Мудрёная кухня для фикрайтеров, пишущих о древних временах

Некоторые сложности добывания пропитания из дикой природы. В каждом регионе или климатической зоне продукты питания иногда очень сильно различались. Если у инков и майя на столе присутствовали каши из маиса и амаранта, то в древней Индии или Месопотамии об этих продуктах и не слышали. Там выращивали просо, ячмень и пшеницу. Но в северных регионах эти растения в древние времена не вызревали, ну разве что ячмень да рожь давали скудные урожаи. Так же и с овощами, фруктами и ягодами, на каждом континенте свои эндемики. Фикрайтерам следует внимательно следить за тем, что он приписывает на обед своим героям, есть ли такие продукты в той стороне, где живет ГГ, могли ли купцы привезти пряности или лакомства, сколько это стоило, было ли общедоступно, или как шафран, невероятно редкий и совершенно бесценный, по стоимости превышавший свой вес в золоте в несколько раз… Итак, откуда же брали пищу наши предки… 1. Собирательство. Самые первые люди выкапывали корешки, собирали овощи, ягоды и фрукты, метелки злаков и выброшенные штормом на берег дары моря. Ясно, что возле тёплых морей и добыча попадалась побольше, и урожаи вызревали поувесистее, чем на холодных землях. Так что и выживание ваших попаданцев на югах можно прописать пореалистичнее. 2. Ловушки на рыбалке. Если дары природы не идут в руки, а в охоте и рыболовстве ваш ГГ не имеет навыков, то можно ему помочь хитростью поймать зверя, птицу или рыбу. Самые примитивные ловушки в виде загородки поперек реки ставили наши предки в виде плетня, это если река неширока и неглубока. Такая загородка укреплялась чуть наискосок, а в самом низу оставлялся небольшой карман с узким «бутылочным» горлом, чтобы рыба не вернулась. За сутки накапливалось прилично рыбы, могло хватить на пропитание небольшого племени. Если река была большая, и перегородить её не получалось, тогда на помощь приходили переносные ловушки — верши. Я сама видела, как дед моей кумы на Полесье ловил такими раков и вьюнов, выбирая из каждой по трети ведра вкусной живности. Итак, что такое верша? Это такая длинная корзина, сплетённая из вербовых веток. С одной её стороны находилась широкая воронка входа, сужающаяся к самой верше и опять-таки переходящая узкое «бутылочное» горлышко. Внутрь помещали приманку: кусочек мяса, сала, дохлую птичку, рыбку, всё, что может приманить раков или рыб. Сама верша похожа на бочонок, размерами метр-полтора в длину и полметра в диаметре. Чаще всего её делали круглой, но я видела и квадратного сечения, для более удобного установления на дне, чтобы ракам было удобнее забираться. С другой стороны крепилась дверца-донце, привязанная лыком. Через неё гораздо удобнее вытаскивать добычу, чем вытряхивать через узкий вход. Да, в более поздние времена, когда люди научились обрабатывать волокна и делать нить из льна, конопли или крапивы, то некоторые ловушки сплетали в виде сети, которую могли установить на реке или забрасывать в море, а потом вытаскивать, как старик в пушкинской сказке. Такие сети существовали в виде бредня (длиной 3-6-10 метров, смотря по силе тех, кто его будет таскать), на верху такой сети навязывались поплавки из дерева или коры, а понизу — грузила из небольших камней или обожжённой глины. Это гарантировало, что сети будут находиться в вертикальном положении. Да, снизу и сверху невод был присобран на крепких верёвках, а с обеих боковых сторон — на надёжных жердях. При наличии рыбы в водоёмах и правильном изготовлении и использовании такого невода два рыболова могли обеспечить едой и себя, и свои семьи. Невод. Та же сеть, похожая на бредень, только без жердей по бокам, но и гораздо длиннее. Её просто забрасывают (устанавливают с лодки) в море, реку или озеро. Потом остаётся