The night has started, here we go I've taken everything This is our time to lose control What do you want from me?
Орало из колонок. На этот раз я решил не ограничиваться наушниками. Раз уж я на этой кухне шеф, то и жить она будет по моим правилам.What can I do to make you see? (Look and see!) What can I do to make you feel, you're wanted? What can I do to make you see? (Look and see!) I'm suffocating under words of sorrow
- Два осенних сета и одну якисобу! - на кухню заглянула Рин, одна из официанток и, пытаясь перекричать музыку, озвучила заказ. - Принято! - Саджи, смекалистый малый, тут же вырвал у нее листок с заказом. - Два сета и одну якисобу! - продублировал он заказ и заготовщик тут же начал готовить продукты. Работа на кухне кипела. Все были на своих местах и знали свои роли. За несколько дней я превратил этот "сброд" в отлаженный, работающий аки лучшие швейцарские часы, механизм. Да и новое меню удалось на славу. Все-таки некоторые идеи, почерпнутые во время Осенних Выборов, пришлись как нельзя кстати. И, должен признать, кажется, я начинал получать удовольствие от процесса... - О чем задумался? - Реко подошла ко мне сзади и ткнула пальчиком в щеку. От неожиданности я едва не подпрыгнул на месте и чуть не выронил из рук нож. - Господи, - выдохнул я, - не пугай меня так. Что случилось? - Ну, ты просто улыбался, вот я и подумала, что задумался о чем-то приятном, - она пожала плечами. - Просто подумал, что не зря прилетел учиться в Тооцуки, - я вернулся к сайре, - мне даже понемногу начинает нравиться. Да уж, я никогда не воспринимал готовку всерьез. За исключением тех моментов, когда мы с братом устраивали наши маленькие поединки. "Чтобы твои блюда были по-настоящему вкусными, найди ту, которой ты посвятишь их". Кажется, теперь-то я начал понимать о чем батя всегда говорил. Я посмотрел на Реко, а она улыбнулась в ответ. - Эй, на заготовке! - прикрикнул я, попутно ловко разделывая рыбу. - Отстаешь на тридцать секунд. Отправить тебя посуду мыть? - Никак нет, шеф! - покрываясь испариной, отозвался парень на заготовке. - Исправляйся, - вздохнул я. - Так точно, шеф! Дела у пары Сакаки Ильницкий шли хорошо. Наладить работу кухни для достижения максимального результата и разработать новое меню, которое пользуется популярностью у клиентов. Целью стажировки было проверить, смогут ли ученики достичь видимых результатов. - И, похоже, он точно знает, что значит "добиться видимых результатов", - Кадзунэ поправила очки и достала из кармана пиджака телефон. - Пара Сакаки Ильницкий прошла, - проговорила она в трубку. - Эрина-сама, пожалуйста оцените вкус! - Эрина-сама, подготовка ингредиентов завершена! Работа на кухне ресторана "Превосходно" кипела. Снующие туда-сюда повара нет-нет да и подбегали к Накири с просьбами и советами. - Соусье, ты отстаешь на пятьдесят секунд, - заметила Накири. - Примите мои извинения, Эрина-сама! - парень, помешивающий соус даже съежился, почувствовав на спине ее взгляд. - Эрина-сама! - к ней подбежал один из поваров. - Что ж, теперь это приемлемо на вкус, - кивнула Накири, пробуя блюдо, - можете подавать его гостям. Повар, расплывшись в сияющей улыбке, тут же подхватил поднос и поспешил передать его официантам. "Да что здесь происходит?", Касаяма не веря своим глазам следил за происходящим. "Эта кухня была моей нерушимой крепость. Пока эта девчонка не захватила ее в мгновение ока..." - Шеф Касаяма, - от звука ее голоса он дернулся как от удара, - касаемо сегодняшнего основного блюда... Уменьшите огонь при варке. На медленном огне вы получите лучшую текстуру. Касаяма только скрипнул зубами. - Я также заметила еще двенадцать вещей, на разных стадиях работы с приправами, - Накири ухмыльнулась. - Ничего, если я выскажу свое мнение? - Б-будьте добры, Эрина-сама, - выдавил он в ответ. В "Ресторане западной кухни Митамуры" так же царила напряженная обстановка. Весь персонал был собран на срочное собрание. "Каким должно быть будущее Митамуры", под этим лозунгом и проходило совещание. - Думаю, нам нужно рассмотреть кандидатуры временных работников. Мы должны найти людей, чтобы заменить Юкихиру-куна и Арато-чан до того, как они уйдут. - Думаете, мы так легко и быстро сможем найти им замену? Хисако покачала головой. Это явно было невозможно... - Возможно, стоит