готовит её личный повар. Собравшись, девушка вышла из ресторана, и он закрылся. Дома её ждал обычный суп из всего, что дома нашлось. Зайдя в квартиру, Эскофье принялась жаловаться пустоте, что у неё опять на кухне что-то отсутствовало и её руки нередко её не слушались. Она замечала, что с детства в ней будто живут два человека, но она не понимала, почему второй человек, живущий в ней, мешает ей же достичь успеха. Но девушка никогда не думала, что её вторая часть мешает ей.              Она думала, что это карма богов за её божественные блюда. Поэтому, приходя домой, она чуть ли не кричала: — Какие же вы жалкие боги! Если хотите, чтобы я вам готовила, то заберите меня, но не мешайте мне создавать шедевры.       Её это порядком бесило, как она, великий шеф повар во всем Фонтейне, а может, и во всем Тейвате, так глупо может ошибаться на кухне, месте, где она чувствует себя божеством, а приборы, как её марионетки под её приказы пляшут, и все это может закончиться тем, что у неё дёрнется рука, и она просыпает чуть больше соли, чем надо. И в итоге блюдо отправлялось в помойку, а точнее, переходило на нижний ярус ресторана. Нижний ярус ресторана, который находился в нижнем Фонтейне, там тоже находилось кафе, в котором работали обычные повара, которые не которым не повезло работать сверху. Иногда, когда блюдо не получалось право за тело Эскофье брала её вторая половина и отправляла по скрытой трубе еду вниз, где её принимали и выставляли на продажу, а когда девушке возвращалась власть над телом, она думала, что уже выкинула не получившееся блюдо и продолжала готовить новое, как ни в чем не бывало. Так происходило не часто, пару раз в неделю, но это не беспокоило, ведь она ничего не понимала и не помнила. Но нередко такое происходило в дни, когда приходили критики, и это было самой главной проблемой, потому что пару раз критики ставили низкие оценки и грозились вначале прекратить спонсирование ресторана, а потом и вовсе закрыть. Поэтому девушка на время критиков вначале приглашала человека, который мог попробовать блюдо на вкус, до того, как оно отправлялось на стол критикам, тогда она точно могла быть уверена, что все пройдёт идеально. Однако ей пришлось сменить уже с десяток таких людей, что в итоге их не осталось совсем, но Эскофье не сдавалась и решила пробовать сама, хотя проблема с критиками не заканчивалась, а случаи, когда она ошибалась, не давали ей покоя.       После криков на богов Эскофье решила поесть то, что ей было приготовлено. Сев за стол, девушка задумалась о том, что её уже многие годы тревожит вторая половина, которая часто приносит неудобства, хотя в детстве они дружили. С этими мыслями Эскофье легла спать, но тревожность её не покинула.

***

      В нижней части города, где жили обычно те, кому-то не повезло, находилось уже известное кафе. Там работала Эскофье до того момента, пока не стала знаменитой. Поэтому кафе еще старались поддерживать в хорошем состоянии, чтобы сохранить ее статус. Но теперь там работает другая девушка, которая чем-то похожа на Эскофье, но никто не знал ее имени.