В дыму

Мне было десять, когда умерла бабушка. Я очень любила её и долго не могла смириться с тем, что она умерла. Однажды я разбирала её вещи и наткнулась на старую, с пожелтевшими листами тетрадочку, где бабушка хранила все свои кулинарные рецепты. Держа в руках тетрадь, я почти ощущала запах самого вкусного в мире хлеба, который она пекла. После смерти я долго искала рецепт среди кучи записок и бумажек, но не нашла. Сейчас, держа в руках заветный листик, я вспоминала бабушку. Глаза быстро пробегают по строчкам, пальцы неосознанно касаются бумаги, растирая её. Я читаю рецепт: 1) Мука — 3 стакана 2) Дрожжи(сухие)— 1/4 чайной ложки 3) Соль — 1,5 чайной ложки 4) Вода(комнатной температуры) — 1,5 стакана Обычные, казалось, ингредиенты, но каким особенным получается тесто. Я хорошо помню тот первый раз, когда мы вместе его готовили. Тесто получилось мягким и ароматным. Быть может, бабушка даже добавляла туда что-то от себя, жаль, я не знаю, что именно. Все ингредиенты перемешать рукой несколько раз, чтобы мука только впитала в себя воду. Оставить в посудине квашню на 12 — 24 часов. Этот этап приготовления был самым сложным для меня. Я бесцельно слонялась по дому, не зная, чем себя занять. А каждый раз, проходя мимо кухни, я заглядывала в неё, проверяя тесто. Иногда я делала это каждые полчаса, за что бабушка бранила меня. Я знала, что нежелательно беспокоить тесто, тем более, так часто, но ничего не могла поделать с собой. Стол посыпать мукой, вывалить туда квашню и собрать её в конверт. Далее, на присыпанное мукой и манкой полотенце, вывалить будущий хлеб и поместить в горячую посудину. Здесь бабушка обычно уступала стол мне. Маленькими ручонками я неумело собирала тесто. Сначала получалось плохо, хлеб распадался и отказывался влезать в полотенце целиком, но я не сдавалась и через некоторое время одержала победу на своеволием теста. Печь под крышкой 30 минут. Когда хлеб испёкся, выложить его на решётку и накрыть полотенцем на 10 минут. Вот и наступал самый волнительный, сам приятный момент. Я неотрывно сидела у печи и внимательно следила за процессом. Когда приготовление завершается, я осторожно вынимаю хлеб из печи. Он тёплый. Мягкий. Сладковатый дымок щекочет ноздри. Я с наслаждением вдыхаю запах хлеба. Так и хочется отщипнуть кусочек. Но я с большим трудом сдерживаю себя, несу хлеб на деревянную решётку и накрываю полотенцем. Хлеб готов. Комната наполняется несравненным ароматом дымки и свежего хлеба.