Планета Хогвартс

Со всех сторон раздались бурные апплодисменты. Громче всех хлопали, конечно, рейвенкловцы и профессор зельеварения. Распределение продолжалось - Сноу, Стивенсон, Терренс, и, наконец, Уайлд. Когда все первокурсники расселись по столам факультетов, директор начала свою речь. - Рада приветствовать всех вас в стенах нашей школы. Хочу напомнить, что устраивать дуэли в коридорах и посещать Запретный лес без преподавателя, а также ходить по школе ночью запрещено. Список запрещенных для проноса в школу предметов вы сможете увидеть на двери кабинета мистера Филча. Расписания своих занятий вы все получите завтра утром, за завтраком. А теперь - пускай начнется пир! И с этими словами на столе появились разнообразные блюда. Сочные стейки, жареная курица, печеный картофель, салаты, соусы... затем все это сменилось пудингами, печеньем, сладкими пирогами... - Я не знал, что я волшебник, пока не получил письмо. А как родители были удивлены! Понимаете, они фермеры... - Я ждала письмо с того самого момента, как поступил мой старший брат... - Отец всегда говорил, что Гриффиндор - самый лучший факультет... - А у меня только мама волшебница, она меня даже научила некоторым заклинаниям... - рассказывали друг другу и своим старшим товарищам первокурсники за своими столами. После того, как все наелись и напились, ученики разошлись по гостиным в сопровождении старост факультетов. На следующий день первым был урок Зельеварения. Теплый сентябрьский ветер гулял по лекционной аудитории, свободно проникая через распахнутые окна. Профессор зельеварения сидел за преподавательским столом, увлеченный чтением. Периодически он отрывал взгляд от книги, чтобы поздороваться с учениками Рейвенкло и Хаффлпаффа, постепенно наполняющими класс. Со звоном колокола профессор нехотя отложил книгу и вышел к центру чёрной меловой доски. — Приветствую, студенты. Меня зовут Северус Снейп-Боунс, и я ваш преподаватель зельеварения. Единственные приемлемые формы обращения ко мне — «профессор Снейп-Боунс», или просто «профессор», или «сэр». Исключений не будет. Начнём. То, что мы с вами обсудим на этом уроке, вы, скорее всего, уже изучали в Центре дошкольного магического образования, но, как говорится, повторение - мать учения. Знаете ли вы, какие качества отличают хорошего зельевара? Во-первых, внимательность. Невозможно готовить зелья, бегло читая рецепты, случайно пропуская шаги и путая склянки с кровью саламандры и гранатовым соком. Во-вторых, аккуратность. Если в рецепте прописано «пять капель утренней росы», это должны быть именно пять капель: не четыре, не шесть и уж тем более не на глазок. Скорее всего, вам кажется это очевидным сейчас, однако поверьте, когда дело доходит до практики, студенты весьма часто руководствуются принципом «и так сойдет». Да и не только студенты. Зельеварение – это не просто наука о том, в каком порядке складывать ингредиенты в котёл и смешивать их. Да, приготовление зелий по рецептам — существенная часть этой дисциплины, однако она не единственная. Зельеварение кроме того изучает ингредиенты, их свойства и взаимодействие друг с другом. Хорошему зельевару необходимо быть любознательным, он должен стремиться осознать, по какой причине рецепт устроен именно таким образом: почему зелье забывчивости должно настаиваться от сорока пяти минут до часа; что будет, если в эйфорийный эликсир вложить перечную мяту; или для чего добавлять экстракт болиголова в доксицид. Наверное, можно быть зельеваром и не размышлять о подобных вещах, однако, как по мне, такого рода специалист быстро достигает потолка. Вот с какой целью мы с вами будем постоянно заниматься и теорией, и практикой. Всё для того, чтобы осознать и ощутить, что же совершается во время изготовления зелья. Переходим к следующей части лекции — главным терминам. Профессор сделал незначительную паузу, чтобы учащиеся успели подготовить перья и пергаменты. - Зельеварение — это наука о зельях, их составах, способах изготовления и свойствах, зависящих от состава и способа изготовления. Она исследует ингредиенты, их свойства и взаимодействие — химические и алхимические реакции. Зельеварение кроме того включает законы и закономерности, которым подчиняются данные взаимодействия. Прежде чем дать определение «зелья», разберем вот такой пример. Сыворотка правды — это зелье, выпив которое вы станете говорить только лишь правду. В книге «Волшебные отвары и зелья» Арсениус Джиггер описывает зелье пробуждения. Зелье пробуждения — это зелье, которое применяется с целью поднятия духа и пробуждения от волшебного сна. И в том, и в другом случае мы сказали, что рассматриваем зелье. Тогда по какой причине в первом случае это именуется сывороткой, а во втором — зельем? Дело в том, что слово «зелье» употребляется в двух значениях. На момент возникновения зельеварения как науки еще не было систематизации по способу изготовления, в связи с этим всё, что создавалось