Ледоктябрь

      — Ю-ури, — теплые руки Виктора обвили Кацуки со спины. Японец оторвался от мытья посуды и обернулся, с улыбкой глядя на Никифорова.       — Ю-ури-и, ты обещал научить меня готовить кацудон, — совсем не обиженно прохныкал Виктор. — Давай приготовим его на ужин? — Мужчина прильнул щекой к щеке возлюбленного. — Ты отлично готовишь, — промурлыкал он Юри на ухо.       — Не льсти мне, Виктор, — смущенно отозвался Кацуки, ставя тарелки в шкаф.       — Честно! — Виктор засмеялся, зарываясь носом в макушку возлюбленного. Юри повернулся к нему и обвил руками шею.       — Тогда приступим? — с улыбкой спросил Юри. Чтобы приготовить кацудон, нужно: · Рис · Куриные яйца · Куриный бульон · Сахар · Соевый соус · Саке (либо белое сухое вино) · Картофельный крахмал · Растительное масло · Репчатый и зеленый лук · Японская отбивная тонкацу, а для нее: § Свинина § Соль § Черный молотый перец § Куриное яйцо § Вода § Панировочные сухари «панко» (можно приготовить самому) § Пшеничная мука § Растительное масло       — Сначала готовим тонкацу, — деловым тоном сообщил Кацуки.       — Тон-… чего? — Виктор смешно нахмурился.       — Тонкацу. Это японская отбивная, — с улыбкой ответил Юри.       — То-н-ка-цу… — не совсем по слогам пробормотал Никифоров. Свинину нарезать поперек волокон на куски толщиной 1,5-2 см. На одну порцию идет стейк весом примерно 150 г. Каждый кусок посолить и поперчить по вкусу, после чего отбить молоточком до толщины 0,5 см.       — Мне серьезно нужно бить это несчастное мясо?       — Виктор, это уже мясо, бей!       — Но Юри! Это жестоко!       — Виктор… Для панировки тонкацу в традиционном рецепте используется особый сорт сухарей «панко» — он создает на поверхности отбивной фирменную оболочку из-за другой структуры.       — Название этих сухарей мне что-то напоминает… — задумчиво пробормотал Виктор и встряхнул пакет.       — От слов «хлеб» и «мука» по-японски, — не отрываясь от своего дела, напомнил Юри.       — Точно! — просиял Никифоров. — Видишь, я помню какие-то японские слова!       Юри только улыбнулся и покачал головой. Жарить тонкацу в кляре во фритюре. Можно подготовить три тарелки: с мукой, панировочными сухарями и яичным льезоном (для льезона соединить 1 яйцо и 2 ст.л. холодной воды, добавить щепотку соли и разболтать вилкой). Отбивную обвалять сначала в муке, затем окунуть яичный льезон и в самом конце панировать в сухарях. Разогреть сковороду с большим количеством растительного масла и обжарить тонкацу с обеих сторон до румяной корочки.       — М-да, чувствую, на весы мне потом лучше не встава-ать, — со вздохом протянул Виктор, наблюдая за шипящим на сковороде маслом.       — Ты сам предложил приготовить кацудон, — пробурчал Кацуки. — Теперь не возмущайся.       Виктор снова глубоко вздохнул. Оставить тонкацу на время в стороне. Очистить луковицу и нарезать тонкими полукольцами. Разогреть немного растительного масла и обжарить лук до мягкости. Для соуса соединить в миске куриный бульон, сахар, соевый соус, саке и крахмал, перемешать до однородности. Вместо саке можно добавить белое сухое вино.       — Юри… в кацудоне серьезно есть саке?       — Ты не знал? — приподнял бровь Кацуки.       — Нет. И все никак не мог понять, почему я так странно себя чувствую после трех тарелок кацудона, — с улыбкой сказал Виктор.       — Не ври, Виктор, вообще-то спирт выпаривается, — засмеялся Юри.       — Так нечестно, я не знал! Как только лук начнет подрумяниваться, отодвинуть его к краям сковороды. По центру уложить тонкацу, нарезанную ломтиками шириной примерно в 1 см. Влить соус и прогреть его 1-2 минуты. За это время спирт выпарится, отбивная прогреется, соус загустеет. Перевернуть отбивную, чтобы прогрелась с двух сторон. Разболтать вилкой 2 яйца со щепоткой соли в миске, чтобы желтки как следует разошлись. Получившуюся яичную смесь вылить вокруг мяса, сверху на лук. Если хотите полную прожарку, прикрыть крышкой и готовить больше на пару минут на слабом огне.       — Мне нравится, когда яйцо немного жидкое сверху. Давай уберем сковородку с огня раньше? — спросил Юри.       Виктор чуть поморщился.       — А мне мама говорила, что яйцо надо тщательно прожаривать, — поучительным тоном, подняв указательный палец, проговорил Никифоров. Насыпать предварительно сваренный в подсоленной воде горячий рис в глубокую миску. Сверху выложить тонкацу с яичным омлетом, полить оставшимся соусом из сковороды. Кацудон готов.       Виктор первым схватился за ложку.       — Итадакима-ас! — сказал он и захватил полную ложку кацудона. — Вкуш-сно! — воскликнул он, едва прожевав       — Amazing! — добавил Юри, и оба засмеялись.       А через пару месяцев, когда уставший после очередных съемок Юри вернется домой, на столе его будет ждать горячий кацудон, а рядом — довольный собой, улыбающийся Виктор.