только раз в сутки проверять, собирая запутавшуюся в ячейках добычу. Невод может быть гораздо длиннее, на столько метров длиной, на сколько вашему рыбаку хватит сил его вытаскивать, так как растительные волокна сетки — это не современная невесомая нейлоновая нить, а довольно плотная верёвка, ещё и водой пропитанная, недолговечная, быстро рвущаяся и часто подгнившая. Да и получить большой улов в такую ловушку — дело везения. Если течение неслабое, оно может принести много рыбы в такой невод, но чтобы она вся смогла запутаться в сетях — это если очень повезёт, большая часть рыбёшек успеет улизнуть. Как рыба в воде… Но какой-то процент останется и станет пищей для наших рыбаков. Зато бредень даёт большую вероятность добычи, при условии удобного необрывистого дна и наличия рыбы. Именно бреднем мужики могут захватить часть пространства реки и, как ситом, всё прочесать, вытаскивая в сторону берега всё, что в этот полукруг попалось, тогда вся рыба попадёт им в добычу. Единственный минус — бреднем можно захватить очень небольшую часть водоёма. «Паук». Есть такое приспособление для ловли больших стай мелкой рыбки, верховодок, греющихся на солнце. Сплетается густая сеть, натягивается на квадратный каркас (два на два метра примерно) из лозы лещины, сверху к углам крепятся ещё две ветки орешника накрест от угла к углу и ещё одна по центру, в виде ручки-удилища. На вид это выглядит как перевернутый, сетчатый квадратный зонт с ручкой. Остаётся подобрать рыбное место с нависающими над водой стволами деревьев, прикормить рыбок и ловить. Сама видела, как мальчишки таким самоловом пауком за час набирали пару-тройку килограмм мелкой рыбёшки, опустив паук в воду поглубже, притопив, а потом закинув посередине приманку из муравьиных личинок, а как только рыбки собирались пообедать, хоп — и мгновенно ловушка поднималась в воздух. Легко, быстро и эффективно… Удочка. Кто первый придумал вытачивать из рыбьих костей крючки, никто не знает. Но ловить рыбу с помощью палки, верёвки и крючка с приманкой стали давно. А некоторые лайфаки в виде поплавка из гусиного махового пера и лески, сплетённой в виде косички из хвостовых волос лошади, я вам добавлю. Ещё мои деды стригли хвост белой лошади для плетения волосини, так у нас назывался этот прототип лески. 3. Ловушки на охоте. Самые древние наши предки копали ловчие ямы ещё на мамонтов, о чём нам сообщает наскальная живопись в пещерах. Как они это делали — история умалчивает, но я предполагаю, что всё племя таскало землю корзинами и кожаными мешками, а самые сильные копали оленьими лопатками и размягчали кольями грунт. Главное — выбрать правильно место на звериной тропе и потом напугать огнём и криками животное, направив его в ловушку. Для того, чтобы зверь не выбрался, обвалив края, на дне укрепляли остро заточенные колья, которые травмировали животное. Если везло, то зверь погибал сразу, а если нет — приходилось добивать, заваливая подранка камнями и дубинками. Не знаю, как с мамонтами, но для резвых оленей, лосей и кабанов это актуально. Были большие шансы, что животное, даже раненое, могло вырваться, выпрыгнуть и убежать, если глубина ловушки была недостаточно глубокой. Так как звери очень осторожны, ловчие ямы накрывались жердями, маскировались ветками, травой, дёрном. А чтобы не отпугивались человеческим запахом, охотники использовали эффект дружеских запахов. Например, для маскировки ловушки на оленя всё обсыпали принесённым оленьим помётом: пусть им пахнет, а не смердит на весь лес пугающим человеческим запахом. Для ловушки на кабанов готовили маскировочный аромат свинских какашек. Этим методом маскировки запаха до сих пор пользуются охотники в некоторых местах. Для отлова оленей использовали сложные лабиринты жердевых заборов, направляя