сократить меню, - вздохнув, заговорила Арато. - Большое количество блюд в меню явно стало для вас непосильной ношей, - продолжила Хисако, - если вы выберете небольшое количество самых популярных блюд и несколько измените остальные... - Что?! - Митамура подорвался со стула. - Некоторые из рецептов мы используем еще со времен моего деда! Я не могу этого сделать! - Да, но вы должны смотреть правде в лицо! - Хисако всплеснула руками. - Если вы продолжите в том же духе, то можете обанкротиться! - Послушай, Арато-чан, - слово взял один из поваров, - мы благодарны вам за всю помощь, что вы нам предоставили, но такой новичок как ты, не имеет права вмешиваться в наши дела! - Многие из нас работают здесь с тех пор, как отец шефа здесь заведовал, - поддержал его коллега. - Если изменить меню, то "Митамура" перестанет быть "Митамурой"! - Может быть, - вздохнув, заговорил Юкихира, - но разве вы сейчас не обманываете клиентов? Люди приходят сюда, чтобы быстро перекусить перед тем, как отправиться на станцию. Но вы даже не успеваете приготовить им блюдо. Не важно, хорошее оно или плохое. В зале повисло напряженное молчание. Митамура, опустив голову, опустился на стул. Другие повара молча переглядывались между собой. - Есть у меня одна идея, - усмехнулся Сома, - и я хотел бы, чтобы вы ее выслушали... - Заказ для третьего столика готов! - объявил Рома, ставя тарелки на стол с которого их тут же подхватили официанты. Ресторан "Кириноя" продолжал радовать своих клиентов, работа на кухне кипела. Повара сновали туда сюда, да и сам Рома уже который день буквально не выпускал ножа из рук. В ресторанчике отца тоже бывали аншлаги, но они не шли ни в какое сравнение с загруженными днями большого ресторана. Но ему это нравилось. Не без удивления Рома обнаружил, что его познания в области японской кухни не настолько обширны. А ведь он без зазрения называл себя не больше, не меньше, а знатоком кухни страны восходящего солнца. И вот теперь парень жадно впитывал всю поступающую информацию, заполняя пробелы в своих познаниях... - Новый заказ! - на кухню влетел один из официантов. - Пашко! - тонкий голосок Алисы пронесся над кухней, и все мгновенно затихли, - займись этим! - Да, шеф! - Рома, ловко огибая плиты и столы, подскочил к официанту и вырвал у того листок с заказом. Накири же, скрестив руки на груди, кивнула. Хотя она все еще продолжала недовольно дуться. А все дело в том, что в их маленьком неофициальном поединке Рома вышел победителем. Но все же решил предоставить обязанности шефа девушке. Однако шеф Инуи добавила в меню именно его блюдо. Поэтому-то Накири начинала дуться едва сталкивалась с ним на кухне. И постоянно нагружала его работой... - Что тут у нас... - пробормотал Рома себе под нос, изучая листок и крутя нож в руке, - унаги-янагава. Довольно простое блюдо. Но в этом и была прелесть "Киринои". Ресторан предлагал своим клиентам довольно простые, но изысканные блюда японской кухни. Налив в небольшой сотейник воды, Рома поставил его на огонь. Тут же влил в него немного соевого соуса и мирина. Добавил комбу и сахара. Помешав будущий соус, немного убавил огонь. А пока основа для соуса закипала, он быстро промыл и мелко нарезал салат фризе. Вообще для заготовки ингредиентов для блюд существовал специально обученный человек, но Рома получил официальное разрешение от шефа Инуи готовить все блюда самолично. - А ты изменился, - он отвлекся от смешивания салата с яйцом и поднял глаза. Перед ним, облокотившись на стол, стояла Инуи-семпай. - В смысле? - Рома продолжал энергично перемешивать салат с вбитым в него яйцом, попутно не забывая следить за закипающим соусом. - Во время летнего лагеря я подумала, что ты "повар без амбиций", - улыбаясь заговорила она, - так же, как и твой брат. - Рома только вопросительно склонил голову на бок и бросил в сотейник щепотку стружки тунца. - Но вы оба на удивление далеко зашли! - Инуи весело хлопнула в ладоши. - Ну, - он почесал затылок и, подхватив сотейник с плиты, принялся процеживать соус, - теперь у меня есть конкретная цель. - Рома бросил взгляд на Алису, которая активно жестикулируя, раздавала приказы другим поварам. - Есть то, чего я хочу добиться, - он поставил сковороду на огонь. - А знаешь что? - Инуи резко наклонилась вперед