Прямой эфир: Безмятежная жизнь в горной деревне

— Брат Цзе, похоже, правду учителя говорили в школе! — С благоговением произнес Сяодун на обратном пути. — И что же они говорили? — Обернулся к нему Ся-цзе. — Что знание – это сила! — На полном серьезе ответил Сяодун. — Чего? С чего ты это взял? — Ся-цзе в недоумении моргнул. — Ну смотри: ты выучился в университете, и теперь у тебя такая силища. Разве не от знаний это всё? — Сяодун выглядел так, будто совершил великое открытие. — Ха-ха, ну ты и загнул! Так иди сам поучись, еще не поздно! — Рассмеялся Ся-цзе. — Э-э, нет, уволь. Я для учебы не рожден – как книгу вижу, сразу в сон клонит, — Сяодун безнадежно покачал головой. — Видать, судьба такая. — Ладно, брат Цзе, может, поужинаешь у меня? Зажарю эту малявку, что я поймал. — Да брось, там того мяса тебе одному на один зуб. Давай лучше ко мне вечером! — О, ништяк! Тогда я заскочу за закусками и пивком и сразу к тебе. — Договорились. Я занесу одну черепаху деду и буду ждать. Отдав добычу Ся Чанцзяну, Ся-цзе вернулся домой и снова запустил стрим. — Всем привет! Удача сегодня была на нашей стороне: добыли двух отличных черепах. Одну я уже отдал дедушке, а вторую сейчас будем разделывать. Вечером Сяодун придет на ужин! Ся-цзе выудил черепаху из ведра и подошел к садовому крану. — Ого, вот это жизнь у стримера! Каждый день деликатесы лопает! — Стример, не ешь её! Оставь в живых, открой скорее свой агротуризм, я приеду и сам её съем! — Нифига себе, такая огромная дикая черепаха! Как у тебя рука поднимается? Продай мне! — Стример, ты такой качок, потому что на дичи растешь? — Честно говоря, кур и уток я видел, как режут, а вот черепах – ни разу. Как это вообще делается? Хотя время близилось к ужину, стоило Ся-цзе выйти в эфир, как зрители тут же набежали в чат. — Разделать черепаху на самом деле просто. Нужно крепко держать её, прижать голову к краю таза и ножницами начать надрезать от хвоста, как рыбу. Ся-цзе действовал быстро и уверенно. Острые ножницы вспороли панцирь по средней линии. — Вот здесь, у основания шеи, есть позвонок. Перерезаем его, а потом отделяем шею и голову. — После этого делаем крестообразный надрез на груди, так будет легче вынуть внутренности и лишний жир. Конечно, Ся-цзе старался не показывать самые натуралистичные моменты крупным планом, чтобы не пугать впечатлительных зрителей кровью. — Да, не забудьте обдать панцирь кипятком. Тогда черная пленка на поверхности легко снимется. Замочив разделанную тушку в горячей воде, Ся-цзе сходил на кухню за солью. — После промывки натираем всё солью и соскабливаем желтый жир. Он у черепахи очень пахучий и может испортить вкус блюда специфическим запахом. — Ну вот, промываем еще раз водой. Смотрите, черепаха готова к готовке. Чистенькая! — Так быстро? Видать, не первый раз руку набиваешь, профи! — Слушай, друг, нафиг тебе этот агротуризм? Становись фуд-блогером, у тебя талант к еде! — Отлично, технику разделки я усвоил. Осталось только найти того, кто купит мне черепаху для опытов! — Стример, как готовить будешь? На пару или тушить? — Я люблю на пару, бульон тогда просто божественный! — Не, тушеная в соусе вкуснее, она тогда пропитывается вся! — А как же «Властелин и красавица»? Суп из черепахи с курицей – идеальный выбор! Предвкушая вкусную еду, зрители наперебой предлагали рецепты, словно сами сидели рядом с Ся-цзе. — Сегодня сделаем попроще: просто потушим в соусе! На кухне Ся-цзе ловко изрубил мясо на куски и закинул их в котел с кипящей водой. — Сначала бланшируем мясо. Добавляем «святую троицу» против запаха: лук, имбирь и кулинарное вино. — А вот и грибы шиитаке, что я в горах на днях собирал, сегодня как раз пригодятся. Жаль, свежего бамбука сейчас нет, было бы еще лучше! Промыв и нарезав грибы, Ся-цзе разогрел вок с маслом. — Запомните: масло должно хорошенько раскалиться, не спешите кидать мясо! Подкинув дров в печь, он дождался дымка над маслом. Затем отправил в котел черепаху вместе с ломтиками имбиря и чесноком. Посолил, плеснул желтого вина, добавил ложку чесночного соуса «Лаоганьма» и начал активно помешивать. По кухне поплыл густой аппетитный аромат. — Когда мясо почти готово, добавляем грибы, немного воды и соевый соус. Как закипит – тушим еще минут десять, и готово. Ся-цзе зачерпнул ковш родниковой воды, влил в вок и накрыл крышкой. — Стример, а глютамат или приправу куриную не кладешь? — Нет. У диких продуктов свой природный вкус, никакой химии не нужно, — улыбнулся он в камеру. Бип-бип! Снаружи раздался сигнал клаксона. — Брат Цзе, выходи! Смотри, что я тебе привез! — Прокричал Сяодун от ворот. — Что там еще за сюрприз? — Ся-цзе удивленно поднял бровь и вышел во двор. На задней платформе скутера стояла железная клетка. Внутри суетился и подпрыгивал маленький коричнево-черный щенок. — Сяодун, это откуда чудо такое? — Да по дороге увидел, как щенков продают. Подумал, тебе тут одному скучно, пусть будет друг и охранник! — Сяодун широко улыбнулся. В деревне почти в каждом доме держали собаку – лучший помощник по хозяйству. Ся-цзе подошел к клетке. Щенок тут же прижался к прутьям, уставился на него черными глазами-бусинками и жалобно заскулил. — Кушать… кушать хочу! — Ого, а песик-то смышленый! В отличие от дедушкиного Дахэя, чей лай оставался просто лаем, мысли этого малыша Ся-цзе понял мгновенно. «Искусство общения с духами» сработало как надо! — Ну как он тебе, брат Цзе? Из всей своры этот был самый шустрый, его и взял, — Сяодун похлопал по клетке. — Отличный малый. Молодец, — кивнул Ся-цзе. Такую смышленую собаку определенно стоило оставить. — Ну всё, малыш, не скули. Сейчас накормим тебя до отвала! Словно поняв слова Ся-цзе, щенок перестал шуметь и послушно уселся в углу клетки. — Гляди-ка, брат Цзе, он признал тебя! Сразу слушаться начал! — Удивился Сяодун. — Значит, судьба. Ладно, заходи в дом, черепаха уже доходит. Ся-цзе снял клетку, открыл дверцу и выпустил щенка. Оказавшись на свободе, тот принялся радостно кружить вокруг ног нового хозяина. — Малыш, во дворе гуляй, далеко не убегай, — наказал ему Ся-цзе. — У-у! (Понял!) – Щенок замахал хвостом. Он и сам не знал почему, но этот человек казался ему самым родным на свете.