из ингредиентов и имело необычный эффект, именовали зельями. Со временем рецептов стало всё больше, и исследователям удалось (а может, понадобилось) разделить их на категории. Тогда всё, что не подошло под определения настойки, сыворотки и других категорий систематизации, назвали зельями. Сегодня мы с вами запишем, что такое зелье в широком смысле этого слова. Зелье — это вещество, однородная жидкая смесь, состоящая из как минимум одного ингредиента, растворителя и продуктов их взаимодействия при определённых условиях и обладающая некоторым эффектом. Под условиями в этом случае понимаются: нагревание, охлаждение, перемешивание и прочие. Эффект — это результат использования зелья, реакция человека или иного субъекта. Жидкость, не обладающая эффектом, зельем не является. На мой взгляд, проблема наличия эффекта у жидкости — спорный. К примеру, в случае если вы выпьете три-четыре кружки тыквенного сока, то ощутите сытость. Возможно ли это рассматривать как эффект? Ведь налицо результат использования «зелья». Однако нет, зельеварами утверждается, что эффекта нет; и что в общем-то магам должно быть стыдно задавать подобные бестолковые вопросы. Любое зелье имеет рецепт. Рецепт зелья — это очередность шагов, какие следует совершить, для того чтобы сделать это зелье. Интуитивно может показаться на первый взгляд, что рецепт должен быть где-то записан, однако это не всегда так. Рецепт может быть представлен в любой форме: письменной, устной, мысленной. И даже никак не представлен совсем. Запишем следующее определение. Ингредиент — это составная часть зелья, присутствующая в нём в готовом либо видоизмененном виде. Как видите, это определение дает возможность рассматривать ингредиентом любой компонент, с помощью коего удалось приготовить хотя бы одно зелье. Ингредиенты не обязаны обладать какими-то свойствами. Вся прелесть зельеварения как раз в том и заключается, чтобы соединить то, что само по себе ни на что не влияет, чтобы получить зелье с определенными свойствами. Заметьте, я сказал «не обязаны», потому что, к примеру, яд акромантула обладает эффектом сам по себе и при этом является ингредиентом зелья «желчь броненосца». Сейчас мы исследуем правила поведения в лаборатории и спецоборудование, отнеситесь к этому серьезно, потому что следующее занятие — практика. Попытаемся сварить простое зелье прежде, чем начнем осваивать все детали дисциплины. Понимание и выполнение правил поведения в лаборатории является обязательным. Каждое несоблюдение несёт опасность здоровью и жизни — как вашей, так и ваших однокурсников — а кроме того часам с драгоценными камнями цвета вашего факультета. Надеюсь, вы меня услышали. Приступим. 1. Любое зелье готовится точно согласно рецепту. Если вы не представляете, какие последствия могут быть от изменения состава зелья или очередности операций, не нужно проводить эксперимент. 2. Категорически запрещено пробовать ингредиенты на вкус, разбрасывать их, разбрызгивать или поджигать. 3. Изучая запах ингредиента или зелья, совершайте движения ладонью от поверхности вещества к носу. Вдыхать испарения ингредиента либо приготовленного зелья нельзя, так как они могут являться крайне концентрированными, едкими, ядовитыми или очень горячими. 4. За процессом приготовления зелья рекомендуется наблюдать со стороны: нельзя склоняться над котлом во время добавления ингредиента или в ходе нагревания. Если вам не терпится посмотреть на поверхность жидкости сверху под прямым углом, в таком случае удостоверьтесь по пункту 3, что над котлом нет ядовитых или горячих паров. Валентин Юрьевич сделал паузу, для того чтобы конспектирующие лекцию учащиеся успели сделать все требуемые пометки. - Пункт 5. Работая с огнём, будьте в особенности осмотрительны и аккуратны. 6. Нагревайте котёл или флакон с веществом равномерно. При работе с горячими сосудами необходимо кроме того быть бдительным и осмотрительным. 7. Перед началом приготовления зелья тщательно осмотрите рабочее место, приведите его в порядок, спрячьте все мешающие и загромождающие предметы. Ингредиенты и инструменты, требующиеся в ходе работы, разложите в подходящем и неопасном для применения порядке. 8. Для приготовления зелья используйте только чистое оборудование. 9. После приготовления зелья следует убрать рабочее место и удостовериться, что на теле и одежде не осталось ядовитых веществ. 10. Запрещается приносить и употреблять пищу в лаборатории. 