стадо животных в нужном охотникам направлении. Сперва оленей заворачивали в ловушку для убийства на пищу, а гораздо позже — для одомашнивания, чтобы нужная племени скотинка жила и плодилась в ограждённых долинках, чтобы в любое удобное время можно было забить на мясо. Главное, чтобы олени не разбрелись и их не сожрали хищники, а пропитание они себе сами найдут. А всего-то нужно нарубить толстых жердей, привязать крепко-накрепко эти заборчики в нужном месте и перенаправить поток мигрирующих животных. Ах да, ещё и от конкурентов-хищников оборонять… но это уже другая история… Петли на зайцев, петли на птицу… Не знаю, как в ваших краях, а у нас в степи зайца так просто не поймать, хоть их тут полным-полно, вечно забредают зимой в сады и яблоньки молодые обгрызают. Да и нашим охотникам они — самая распространённая добыча, так как плодятся мощно, наращивают мясо на тушку быстро, в возраст размножения входят споро… И это в степи им раздолье, иди куда хочешь, но и ловушки на них ставит бесполезно. В лесу у них есть любимые тропки, на которых они часто ловятся. Итак, если не знать их повадок, то можно представить всё что угодно, ведь в многих книгах авторы очень часто пишут, как ГГ быстро и весело петлями зайчиков наловил… реально ли это? Конечно, реально, если знать некоторые тонкости, уметь наблюдать звериные следы и иметь кое-какой навык охоты. Итак, что нужно для ловушки на зайца? Первое: найти место, где заяц точно пройдёт, не сегодня так завтра. Если зимой всё можно увидеть на снегу по следам, то как весной или осеню усмотреть на плотной земле следы зайца? В этом вашему ГГ поможет заячий туалет, ведь косой будет ходить в те же места, где он вчера-позавчера отложил свои какашки. Естественно, если его кто-то не спугнул и он не сбежал в другую часть леса. Обычно этими пахучими горошинками зайцы метят территорию, намекая конкуренту, что тут уже есть жилец и что для других тут может не хватить кормов. Итак, вы нашли заячью тропку или лёжку, что дальше? Теперь надо приготовить правильные петли. Главный вопрос: из чего они сделаны? Если современные — из сталистых тросиков или проволоки, это очень хорошо, их зайцу не перегрызть… А в древности? Это были или конопляные верёвочки, или полоски кожи, или лесные лианы типа хмеля и дикого винограда. Но последние заяц мог перегрызть моментально. Если петля не удушила его сразу, то через какое-то время все эти лианы перегрызались… Поверьте знатоку, при опасности и необходимости сбежать такой грызун прогрызал коробку из дюймовых досок. Да, были и такие ловушки, которыми накрывало неосторожного зверька, но если не забрать добычу сразу, то он умудрялся или прогрызть, или подкопать себе выход. Итак, как ставились петли-ловушки? Это мне тоже на Полесье показывал практикующий охотник-лесовик, дедушка кумы. С двух сторон тропинки наклонялись два молодых деревца, метра по два каждое, сантиметров по четыре-шесть в диаметре, гибкие, но крепкие. Верхушки очень осторожно придавливали к земле рогульками, чтобы от минимального движения деревья освободились и выпрямились. К вершинам привязывались две верёвочки по метру со скользящими петлями на концах. Отверстия петель делали параллельно, в одной плоскости поперёк дорожки зайца. Перед петлёй помещалась репка или морковка, привязанная к деревцу. Заяц осторожно проскальзывал в двойную петлю, дёргал морковку, деревцо высвобождалось от зацепов, выправлялось вверх, заяц зависал и начинал трепыхаться, освобождая и второе деревцо. Итог: заяц в ловушке, повис на такой высоте, что ему не извернуться и не перегрызть петлю. По такому же принципу строили ловушки на птиц, типа куропаток или тетеревов, только приманку им насыпали другую, ягодную, зерновую или из личинок. И последний нюанс: зайцы очень осторожные, сильно реагируют на запахи. Дед для ловушки все свои петли вываривал в еловых или осиновых отварах, да и одежду для похода в лес особую имел, тоже чтобы пахла лесом, а не человеком. 