Вина Средиземья

Толкин создал уникальный мир – такой схожий и несхожий с нашим. Одна из черт, которая роднит его с нашим миром, – это еда и напитки. Разумеется, как и у нас, на праздники у всех народов Арды накрывают пиршественные столы, подают алкоголь. Но вот тут мы сталкиваемся с такой ситуацией. Почти повсеместно в Средиземье пьют пиво – это легко объяснить тем, что пиво можно «вырастить» и сварить практически в любых климатических условиях, везде, где растут какие-либо злаки. Иное дело – вино. Виноградная лоза капризна. Поэтому я решила разобраться с виноделием в Средиземье. --- Оффтоп. Я уже упоминала, что Средиземье – это не Средневековая Европа, в нем есть и табак, и продукты, прибывшие к нам из Нового Света. Справедливо это и по отношению к напиткам – в Средиземье пьют чай и кофе. Причем и чай, и кофе предлагает, например, Бильбо у себя в Бэг-Энде. И в этом нет вроде бы ничего удивительного – наверняка листья и зерна привозят с юга. Вот только в Хоббитании, такой закрытой от всего мира, подобные товары должны стоить на вес золота! Тоже интересная тема для исследования… --- Где и кто пьет вино? Начнем с простого: а где упоминается вино вообще в книгах о Средиземье? Все не так и просто, потому что наши переводчики очень любят что-то додумать и добавить, поэтому там, где в переводе может встречаться вино, его может не быть в оригинале. Проще всего с «Хоббитом». Первый раз там красное вино Гэндальф, а следом и Торин просят у Бильбо, находясь у него в гостях. И второй раз о вине идет речь в Лихолесье – именно таков выбор эльфов. Ну и мельком упоминается, что какое-то вино хоббит украл по пути в Эсгарот, в некой деревеньке. Теперь что касается «Властелина колец». Здесь мы имеем: - вино в Хоббитании на дне рождении Бильбо (его точно пьет Фродо); - красное вино от «Старой винодельни», заложенной отцом Бильбо; - вино из запасов Фродо, которым он угощает в свой день рождения друзей в ожидании Гэндальфа (бутылки, недоставшиеся Саквилль-Бэггинсам); - некий напиток, которым угощают хоббитов уходящие на Запад эльфы (в отдельных переводах стоит вино, в оригинале его нет); - вино, которым чествуют пришедшего в себя Теодена (возможно, им же его и поминают, но это лишь в отдельных переводах, в оригинале нет напитка); - запасы бочек вина в погребах Сарумана; - вино, которым Фарамир угощает Фродо и Сэма; - неизвестный напиток, поднесенный Эовин в чаше Арагорну перед тем, как тот уезжает (опять же, есть переводы с вином, в оригинале его нет); - вином угощают в Гондоре Гэндальфа и Пина. Наконец, Мэрри называют Хранителем вина (виночерпием) Марки. Из всего этого следует довольно простой вывод: вино есть практически у всех народов Средиземья, свое или привезенное. Под вопросом остаются Лориэн и Ривенделл. Мирувор: сбитень, медовуха или самогон Чем угощают гостей в Ривенделле – очень большая загадка, потому что в трилогии никаких упоминаний нет. Предпосылки этому есть. По разъяснениям самого Толкина, Имладрис расположен на 52 широте, однако климат тут гораздо мягче (ох уж эта магия!). В нашем мире в Европе винодельческая зона расположена до 50˚ с.ш., но кое-где дотягивается до 55˚ с.ш. Плюс само расположение между горами и равнинами дает отличную почву. Но прямых упоминаний вина нет, поэтому тут «за» и «против» равны. А что же тогда подавали на праздниках? Можно было бы предположить мирувор, опираясь на фразу Элронда из фильма «Хоббит: Нежданное путешествие», когда он велит нести мирувор для встречи гостей. Однако… Во «Властелине колец» мирувор упоминается пару раз, из которых мы узнаем, что это некий особый напиток эльфов, одного глотка которого достаточно, чтобы придать сил и бодрости (именно так поддерживают себя члены Братства). Из этого следует, что, возможно, прибывшим гостям после долгого путешествия эльфы и подносили мирувор, но буквально на донышке. Стопку, если хотите. Хотя никаких оснований считать мирувор алкогольным напитком нет. Это исключительно фанон, прижившийся у многих поклонников (а стараниями некоторых переводов, где мирувор превратился в здравур, до самогона оставалась половинка шага). Но что же все-таки есть мирувор? Намеки на него есть в песне Галадриэль, откуда мы узнаем, что это сладкий мед. Ну и кроме легенд о том, что он создан из неувядающих цветов Йаванны и является угощением на Западе, мы ничего не знаем. Причем тут даже можно пойти и дальше. В песне Namarie используется исключительно корень «сладкий мед», так что догадки о медовухе тоже остаются лишь догадками. Возможно, напиток