и, перегнувшись через стол, едва не столкнулась с ним лбами. - Будешь у меня работать? "В таком темпе я проведу всю неделю делая только рутинную работу", устало вздохнула Тадокоро, ставя в сушку очередную тарелку. Все-таки ее определили на посудомойку и вот уже который день она только и делала, что мыла посуду. "Я не смогу сделать что-то невероятное, как Накири-сан." - Вот еще тарелки, - перед Мегуми с грохотом опустилась гора грязной посуды, - продолжай мыть! "Но я должна сделать хоть что-то полезное!" Шумно сглотнув, Мегуми выключила воду и, отложив в сторону губку, робко подошла к шефу Касаяме. - Эм... Шеф? - тихонько проговорила она. - Чего? - тот резко повернулся к ней. - По поводу второго блюда в меню... - перебарывая страх, заговорила Тадокоро, - рыбного блюда с салатом... - Что? И ты туда же? - Касаяма буквально взорвался. - А ну заткнись и живо мыть тарелки! - Д-да! Простите меня ш-шеф! - съежилась Мегуми. - Нет, - ей на помощь пришла Накири, - давайте выслушаем ее. - Я размышляла о том, - продолжая свою мысль, заговорила Тадокоро, - чтобы позволить посетителям самим выбирать количество соуса для блюда. - Соус? О чем это ты... - начал, было шеф Касаяма. - Почему ты об этом подумала? - перебила его Эрина. - Смотря на тарелки, которые я мою, я заметила, что иногда посетители оставляют на них много соуса, - продолжила Мегуми. - А иногда просто обмакивают хлеб в соус и даже не притрагиваются к овощам. Последовала неловкая пауза. - Н-но я понимаю, что это сложно реализовать, ведь это прибавит работы для кухни, - быстро закончила Мегуми. - На самом деле нет, - покачала головой Накири, - использовать соусники, чтобы подавать соус - давняя практика во Франции. Традиционная, на первый взгляд, идея может стать инновацией в глазах клиентов... Первая неделя стажировки подходила к концу. И всю неделю Нишидзоно Кадзунэ курсировала между четырьмя ресторанами. Ведь ее назначили в число наблюдателей, которым предстояло определить, кто из учеников справился, а кому предстоит вернуться домой. Кадзунэ уже сообщила двум парам, находящимся в ее ведомстве о результатах первой недели стажировки. Пара Арато и Юкихира попала в незавидное место, но все же смогла наладить работу ресторана и, буквально, спасти его от банкротства. Эти двое справились с заданием. Паре Накири и Пашко с местом назначения повезло куда больше. Но даже, несмотря на это, эти двое так же прекрасно справились, привнеся в меню несколько новых блюд. Пара Тадокоро и Накири так же успешно прошла первую неделю стажировки. Хотя в талантах Накири Эрины ни у кого и никогда сомнений не возникало. И вот Кадзунэ направлялась к четвертому заведению, дабы сообщить результаты первой недели последней паре учеников. Машина остановилась у входа как раз в тот момент, когда последние из ее подопечных выходили из здания. - Вы прошли, - без лишних слов оповестила их Нишидзоно, выходя из машины. - А? - парень удивленно посмотрел на нее. - Хозяин заведения дал вам отличные рекомендации, - она сняла свои темные очки. - Вы двое превосходно справились со своей работой. - Ну, так другого я и не ожидал, - усмехнулся парень. - Завтра вы получите бумаги, в которых будет указано следующее место вашей стажировки. Желаю удачи, - и так же, без лишних слов, Кадзунэ села в машину и направилась к гостинице. Это была слишком напряженная неделя для нее.*****
- Следующее место стажировки... - пробормотал я себе под нос. - Что ж, давайте его сюда! - Что-то случилось? - Реки дотронулась до моего плеча. - Ничего, - усмехнулся я, беря ее за руку, - все просто прекрасно. Да, просто прекрасно. На этот раз я решил взяться за дело всерьез. А уж когда я серьезен, я способен на многое. И уж извини, братец, но первого места тебе не видать. Я поднял глаза и взглянул на звездное ночное небо. - Что ж, вершина кулинарного мира, жди меня! Рома лежал на кровати в своем номере и изучал потолок. Эта неделя в ресторане шефа Инуи показала, что ему надо кардинально пересмотреть его подход как к японской кухне, так и к готовке в целом. Слишком многого он еще не знал. Слишком многое ему предстояло постичь. Но тем и прекрасен тот путь к вершине, который он избрал. - Итак, - Рома протянул правую руку вверх, - восхождение на кулинарный Олимп начинается! - он сжал руку в кулак.