Июль, 2
— Аннели, ты опаздываешь.— Говорила мама, собирая вещи в рюкзак. — Не переживай, у меня паром в половину отходит. — Взяв тост, я откусила один кусочек, положив его на прежнее место, подходя к шкафу. Посмотрев в очередной раз на себя в зеркало, брызнув пару раз своими сладкими духами, я взяла свой рюкзак и отправилась на практику. Мама улыбнулась, тихо вздыхая. Она радовалась тому, какая ее дочь хорошая, не курит, не пьёт, не ругается, даже кофе не пьёт! Плюс к тому, красавица с шелковыми белыми волосами, идеальной фигурой и добрым сердцем. Материнское чутьё предвещало что -то не ладное, и оно как это бывает, не ошибалось. Я безумно волновалась, проходить практику в одном из лучших ресторанов своего города - это счастье.Сентябрь, 29
Дым аккуратно вылетал из алых губ, я смотрела в одну точку, пока не начала судорожно кашлять, будто я давилась этим едким дымом, он заполнял все мои лёгкие и казалось, что останется там. Я посмотрела на него, он выбросил все скуренное в траву и улыбнулся мне, так ласково спросив «как ты?»Июль
Заходя в ресторан, атмосфера внутри поражала. Аккуратные , идеальные столики и диванчики, огромная барная стойка, открытая Японская кухня, люстры из раковин устриц, приятные тона и стеклянные окна. Меня проводили на кухню, где будет ближайший месяц проходить моя практика. Постоянная очистка картофеля, лука, моркови, длинные смены и громкие ругательства. Моя форма после первого дня превращалась во что-то страшное. Приходя домой, хотелось только поспать , потому что смена длилась до 7 часов вечера. Через пару дней, меня поставили на холодный цех. — Эй, красотка, будем учить тебя делать салаты? — Улыбался Костя. Я стала все чаще замечать, что особенностью всех кухонных работников - это тату. У Кости они были по всему телу. Руки, торс, ноги. Пару татуировок мне удалось разглядеть, на правой руке был цветок, потом тигр и ещё что-то странное. На левой руке был череп, а за ухом кухонный нож. Но Костя работал отлично, в любой кипеш он все успевал, давал мне кучу разных советов, я уже сама делала салаты и украшала их. Ещё одной отличительной особенностью кухни было то, что почти все курили. — Ты идёшь курить? — Спросил меня повар горячего цеха Стас. — Нет. Я не курю. — Со строгой уверенностью сказала я. Не переносила, когда от человека пахнет табаком. Ещё через пару дней повара стали посылать меня в магазин. Было не тяжело, даже наоборот, пройтись по улице и купить пару лимонов или авокадо было как за радость. В один момент, стоя в заготовочном цеху я увидела парня, который разбирал рыбу. Я поняла, что это был сушист, они часто приходили варить рис и за тунцом, что размораживался у нас. Мои глаза встретились с его, желто-кариеми , я на момент даже не смогла отвести свой взгляд. — Интересно ? — Спросил он приятным басовым голосом. — Да, мне всегда нравилась работа с рыбой, да и сама Японская кухня, хотелось бы научится. — Я не знала его имени и он мне тогда не ответил, лишь улыбнулся, но что -то внутри явно сломалось. Я всячески пыталась не показывать это. — Смотри осторожно, он женат. — сказал заготовщик Петя, который всегда помогал мне с работой. — Даже не думала. А как его зовут ? — Мои глаза немного задергались, но я старалась отвлечься работой. — Это Руслан, его жена кондитером работает. — Не знаю, что в тот момент со мной произошло, но мне казалось, это явно не последняя моя встреча с ним. Основные правила общепита, которые я усвоила за 10 рабочих дней: 1. Есть разные смены, женская и мужская. Мне не нравится работать на женскую смену , потому что они очень много кричат и ругаются. 2. Если есть работа, которую ты не хочешь выполнять, говори, что ты сейчас занят другой работой и делай ее дольше. 3. Сушисты - неприкосновенная каста, как и бармены. Они работают на открытой кухне и я очень редко с ними пересекаюсь. 4. В дни, когда шефа нет, можно немного расслабиться и даже повалять дурака. Я чаще стала выходить на курилку, чтобы посидеть на лавочке. Я познакомилась с некоторыми официантами. Иногда задумываюсь, лучше бы я была ими. 5. Мужская смена часто любит звать меня на кухню и делать салатики с Костей, они постоянно шутят и ругаются, но это нормально, это общепит. 