The Way To A Man's Heart

Пирожник79: Пекарям из Лебанона, Канзас Привет. Как у вас дела? Как, ЧЁРТ ВОЗЬМИ, можно заставить хлеб подняться? Я вижу эти фотографии больших микшерных чаш, ЗАПОЛНЕННЫХ ДО КРАЁВ поднявшимся тестом, и я полностью уверен, что они отфотошоплены. Каждый ЕБАННЫЙ раз, когда я иду поднимать ткань со своего теста, выжидая несколько часов до этого, так тщательно сочетая правильные ингредиенты в ожидании получить большой красивый шарик теста, с сердцем в горле я иду смотреть и — получаю камень. Я Чарли БЛЯТЬ Браун на Хэллоуин. Бросив свой телефон на стойку, Дин положил голову на руки, зарываясь пальцами в свои короткие светлые каштановые волосы и разочарованно потягивая их, не подозревая, что, вероятно, оставляет следы муки. Его охватило отчаяние. Он только что выбросил в мусорное ведро свою третью неудавшуюся попытку простой деревенской булки и был близок к провалу. Он дважды отмерил ингредиенты, чтобы убедиться, что они были взяты в правильных пропорциях, и всё же — его хлеб не поднимался. Тратить так много муки ему не нравилось, но результаты были совершенно несъедобными. Дин не хотел сдаваться. Что могло идти не так? Он не привык проигрывать. «Piehole» — его магазин — был самой успешной пекарней, ориентированной на пироги, в Лебаноне — это был подвиг, так как город был своего рода пекарским центром. Винчестер сам выдумал все виды уникальных пирогов, его корочка всегда была первоклассной, но, когда дело доходило до хлеба… у него просто не хватало навыков, и это раздражало. Достаточно того, что он действительно последовал совету своего брата и попросил помощи в интернете. Это было, возможно, немного агрессивно для его первого и единственного поста на форуме «Lebanon Bakers Dozen», но, высказав свои недовольства, ему определённо стало спокойней. — Ты не должен говорить, что это ты, если боишься потерять лицо перед другими пекарями в городе, — сказал Сэм, оторвавшись от созерцания ингредиентов, вращающихся в миксере. Сетка для волос, покрывающая его длинные рыжеватые локоны, выглядела нелепо, как и всегда, но Дин настаивал на ней, потому что волосы брата были ему до подбородка… и потому что это его смешило. — Для этого и нужны имена пользователей. — Конечно я боюсь потерять лицо, — раздражённо сказал Дин. — Ты же знаешь, что говорил папа: «Репутация…» — «…это всё», — закончил Сэм, закатывая карие глаза. Они оба слышали эту фразу так много раз, что она почти потеряла всякий смысл. — Один плохой отзыв — это всё, что нужно, чтобы закрыть твой бизнес. Помнишь, что случилось с Викторианской чайной на другом конце города, — он проверил коробки с продуктами, которые Сэм принёс ранее. — Где белая земляника? — Этот придурок из «Хлеб Насущный» обчистил фермерский рынок ещё до того, как я туда добрался, — он разочарованно вздохнул. — Я сказал тебе быть там первым! — Дин резко развернулся. — И я был там! — воскликнул младший, поднимая руки. — Ну, очевидно не был, если эти осуждающие ослы получили мою белую землянику! Что за чертовщина! Они даже не готовят пироги! Из всех пекарен, где продавали его продукцию, Дин больше всего ненавидел «Хлеб Насущный». Это было одно из тех мест, где печатают стихи из Библии на всех бумажных товарах и гремят религиозной музыкой на всю улицу, и это был даже не наполовину хороший рок-н-ролл, а всего лишь жалкие сопливые евангелические пения, в которых всё звучало одинаково. Он предполагал, что у такой пекарни есть своё место, ведь эта община должна была откуда-то прийти, верно? Но что-то в этом казалось Дину неправильным. Это место казалось ему тем, где отказываются испечь торт на свадьбу однополой пары. — Зачем им белая земляника — они могут использовать красную! — ворчал он, поднимаясь по лестнице, чтобы сменить табличку, на которой были перечислены все их пироги. — Клянусь, они делают это только для того, чтобы позлить меня… — он пробормотал ещё несколько нелестных фраз, вычерчивая «Белый Пирог Мечты» из списка на сегодня. — Попробуй ещё раз завтра. Переедь их, если придётся! — И поцарапай Детку? При упоминании своей любимой чёрной Импалы Шевроле Дин заколебался:  — Сделаешь это, и ты никогда не поведёшь её снова. Просто будь там. Ты должен быть там первым, особенно из-за редких продуктов. Купи себе кроличью еду после этого! — Хорошо, конечно, — он указал на кучу муки, рассыпанную по всему кухонному острову. — Почему тебя вдруг заинтересовал хлеб? — Это как портфель ценных бумаг. Диверсификация* — это разумно. Если мы производим больше продукции, то обязаны продавать больше. Только одно предложение ограничивает наших клиентов. — Не думаю, что тридцать пять разных сладких пирогов и пятнадцать солёных — это ограничение. — Да, но все едят хлеб. — Нет, если они на диете Аткинса. — Диете Коготкинса? — Неважно. — Никто, кто приходит сюда, не сидит на диете. — Как скажешь, чувак, — Сэм покачал головой и вернулся к смешиванию. — Я думаю, тебе стоит придерживаться того, что ты знаешь. Пироги — это то, в чём ты хорош. Прежде чем Дин сумел возразить, что он хорош во многих вещах, его телефон зазвонил. Там уже был ответ на его… красочный пост. АнгельскиеТорты:

