Записки Официанта

Через полгода после начала работы в кафе я уже был опытным и старым, по меркам этого места, официантом. Обычно, посетители не особо замечают официантов — сегодня тебя обслуживает парень с синей головой, а завтра он уже уволился. Такова судьба работников общепита — оставаться незамеченными большинством посетителей. Однако, везде есть свои исключения. Одним из таких исключений являются, конечно, постоянные посетители — многие из них имеют своего любимчика среди официантов, и все они знают ваше меню наизусть, иногда даже лучше самих работников. Естественно, у меня были свои постоянные посетители — в основном, студенты, потому что мы все помним, что неподалёку универ. Да, иногда они напоминали мне о потерянных шансах, но, буду честен, я убеждён, что во всём произошедшем есть какой-то смысл. Хотя бы в рамках мира микробов, но если это окажется значимым для всей вселенной… Да, я определённо буду счастлив, что принял в этом участие. Так о чём это я? Ах, да. Постоянные посетители. Не знаю, как вам идея, но я хочу познакомить вас с одной очаровательном старушкой, что прикипела к нашим булочкам всей душой. Как бы я ни пытался уговорить её попробовать что-то новое, она упёрто брала только булочки и только с клубничном начинкой. Эту старушку зовут Мария Степановна, хотя старушкой эту мадам сложно. Мария Степановна каждый день ходит в зал, чтобы поддерживать себя в форме, и в свои 80 лет всё ещё работает. И ладно бы она была учителем, например, но она ведущий менеджер по продажам в крупной фирме. Так что да, платят ей раз в пять больше, чем мне. Но мои истории не о том, сколько платят людям, приходящим в моё кафе. (Да-да, уже моё!) Мои истории о самих людях. Вот, например, сегодня я смог уговорить нашу достопочтенную мадам попробовать что-то новое. Мне потребовалось полгода для этого! — Мария Степановна, честное слово, это очень вкусно, а ещё неплохо освежает и бодрит. Сейчас разгар рабочего дня, на улице жара, это именно то, что вам нужно. — Даниил, у меня сегодня такое хорошее настроение, что мне даже не хочется учить вас продавать. — Вы о чём? — я был в недоумении, и это слабо сказано ещё! — Ох, вы что и вправду не поняли? — казалось моя любимая старушка смеётся надо мной, но в следующую секунду я понял, что мне совсем не казалось — всё то время, что я хожу к вам и покупаю только те булочки с клубничным джемом, я специально упрямилась, чтобы вы научились продавать мне то, что хотите продать именно вы, а не то, что хочу получить я. — Коварный план, Мария Степановна, но пока вы согласны на всё, что я предложу, я предлагаю вам клубничный мусс… — И зелёный чай, — перебила меня женщина, подхихикивая над моим сконфуженным лицом. — Я даже спрашивать не хочу как вы угадали. — я поднял руки сдаваясь и продолжил, — ваш столик свободен. Она поблагодарила меня и села за свой любимый столик. Кстати, воти моя любимая черта постоянников — любимые столики. Люди выбирают место в кафе по самоощущению, уровню самооценки, настроению и в соответствии с целями посещения кафе. Ладно, всё это как-то очень сложно сказано, так что скажу проще — люди выбирают столик такой же, как и они сами. Если вы уверенный в себе, общительный или любящий внимание человек, то с вероятностью в 80% вы выберите столик в центре зала — вас совершенно не будет смущать всеобщее внимание, а оно уж поверьте будет. Если же вы при всех вышеперечисленных качествах выбираете столик с краю или в углу — либо вы хотите немного отдохнуть от всеобщего внимания, либо вы очень неплохой актер даже перед самими собой. Мария Степановна — человек, безусловно, уверенный и общительный, но очень закрытый. Непростое сочетание для близких такого человека, но очень интересное. В общем, выбирала она всегда столик у стены, но рядом с баром. Таким образом женщина видела и слышала всех посетителей и работников, что было, наверное, самым интересным в её пребывании в кафе, но сама не грелась во взглядах людей. На самом деле, клубничный мусс для меня точно такой же, как и сама Мария Степановна. Кому-то мусс может показаться приторно сладким, как и женщина в те моменты, когда пытается продать очередному позвонившему просто узнать о цене бедолаге товар фирмы. А для кого-то этот десерт может показаться нежным и приятно сливочным настолько, насколько приятной кажется старушка в обычном разговоре о погоде. Зелёный чай тоже не просто гармоничное дополнение к сладкому. На самом деле, если передержать заварку, чай начинает горчить, так же и Мария Степановна — никогда не позволит никому переиграть себя, всегда сострит. Если же разбавить разговор со старушкой «водой», то подобно чаю, он станет безвкусным. Вот мой небольшой вывод: хотите научиться продавать — идите к Марии Степановне, хотите наслаждаться каждым, даже самым небольшим, приёмом пищи — подбирайте еду к своему характеру или настроению. Но к характеру, безусловно, беспроигрышный вариант. Короче, моя книжка с рецептами начинает пополняться, а я снова начинаю мечтать о чём-то большем, чем работа официантом в моём маленьком и уютном кафе.