4. Охотничьи приспособы. Первыми охотничьими орудиями стали палка и камень, которыми наши пращуры завалили первого мамонта в яме, а то он, гад огромный, сам не желал так просто подыхать, даже израненный кольями, он пытался выбраться, борсался* в ловушке и трубил. А вокруг него собралось всё племя наших предков, голодное и нетерпеливое. Ещё этими палками и камнями первые люди пытались сбивать с веток птиц, добывать на мелководье рыб, сшибать вдогонку мелкую и не очень живность. Не всегда это получалось, но… кто первый придумал остро заточить или расщепить обожжённую палку, никто не знает, но так получилась первая острога. Когда её ещё зазубрили, она стала намного эффектнее. Такой острой палицей и щук с сомами удобнее стало острожить, да и небольшого поросёнка или козлёнка можно было заколоть. Это усовершенствование много значило в тот период, в который жизнь всего племени зависела от того, что смогли добыть охотники. Одно дело, если легко раненая добыча срывалась и удирала восвояси, а другое дело — если то же животное или рыбина оставались на крюках остроги или зазубренного копья, а потом добивались. Итак, давайте посмотрим, как выглядела первая острога на рыбу… Длинный упругий ореховый прут (3-4 см в диаметре), на одном конце расщеплённый на четыре части, которые ещё переплетены кожаным ремешком, чтобы они торчали в разные стороны, как трезубец Нептуна. И так же, как этот трезубец, все четыре острия заточены крючком, чтобы добыча не сорвалась. На каждом острие снизу вверх пропиливается до половины насечка. Получается острога для ловли рыбы на мелководье. Бить такой острогой можно с берега, со свешивающегося над водой ствола, с лодки или плота. Главное — тихо и осторожно. Да, ещё и про преломление света в воде надо не забывать, рыба, которую мы видим под водой, на самом деле чуть в стороне… И древние охотники это знали, били точно в цель. Праща. Кто первый кинул в добычу камень, используя кожаную петлю, никто не знает. Но такими орудиями наши предки давным-давно научились сбивать с ног животных или с веток птиц. Благо, такой инструмент мог изготовить любой, а камней везде полно… Главное — натренироваться попадать в цель. И ими пользовались во все времена и почти везде, что нам подтверждают легенды и истории, от Давида до древних греков. Что такое праща? Сложенная вдвое кожаная полоска и небольшой камень, который располагается на месте изгиба пращи. Человек держит в руке заряженную пращу за оба конца, раскручивает несколько раз и в нужный момент отпускает одну полоску кожи. От центробежной силы камень вырывается и на скорости уносится в цель, главное — правильно рассчитать силу раскрутки и момент выброса. Ловчая сеть. При ловле птиц использовали сплетённую круглую или квадратную сетку, утяжелённую по краям привязанными камнями. На стаю небольших птиц набрасывали раскрученную сеть. Если охотник хорошо замаскировался в засаде, осторожно подобрался и неожиданно бросил, то шансы на добычу могли быть неплохи, от стайки дроздов до пары уток — всё, что сгодилось бы в пищу… Боло. Такими приспособлениями наши предки чаще всего сшибали взлетающих с воды птиц, охотясь с засады на берегах озёр или с лодки в плавнях, аккуратно подбираясь среди проток и камышей. Боло — это связанные одной верёвкой два одинаковых камня. Одинаковые — чтобы при броске они не отклонялись, если один камень окажется тяжелее и перетянет в свою сторону. Как бросается боло? Сперва раскручивается в руке за центр верёвки, чтобы оба камня вращались в одной плоскости, а потом бросается вперёд, не позволяя вращению останавливаться. В итоге