был просто настолько сладок, что его назвали сладким медом. Если его употребляют теплым, то его можно сравнить со сбитнем – тоже медовым с разными травами, но безалкогольным напитком. То, что напиток придавал бодрости, совсем не значит, что он был именно алкогольным. Но правды мы не знаем, а строить предположения можем бесконечно. Я же предлагаю на выбор несколько вариантов, что же такое мирувор: - безалкогольный напиток вроде сбитня (мед и травы); - слабоалкогольный напиток вроде медовухи; - очень сладкое вино с ароматом цветов (выбор огромный); - крепкий напиток вроде бехеровки (то есть некая травяная-медовая настойка) или мускателей (то есть крепленые напитки с ярко выраженным медовым ароматом). Зачем хоббитам крепленое вино? Как я упоминала выше, о Хоббитании известно, что там есть как минимум одна своя винодельня – «Старая винодельня», которую заложил батюшка Бильбо. Упоминается и то, что в Хоббитании есть виноградники. Иными словами, у этого народа есть и собственный виноматериал, и собственное производство. Логично предположить, что именно это вино Бильбо приносит Гэндальфу и Торину, именно им угощает весь свой край на день рождения, а после и Фродо им отмечает свой праздник. Просто потому что хоббиты чужое не любят, а тут есть вообще собственно родным семейством заложенное. Какое именно это вино? Цвет его упоминается лишь дважды. Первый раз в «Хоббите», когда маг попросил именно красное вино. Второй раз среди подарков, которые Бильбо сделал, уходя, упоминается дюжина бутылок красного. Это, конечно, не значит, что белые вина там не производились. Но более никаких указаний нет. А вот что касается крепленого, то… это вновь выбор переводчиков. В оригинале Бильбо оставил в подарок дюжину бутылок красного вина, для которого используется слово strong. Вообще для крепленого в английском языке используется слово fortified. А strong можно перевести и как крепкое (то есть высокоалкогольное), и как насыщенное, полное вкуса. И есть лишь один повод перевести его как именно крепленое. Не секрет, что хоббиты были срисованы с почтенных англичан, и как те вроде бы оторваны от всего мира на своем острове, так хоббиты спрятались от всех в своем холмистом краю. Ну а поскольку исторически англичане пили крепленые вина, можно предположить такое и для хоббитов… Но вот в этом будет ошибка. Не критическая, конечно, потому что мы ничего не знаем про эти вина. Однако же это тот случай, когда мы можем обратиться к своему опыту. Известно, что крепленые вина появились исключительно как ответ на необходимость далеко везти напиток, который долго не хранится и из-за взаимодействия с воздухом быстро окисляется и теряет все свои свойства. Англичане вплоть до конца 17 века пили самые обычные тихие вина, привозимые из Бордо. Однако после изменения отношений между странами пришлось искать другого поставщика, ведь в Великобритании виноградников почти не было. Союз был заключен с Португалией, но везти напрямую вино они не могли – мешали все те же французы в тех водах. Поэтому кораблям приходилось делать огромный крюк и подходить к Англии с запада, а не с юга или востока. Поэтому и пришлось крепить эти вина. Схожая история происходит и с изобретением иных крепких напитков – их развитие происходит тогда, когда появляется необходимость везти напиток на дальнее расстояние. Но у хоббитов своя винодельня (судя по всему, в Южной Чети), за пару дней от нее довезут напиток в любую часть Шира. Торговли с другими землями они не ведут. Для чего им крепить вино? Есть и еще один довод «против» крепленого вина. Хоббитания расположена на уровне 51˚ с.ш., и Толкин писал, что здесь сезоны времен года хорошо выражены. Да, это по сути Англия, только не островная, а континентальная. Но и условие о расположении на континенте тут не поможет, потому что на этой широте из сортов винограда растут лишь те, которые устойчивы к холодам и большому количеству осадков (на сегодняшний день в Англии хорошо себя показывают пино нуар и шардонне, есть и шираз, с учетом «переноса» на континент, подальше от моря, в Шире он вполне мог отлично прижиться). Однако эти вина не крепят, хотя бы потому что в холодном климате они дают тонкие ароматы, спирт их просто окончательно убьет. А вот отчего они крепкие, но не крепленные при этом, объяснить легко. Хоббитания холмистый край, но не горный, в хороший сезон тут предостаточно солнца, так что ягоды могут обильно насытиться сахаром. Ну а чем больше сахара, тем выше алкогольность вина (на сегодняшний день 14% алкоголя не