6. Если что-то хочешь - то говори. — Шеф, я хочу попробовать себя на японской кухне. — Со смущением говорила я, смотря на мужчину лет 36, лысого, но влиятельного. Он часто гонял меня, но все это было по делу. — Ну, ты же понимаешь, что сейчас у тебя практика и твоё место в холодном цехе. На открытую кухню нельзя выходить в этой одежде и все не от меня зависит. — В этот момент вышел Руслан, посмотрев на меня теми же безумно красивыми глазами. — О, Рус, подойди сюда. Вот девочка хочет на Японскую кухню, вам нужна там помощь?— Шеф внимательно смотрел на меня, пока сам мужчина не подошёл ближе. — Да, ты же знаешь, шеф, там эти устрицы задолбали и вечером заказов много, поэтому желательно бы человека . — Он улыбнулся и пошёл на курилку, больше не проронив ни слова. — Я подумаю, пока помощь больше нужна здесь. — Грустно вздохнув, я отошла от шефа и тоже пошла на курилку немного посидеть. — Что, хочешь на Японии работать ? — Рус внимательно смотрел в мои глаза, поджигая свою сигарету. — Да, очень хочу. — Глаза забегали. — Ну , когда не будет шефа, я возьму тебя к себе, потренируем. — Руслан улыбнулся, я закусила свою губу. — Будешь? — Он протянул мне сигарету. Я, которая никогда раньше не курила, взяла ее, поднося к своим губам. Делая затяжку, немного кашляя, отдала сигарету парню обратно , вызывая этим смешок. — Если не куришь, лучше не начинай. — Он смотрел в телефон, в голове крутилась одна мысль «женат». На следующий день, как Рус и обещал, я пошла на открытую кухню. Неожиданный страх сковал все тело. Сердце стало дико биться, казалось, что все люди вокруг смотрят только на меня, обсуждают, смотрят, смеются. Руки начали немного дрожать, потели ладошки. — Ты чего тут стоишь ? — Сказал бармен Миша, выжимая сок из лимона. Руслан подошёл ко мне, проводив на рабочее место, наклонился к моему уху. — Не переживай, представь, что вокруг нет ни одной души, есть только ты и работа. Расслабься и работай. — Мурашки пробежались по всему телу, голос парня звучал так сладко, возбуждающе, но одновременно и успокаивающе. Руслан стал заниматься своей работой, крутить роллы, я нарезала огурцы. — Будешь колу? — Старший поставил передо мной напиток с трубочкой, вызывая на лице улыбку. Так и проходил мой день. Я постоянно нарезала что-то, то перец чили, то сельдерей, солила рыбу и вместе мы верили рис. Все время чем-то занимаясь, я и не заметила, как прошёл мой день. Бывало, я делала что-то неправильно, но руки Руслана помогали мне. Не знаю, как я раньше делала работу, но никогда я не получала большего удовольствия, чем сегодня. — Идём на курилку? — Руслан позвал меня, выходя на улицу, присел на лавочку. Я села напротив, улыбаясь и смотря на звезды. — Мне так безумно нравится работать на японской кухне. — Мечтательно прикрывая глаза, я чувствовала, как парень смотрит на меня. После чего, протягивая мне сигарету. — Целую не буду. Я с тобой на пополам. — Улыбаясь, я взяла сигаретку, затягивая дым в лёгкие. Сжав в пальцах фильтр с лопнувшей капсулой, посмотрела на саму пачку «Филип Моррис» оранжевые. — А почему ты куришь именно эти сигареты ? — Внимательно глядя на губы Руслана, я ненароком закусила свои. — Ну, я курю с 8 лет, много какие сигареты пробовал , эти мне кажутся самыми нормальными, и они не дорогие и не приедаются. — Рус улыбнулся, подходя ко мне, он сжал мои плечи, выдыхая дым. — Иди отдыхай, завтра научу тебя крутить роллы. — Парень ушёл с курилки, на плечах оставались словно ожоги от его прикосновений. Довольная, я собралась и пошла домой. Встав раньше, чем обычно, я собралась и поехала на работу. Никогда я так сильно не хотела работать как сегодня, предвкушая один из самых лучших дней. Быстро переодевшись, я со скоростью ветра рванула на открытую кухню, но тут же встретилась с шефом. — Куда это ты? — Спросил шеф, грозно осматривая меня. — На японскую кухню , меня Руслан обещал научить. — Мужчина грозно посмотрел на меня. — На Японию не нужен помощник, я говорил с Русланом, твоё место в холодном цеху, работай там. — Меня будто ударили током, или поранили, изуродовали, было так неприятно , будто мое будущее перечеркнули и выкинули. Что теперь? Я никогда больше не увижусь с людьми, не поработаю с ними и что еще хуже, не освою навыки японской кухни.