бедную птичку сшибает такой себе летающий пропеллер, утяжелённый камушками. Но также боло неплохо себя зарекомендовал при гуманной поимке молодняка живьем. Удачный бросок в ноги мог остановить жеребёнка, телёнка, козлёнка, не сильно пугая и травмируя их, просто запутав конечности и уронив на землю. Так как летне-осенние сытые периоды в племени периодически сменялись голодными зимне-весенними, то при умных вождях в племени сберегались эти отловленные летом животные, запираясь в крепкие ограды. Сперва это был живой стратегический запас племени, а позже — и первые попытки разводить одомашненный скот. А всего-то надо было додуматься до правильного использования нетравматической ловушки боло… Бумеранг. Если ваш ГГ попадёт к древним племенам на австралийский континент, то у него есть все шансы освоить такую редкую фишку, как бумеранг. Бумеранг — такая загогулина, обточенная под определённым углом плоская палка (похожая на половинку древнего авиавинта), которая, опираясь на неизвестные науке законы, улетает и возвращается прямо в руки бросившего… ну, это если она не попадёт в цель. Не знаю, научится ли ваш ГГ точно её бросать, но аборигены Австралии и Новой Зеландии всегда охотились с этой приспособой, ещё и умудрялись попадать по добыче или врагам. Аркан (Лассо). Обычная верёвка с петлёй, иногда из растительных волокон, а иногда из конских волос или полос кожи, она в своё время стала очень популярна и для отлова одомашненных животных, и для охоты на диких. Скотоводы и охотники Азии, оленеводы северной Евразии, мустангеры и ковбои Америки не выпускали это орудие из рук. В некоторых странах владение лассо или арканом — национальный вид спорта, соревнование, кто быстрее и точнее остановит и свяжет оленя или бычка, поймает мустанга или кулана… Трубка, шип, немного яду… Если вы учились в школе, то наверняка видели, как местное хулиганье плевалось жёваной бумагой или горохом через трубочки от ручки. Вроде бы безвредное приспособление, а если заменить заряд на колючку, приправленную небольшой порцией какого-нибудь кураре или любого другого нервно-паралитического токсина… Тогда это уже будет не шуточное нападение, а абсолютное оружие. Аборигены Южной Америки ещё недавно с такими охотились довольно успешно. Может, и до сих пор охотятся, яд и шипы в джунглях можно добыть бесплатно… Рогатина. Большое копье на крупного зверя, делалось или с раздвоенным наконечником, или с перекладиной (похожей на крест) на небольшом расстоянии от жала, или и то, и другое вместе. Использовалось в охоте против крупного зверя: медведя, кабана, тура или оленя. Первые две твари очень крепкие на рану и агрессивные, при успешной охоте уже насаженные на острие, они могут рвануть на охотника и, погибая, достать клыками своего убийцу. Сулица, дротик. Метровое копье, бросаемое рукой в цель на небольшие расстояния в некрупную дичь. Лёгкое и удобное, в отличии от рогатины и большого копья. Охотник может носить с собой несколько таких орудий. Да, я пока описываю орудия для охоты, но и для войн все эти приспособления тоже часто использовались. 5. Оружие, инструмент для охоты. Оружие… Хм-м, вы спросите: «А что ты, автор, подразумеваешь под словом «оружие»? И чем оно от приспособ отличается?» Да ничем в принципе… Просто приспособа — это простейшее орудие, незамысловатое и доступное всем. Как дубинка или камень. Если эту дубинку усовершенствовать, вставив в трещины остро заточенные камешки, а ещё залить их клеем из рыбьих голов и уплотнить кожаными полосками, чтобы при ударе все эти шипы не вываливались… О, это уже будет грозное оружие. Вот и наши предки первые свои орудия усовершенствовали, сделав из сколотого острого камня и палки первый нож, первый топор и первое копье. А потом уже кто-то придумал металку для