Рецепт 30: «Рубленые котлеты «Принятие неизбежного»
Ингредиенты:
500 г говяжьего фарша (лучше дважды прокрученного, чтобы не было неожиданных твёрдых кусочков)
500 г свиного фарша (для сочности, вопреки всем предрассудкам)
2 крупные луковицы (мелко нарезанные и обжаренные до прозрачности)
3 зубчика чеснока (раздавленных, как аргументы против этого союза)
2 яйца (чтобы связать воедино самое несовместимое)
100 г панировочных сухарей (для внешней хрустящей корочки, за которой скрывается нежность)
Соль, чёрный перец, щепотка мускатного ореха
Растительное масло для жарки
Приготовление:
В большую миску выложить оба вида фарша. Добавить лук, чеснок, яйца, сухари и специи. Руками тщательно вымесить фарш. Не бойся, если он липнет к пальцам — так и должно быть. Главное — добиться однородности, чтобы уже нельзя было отделить говядину от свинины. Сформовать крупные, округлые котлеты. Разогреть на сковороде масло — его должно быть достаточно, чтобы котлеты «поплыли». Обжаривать на сильном огне по 3-4 минуты с каждой стороны до румяной, почти бронзовой корочки. Затем убавить огонь, накрыть крышкой и довести до готовности ещё 7-10 минут. Подавать с картофельным пюре и солёными огурцами.
История:
Гермиона пришла на кухню с тем видом, который бывает у человека, готовящегося бросить вызов целому миру. «Миссис Уизли, — начала она, — мне нужно поговорить с вами о Драко». А я в это время как раз месила фарш для воскресных котлет. Я не оторвалась от миски. «Драко, говоришь? — переспросила я, с силой вымешивая мясо. — Передай ему, что в воскресенье у нас котлеты. Пусть приходит к ужину. И скажи Рону, чтобы он рот за обедом лишний раз не открывал». Гермиона стояла в оцепенении. А я думала: если я смогла смешать в одном фарше говядину и свинину и получить нечто прекрасное, то уж с двумя упрямыми волшебниками я точно справлюсь. Любовь — она как хороший фарш. Нужно просто хорошо вымесить и дать ей прожариться под правильным соусом.
Позднейшее примечание:
Теперь это его любимое блюдо. Он скрупулёзно выяснял все пропорции, записывал в свой блокнот из дорогой кожи, а потом признался, что у них в поместье никогда не готовили ничего столь же... настоящего. Рон до сих пор ворчит, но тарелка всегда оказывается чистой. А я смотрю, как мой когда-то самый ярый враг из мира темных магов режет котлету для своей жены, и думаю, что жизнь, как и кулинария, полна сюрпризов. И самые вкусные из них получаются из, казалось бы, несочетаемых ингредиентов.
