Рецепт 17: «Имбирные коты «Бдительность»
Ингредиенты:
300 г муки (основа должна быть прочной)
150 г холодного сливочного масла (растёртого в крошку с мукой, чтобы не осталось и намёка на мягкость)
100 г сахара (но не для сладости, а для хруста)
1 яйцо (свяжет всё воедино, как долг)
2 ст.л. молотого имбиря (жгучего, чтобы не давать себе расслабиться)
1 ч.л. молотого чёрного перца (неожиданная острота, как удар в спину)
Щепотка соли
Целые гвоздики — для глаз.
Приготовление:
Духовку разогреть до 180°C. Муку смешать с имбирём, перцем и солью. Масло порубить в муку до состояния мелкой крошки. Добавить сахар, влить яйцо. Замесить тугое, неэластичное тесто. Оно не должно быть нежным. Раскатать в пласт толщиной в полсантиметра. Вырезать формочкой фигурки котов — с выгнутыми спинами и настороженными ушами. В место глаз воткнуть по гвоздике — они не для вкуса, они для стойкости. Выпекать 15-20 минут, до тёмно-золотистого, почти коричневого цвета. Эти коты не должны быть мягкими. Они должны быть твёрдыми, как необходимость. Гвоздики перед едой вынуть.
История:
Я пекла их в самые тёмные дни войны. Не для того, чтобы есть. А для того, чтобы ставить на подоконник на кухне. Артур говорил, что это суеверие. Но я видела, как на них смотрят мои дети. Эти твёрдые, пряные коты с гвоздичными глазами были напоминанием. Напоминанием, что за стенами нашего дома бушует тьма, что доверять нельзя никому, что даже в сладости может скрываться жгучая опасность. Фред и Джордж как-то раз попробовали их и скривились: «Мам, они же горькие!». «Так и должно быть, — ответила я. — Чтобы вы не забывали».
Позднейшее примечание:
После войны я ещё год пекла их по привычке. А потом собрала все и выбросила. Но рецепт оставила. На всякий случай. Чтобы, если тьма снова постучится в нашу дверь, я знала, как напомнить своей семье о бдительности. И чтобы мои внуки, поедая сладкое печенье, знали, что у их бабушки в книге есть рецепт и горького. Потому что зло не всегда приходит с громом и молнией. Иногда оно прячется в сладкой улыбке. И имбирный кот с глазами-гвоздиками может спасти тебя вернее, чем любое заклинание.