предел, есть британские вина с таким показателем). Так что наиболее вероятно, что «Старая винодельня» производит обычные тихие красные вина с высоким градусом алкоголя (оговорюсь, высоким по местным меркам, в разные века у нас это были разные пределы). Рохан: степь да степь кругом Выше я перечислила случаи упоминания вина, но во «Властелине колец» нет никаких упоминаний о том, откуда это вино. Запасы Сарумана брать в расчет не стоит – это дань или награбленное с различных земель, орки или урукхаи его принесли, но не произвели. То есть это вино из земель, которые или подчинены, или куда они совершали набеги. А что же это за страны? По идее, все земли, южнее параллели Хоббитании и севернее Харада, винодельческие. Разумеется, в тех землях, которые достаточно населены. Рохан, если сравнивать с картой Европы, расположен на широте Австрии, Венгрии, юго-востока Чехии и Словакии – все это винодельческие области в нашем мире. Но – и это важно – все эти земли у нас холмистые или даже гористые. Это лучше для виноделия, чем равнина. А Рохан, к тому же, описан как край высоких лугов и пастбищ. То есть земля тут слишком хороша, она плодородна сама по себе. Вот только для виноградников почва должна быть… не слишком плодородна. Лучше известняк, чем чернозем. В последнем случае лоза будет с пышными листьями, но почти не даст ягод. Кроме того, опыт нашего мира говорит о том, что коневоды виноделием не занимаются. Не потому что не могут, а потому что нет нужды и местность не позволяет делать (или позволяет, но надо приложить столько усилий, что это вино будет драгоценным, гораздо проще приобрести у соседей). А поскольку, как я выше отметила, в отношении Рохана вино упоминается лишь дважды (чествование Теодена и должность Мериадока, все остальное под вопросом), то можно предположить, что вино у них все же напиток не на каждый день и является, скорее всего, привозным. Впрочем, есть вероятность, что в Вестфольде, на полосе между Эдорасом и Хельмовой Падью, где равнина переходит в холмы, а те уже переходят в горы, могли быть разбиты виноградники. Их могли засадить до прихода всадников, а народ, оставшийся здесь жить, продолжил это занятие. Собственного вина, таким образом, мало (а в Войну особенно), привозное недешевое, потому и используется оно тоже исключительно по особым случаям. Но это исключительно догадки. Гондор – виноградники нуменорцев Несколько иначе дело обстоит с Гондором. Здесь вином угощает не только Дэнетор, но и Пин о вине говорит как об обычном деле, и Фарамир предлагает вино не почетному гостю, а двум пленным хоббитам. Все это указывает на то, что вино в Гондоре точно не редкость. Заглянуть в кубок Дэнетора бы хотелось, но не получится, зато это возможно с бокалом Фарамира. О вине, которым он угощает Фродо и Сэма, сказано довольно определенно: желтое (или золотистое), прохладное (у нас скорее скажут кислотное или свежее) и ароматное. Но не крепкое, как встречается тоже в некоторых переводах, чтобы подчеркнуть, что Сэм опьянел. Опять же, это не значит, что оно не могло быть красным, но зато его сильная ароматика выдает в нем скорее южные вина, поскольку, как упоминалось выше, более северные обычно обладают более тонкими ароматами. Что вполне соответствует расположению Гондора – переложив карту Средиземья на карту Европы, мы получим климат Гондора, соответствующий Черногории, Сербии, северу Италии. Но все же, местные ли это вина? Есть ли они тут, в Гондоре? В «Хоббите» упоминается, что лихолесские эльфы пили вино от своих родственников с юга или с виноградников людей далеких земель. И позже говорится, что на этот раз в бочках было вино из Дорвиниона (очень пьянящее – все, что мы о нем узнаем). Разберемся и с теми, и с другими. Кто эти люди из далеких земель? Они точно расположены ниже по реке, потому что именно так доставляют вино в Лихолесье. Так что это вполне может быть и Гондор. Так, в «Сильмариллионе» («Акаллабет») говорится о том, что нуменорцы жалели людей и научили их многому, а также принесли им зерно и вино (в оригинале, в переводе многие опустили это). Ну а поскольку Гондор есть государство потомков нуменорцев, логично предположить, что в эти земли перешло и виноделие Нуменора. Так что вероятность того, что Гондор пил свое собственное вино, очень велика. И продавал его в разные земли, в том числе в Лихолесье. Почему не еще южнее? Потому что о харадском вине мы ничего не знаем вовсе. Но если оно и было, то покупать его будет совсем недешево, пить его в Войну и вовсе почти невозможно (да и