11. При несчастном случае незамедлительно обратитесь к педагогу. Отдельно помечу требования ко внешнему виду. Иногда на практических упражнениях будет возникать потребность надевать защитные очки, повязки и перчатки, на это я обращу ваше внимание. В другое время достаточно следить, что рукава не болтаются, одежда, в том числе концы галстука, заправлена и волосы прибраны. Теперь давайте побеседуем об оборудовании и инструментах. Котёл — это металлический круглый сосуд, применяемый для смешивания ингредиентов и нагревания содержимого. У котлов имеется или ручка, за которую его возможно повесить над открытым огнём, или большие ножки (тогда горелка устанавливается непосредственно под котлом), либо и то, и другое сразу. Котлы производятся из металлов и их сплавов: золота, серебра, олова, меди. Толщина стенок и размеры стандартизованы. Для хранения зелий применяются флаконы, небольшие сосуды из стекла или хрусталя. Обычно радиус дна составляет 1-3 см, а высота флакона — 7-12 см. Чаще всего они прозрачные, однако в аптеках или парфюмерных лавках вы сможете повстречать разноцветные флаконы необычной формы с необычной крышечкой. Подобным способом дизайнеры притягивают внимание к продукции, делают ее незабываемой. Для подготовки и смешивания ингредиентов за пределами котла используются колбы, сосуды с широким днищем и узким горлышком, и пробирки, сосуды трубчатой формы. В отличие от флаконов, они всегда прозрачные, но на стенках есть штришки (деления), кратные единице измерения объема (миллилитры, литры). Колбы устойчивы, а пробирки нет, в связи с этим их удобнее располагать в ряд в штативе. Лебедев показал на комплект пробирок, чтобы вывести из замешательства тех, кого обескуражил термин «штатив». - Мы разобрали все сосуды, которые применяются в зельеварении. Сейчас давайте посмотрим, какие еще приборы дают возможность измерить количество ингредиента. Ложки — приборы для измерения объема. В специальных магазинах вы безусловно отыщете наборы ложек: чаще всего в комплекте их 5 штук, и они дают возможность измерить от 1 до 15 миллилитров. Но возможно ограничиться всего двумя — чайной и столовой — если понимать, сколько они вмещают. В Великобритании, США, Канаде, Новой Зеландии объем столовой ложки — 15 миллилитров, в то время как в Российской Федерации и странах СНГ — 18 миллилитров, а в Австралии — 20 миллилитров. При этом размер чайной ложки составляет 5 миллилитров почти во всех, если не в абсолютно всех, странах мира. Последующий инструмент предназначается для замера веса, но не объема. Это весы. Так же, как и котлы, они производятся из металлов и их сплавов; более распространенными решениями являются серебро и латунь. В весах имеется стержень, два плеча (на занятиях мы пользуемся равноплечными весами), на краях каковых подвешены две одинаковые чаши. Вес ингредиента определяется посредством сравнения с откалиброванной массой: на одну чашу мы укладываем ингредиент, а на другую — образующие необходимый вес гири. Ну что ж, нам осталось исследовать приборы для подготовки ингредиентов к смешиванию в котле либо, может быть, колбе. Нож — режущий инструмент, состоящий из клинка, металлической полосы с одной или двумя лезвиями, и рукояти. Для изготовления многих зелий для вас будет достаточно универсального стального ножа с длиной клинка 15-20 см. Следует следить, чтобы лезвие было наточено: это даст возможность достигать точных разрезов и экономить собственные силы. Также в некоторых случаях вам понадобятся придуманные магглами ножи для очищения овощей, ими легче срезать кожуру либо тонкую кору. Ингредиенты нарезаются на разделочной доске. Неприемлемо применять для этих целей стол. Профессор обратил внимание, что мало кто отнесся к данной фразе с соответствующей серьёзностью, по этой причине он решил объяснить. - Во-первых, ножом вы просто испортите поверхность стола. Во-вторых, из-за этого в трещинах станут застревать небольшие кусочки ингредиентов: они могут войти в реакцию с соком следующего ингредиента, который вы решите порезать на столе. В-третьих, поверхность может быть, напротив, слишком твердой, и тогда ваши ножи станут раньше времени затупляться и портиться. Чаще всего доски производятся из твёрдых пород дерева: берёзы, дуба, бука. Рекомендовано иметь несколько разделочных досок для различных видов ингредиентов. Хотя бы две: для составляющих растительного происхождения и животного. И наконец, для толчения и растирания ингредиентов применяются ступка и пестик. Ступка — это небольшая чашечка без ручки с толстыми стенками, в которой предметом, напоминающим небольшую булаву — пестиком, дробят содержимое. Ступки и пестики, так же, как и разделочные доски, производят из твёрдых пород дерева, а кроме того из фарфора, гранита, мрамора или металла. На сегодняшний день это всё. Вопросы? Тишина. — Хорошо. Профессор направил волшебную палочку на мел, и тот вывел домашнее задание. — Запишите задание и можете являться свободными. Задания: 1. Назовите и опишите 2 или 3 известных вам зелья. 2. Назовите и опишите 2 или 3 известных вам ингредиента. 3. Первокурсник в первый раз готовил зелье, и в итоге расплавил котел, а зелье выплеснулось на его товарищей. Что он мог сделать не так? Пропишите все вероятные причины происшествия. 4. Сочинение-рассуждение. Как вы считаете, для чего люди создают стандарты? Так ли необходимо стандартизировать толщину стенок и размеры котлов? Мнение обоснуйте.