мини-копья, которые летели гораздо дальше того, что можно добросить рукой. Этот первый лук — простая упругая палка с натянутой тетевой из жил. Гораздо позже стали делать сложносоставные луки, в которых палка заменилась многослойным «сендвичем», где использовали и отполированные костяные пластины, и части рогов, и то же дерево. Всё это правильно вырезалось, подгонялось по размеру, склеивалось намертво, обматывалось плотно жилами или полосками кожи, закреплялось в определённой форме и долго сушилось. Такой лук бил намного дальше и точнее, чем из обычной палки, делался небыстро и стоил очень немало, так как мастер над ним трудился не один год. Да, и правильно сделанные стрелки — это тоже не просто острая палочка, подобранная в первой же дубраве. Для выделки удачных стрелок требовалось три обязательных условия: идеально ровное древко, правильно отцентрованное остриё и симметричное оперение. Если хоть одно условие не выполнено, то кривая стрелка унесётся при выстреле в сторону. Первые острия для стрел были из примотанных заострённых кусочков костей. Древко расщеплялось, вставлялся осколок кости, соединение заливалось клеем и заматывалось волокном или кожаными полосками. Так же крепились стабилизаторы (оперение стрелки) из жёстких маховых и хвостовых птичьих перьев. Часто использовали лёгкие стрелки из сухих стеблей камыша, их можно было набрать гораздо больше, чем найти и выточить деревянные стрелы. Но всё равно подобрать и обточить наконечники для стрел — это было долго, трудоёмко и сложно. Гораздо позже, когда прогресс принёс культуру металлов, стало гораздо проще выделывать много одинаковых наконечников для стрел и копий, выливая в стандартные формы сотни одинаковых изделий. Но это уже другая история… 6. Охотничье оружие металлического периода. Когда люди научились обрабатывать металлы, то орудий охоты стало на несколько порядков сметроубийственнее и доступнее. Первые ножи и мечи из бронзы, наконечники для стрел и копий, это всё стало изготавливаться массово… Арбалет. Когда наладились способы выплавок сталей, а потом и под заданные параметры упругости смогли изготовить пружинную сталь, некоторые мастера использовали это для новых изобретений. Таких, например, как арбалет со стальными дугами и тетивой из проволоки, которые были сильнее и надёжнее, не пересыхали в жару и не размокали в дождь, как те, что изготавливались из дерева, кости и жил. Пусть этот арбалет бил на короткие дистанции, в отличие от сложносоставного лука, что мог выпустить стрелу в 3-4 раза дальше. Да и времени на перезарядку уходило намного больше в сравнении с тем же луком, но… У такого арбалета была удивительно сильный проникающий удар, вплоть до пробития стальных лат или мышечного каркаса лошади, лося или оленя. И этот плюс перекрывал все минусы. На охоте обычная стрела могла ранить крупного зверя, убить — только если повезёт попасть в удачное место: яремную вену, глаз или сердце. И то последнее — не факт, что пробьёт плотный каркас из мышц и рёбер. Арбалетный болт прошивал большую тушу легко. Только для слабых рук арбалет — очень неподходящее оружие, даже с использованием специальных крючков и поясов для заряжания. Сильные дуги требуют таких же мощных усилий для натяжения тетивы на спусковой крючок. Зато с арбалетом можно охотиться лёжа в засаде, в отличие от лука, с которого стреляют только стоя или с седла. Ещё один плюс у арбалета — можно долго-долго целиться, руки не устанут, как при приготовлении стрельбы из лука. Там много не подержишь натянутой тетиву, руки устанут. Аркебуз. Тот же арбалет, но стреляющий в цель металлическими шариками, свинцовыми пулями. Именно из такого в Варфоломеевскую ночь Карл IX из окон Лувра по своим подданым пулял. Тот ещё любитель охоты был, от чего и помер, Дюма свидетель…