Всерьез

Кинковый лимонный пирог с безе от Тоби

Рассчитано на 12 порций. Приготовление занимает около двух часов, плюс время на остудить (и потрахаться).       Ингредиенты Тесто: 150 г. муки 0,5 ч. л. соли 1 ст. л. сахара 90 г. холодного несоленого сливочного масла, нарезанного небольшими кубиками 60 г. холодного маргарина, нарезанного небольшими кубиками 2 ст. л. холодной водки 2 ст. л. холодной воды Начинка: 250 г. сахара 40 г. кукурузного крахмала щепотка соли 375 мл. воды 125 мл. лимонного сока (процеженный сок от двух лимонов) 2 ч. л. тертой лимонной цедры 4 желтка (от яиц С0) 30 г. несоленого сливочного масла, нарезанного небольшими кубиками Меренга: 4 белка (от яиц С0) щепотка винного камня 100 г. сахара 0,5 ч. л. ванильного экстракта       Как делать: 1. Разогрейте духовку до 200ºС. 2. Убедитесь, что у вашего парня есть кухонный комбайн или электрический миксер. Не, серьезно. 3. Хорошо перемешайте муку, соль и сахар в комбайне или блендере. Добавьте масло и маргарин и смешивайте на импульсном режиме, пока не образуются комочки величиной с горошину. Добавьте воду и водку и смешивайте импульсами, пока не сформируется тесто. На это должно уйти около шести импульсов. 4. Сформируйте из теста шар и раскатайте его по размеру вашей формы на присыпанной мукой поверхности. Выложите тесто в форму и вдавите пальцами в стенки. Закройте фольгой и уберите в холодильник на 30 минут. 5. Насыпьте сухого гороха поверх фольги до краев формы. Поставьте в разогретую духовку на 20 минут (это хорошая возможность помучить кого-нибудь, кого вы связали и бесстыже оставили страдать в угоду своим развратным фантазиям). 6. Снимите с формы фольгу вместе с горохом и оставьте выпекаться еще на 5-10 минут или до золотистой корочки. Оставьте форму на столе и займитесь начинкой. Снизьте температуру в духовке до 160ºС. 7. На среднем огне в ковшике смешайте венчиком сахар, крахмал и соль. Вмешайте воду, лимонный сок и натертую цедру. Добавьте желтки и взбивайте венчиком, пока желтые прожилки от них совсем не исчезнут. Не прекращая мешать, добавьте масло и не снимайте с огня еще 1-2 минуты. Курд должен хорошо загустеть. 8. Вылейте курд в форму с тестом и прикройте пищевой пленкой, пока вы занимаетесь меренгой. 9. Взбейте белки, винный камень и сахар в планетарном миксере на высокой скорости до мягких пиков. Продолжая взбивать, добавьте ванильный экстракт. 10. Уберите пищевую пленку с формы и выложите взбитые белки поверх начинки. Выпекайте в духовке в течение 20 минут. И я, конечно, ни на что не намекаю, но это еще одна отличная возможность поистязать вашего мегасексуального и обожающего подчиняться парня. 11. Остудите пирог на решетке в течение часа, а затем уберите в холодильник минимум на 4 часа до полного охлаждения. Примечание автора: рецепт лимонного пирога с безе от Тоби был разработан и написан Элизабет Лейн, хозяйкой блога Cooking Up Romance. Заходите к ней на сайт, где можно найти больше навеянных любовными романами рецептов, отзывов на книги, комментариев от сообщества и другого распрекрасия. Примечание переводчика: редко встречаемый у нас винный камень можно заменить на примерно полчайной ложки лимонного сока или белого винного уксуса. Он предназначен для того, чтобы белки лучше взбивались и дольше держали форму, особенно при выпекании. Кроме того, для меренги лучше брать мелкокристаллический сахарный песок или заменить часть песка на сахарную пудру, чтобы он успел раствориться во время взбивания.

Конец