наверняка оно шло в этом случае в Мордор). В еще большей степени это относится к Лихолесью, если эльфы покупают вино людей, то это будут те, кто расположен ближе к ним. Роханское вино (если оно существует) с трудом удовлетворяет спрос внутри самой Марки, потому более вероятно приобретение именно гондорского вина. Дорвинион, или Земли виноделия Один из самых таинственных регионов Средиземья, потому что о нем даже не очень понятно, где он расположен. Дор-винион упоминается в «Песнях Белерианда» (о детях Хурина), это некий край виноделия на юге Белерианда (вино отсюда густое и пьянящее – на этом сведения о нем заканчиваются). Есть Дорвинион в 5 томе Истории Средиземья, но… как отдельный регион острова Тол-Эрессея. Ну и, наконец, в упомянутом «Хоббите» Дорвинион отнесен на юго-восток Средиземья, к морю Рун. Два локтя по карте – не расстояние, конечно, но из-за этой неопределенности остается предполагать, что Дорвинион (Дор-винион), как Карл Маркс и Фридрих Энгельс, совсем разные и их много. То есть проще допустить, что это не совсем само название, а просто обозначение края винограда. Как мы говорим, например, «винная дорога Франции», так в Арде могли Дорвинионом называть места, где прорастают виноградники. Во всяком случае, довольно легко представить, что Трандуил получал вино из земель, расположенных ближе к морю Рун (от эльфов или от людей). Но получать вино из Белерианда было бы крайне затруднительно. Причем при такой переправе (от земель Гондора и моря Рун) к Лихолесью по реке вино доставлялось довольно быстро и без потерь качества – Толкин использует в данном случае переправу, которую использовали веками по всему миру. Те же англичане похожим образом везли вина Бордо: сначала по реке, затем переправляли через Ла Манш, корабли прекрасно знали этот путь, а вина прибывали в хорошем состоянии, потому что на все это требовалось лишь несколько дней. А если не из винограда? Эта мысль напрашивается именно по отношению к Трандуилу. В книге, разумеется, есть оговорка, что в этих краях лоза не растет (неудивительно, виноград и лес не очень сочетаются между собой). Зато логично было бы предположить, что эльфы могли бы делать иные ягодные вина, скажем, малиновое. Но… это останется тоже в области догадок. Все дело в том, что вино – это продукт, получаемый путем брожения только винограда. Так исторически сложилось во всем мире. Но у нас есть некоторая путаница, потому что всевозможные настойки часто в обиходе тоже называют вином (сейчас это постепенно исправляется, но по привычке многие используют слово «вино» в отношении алкогольных напитков из граната, ежевики, малины и всех иных ягод-плодов). Поэтому в русскоязычном тексте вполне может встретиться упоминание вина в отношении не-виноградного напитка, однако же в иностранном, в частности, у Толкина, это невозможно. Там, где в тексте стоит wine, имеется в виду исключительно вино из винограда. Разумеется, это не опровергает идею того, что те же эльфы Лихолесья могли пить некий напиток из забродивших лесных ягод, но этот напиток они называли иначе. Ну и, конечно, в этом случае бочки сплавлялись бы обратно вовсе не пустыми. --- Оффтоп. Хотя гонять пустые бочки для меня кажется экономически глупым занятием, гораздо логичнее было бы получать в бочках вино с юга, а обратно отправлять с товаром, который дает лес, например, с теми же ягодами. И, уверяю вас, именно так и делали в старину у нас, когда бочка была фактически просто тарой. --- *** Гномьи царства определенно остались за пределами данной статьи. И это не только потому, что гномы не пьют вино – очень даже пьют, в «Хоббите» Торин просит себе красное вино. Но вот только о гномах вообще малоизвестно, мы не можем сказать, занимаются ли они в принципе возделыванием каких-либо культур (опыт нашего мира говорит, что должны, не может раса жить, не обеспечивая себя хотя бы минимальным набором продуктов). Одновременно большинство гномьих царств расположены или севернее винодельчески пригодного климата (Железные холмы, Одинокая гора), или полностью покинуты гномами (Мория). Единственными пригодными для виноделия и обитаемыми являются южные отроги Синих гор, где, по идее, располагаются Чертоги Торина. Вот только сомнительно, что гномы, толком еще не освоившись, начали завозить и сажать лозу. Если только предположить, что она тут была ранее (Дор-винион из Белерианда, он самый!), а гномы за времена правления Дубощита кое-как восстановили виноградники. Если не ради вин, то ради коньячка: на побережье океана он будет прекрасен!