Дорогой Пирожник, Как вы готовите дрожжи? С уважением, АТ

Дин фыркнул. Кто вообще оставляет подобный комментарий на форумах? Он быстро набрал ответ.   Пирожник79: Готовлю дрожжи? Они приходят в пакете. Я кладу их туда, когда рецепт просит сделать это. Вскоре последовал ещё один ответ. АнгельскиеТорты:

Дорогой Пирожник, Как один из способов сделать это, да, но он не часто приводит к успешному поднятию теста. С уважением, АТ

Пирожник79: Вы начинаете и заканчиваете каждый комментарий таким образом? АнгельскиеТорты:

Дорогой Пирожник, Я не общаюсь со многими людьми в интернете. Моё намерение — не быть грубым. Таким образом, все знают, с кем я говорю. С уважением, АТ

Пирожник79: Это прекрасно, что вы пишете официальное письмо чернилами и пером. Вы также носите шляпку? Неужели Незерфилд наконец-то сдали под аренду? АнгельскиеТорты:

Дорогой Пирожник, Я не понимаю эту отсылку. И я не ношу шляпок, как мужчина, я буду выглядеть нелепо. С уважением, АТ

Пирожник79: Ах, ещё один чувак. Приятно познакомиться. Я имел в виду Гордость и Предубеждение. Каждая леди, с которой я когда-либо разговаривал, либо читала эту книгу, либо смотрела фильм о ней, но… вы, очевидно, не леди, простите за предположение. Я думаю, что в наши дни любой мужчина или женщина выглядел бы нелепо в шляпке, но люди должны иметь возможность носить то, что делает их счастливыми — шляпки, сапоги, нижнее белье, что угодно. Ты — это ты. Я никого не осуждаю. Мужская одежда такая скучная. В любом случае. Я отошёл от темы и думаю, что администраторы, вероятно, не одобрят этого, я говорил о хлебе… АнгельскиеТорты:

Дорогой Пирожник, Да, ваш хлеб-камень. Дрожжи — это живой организм, а не просто ингредиент. То, что вы должны сделать, так это положить дрожжи в чашку тёплой воды и добавить ложку мёда. Вода должна быть едва тёплой — слишком горячая или же холодная убьёт дрожжи. Мёд будет подкармливать их, чтобы они вспенились. Если вы проверите свои дрожжи через пять минут или около того, и никакой пены не будет, то ваши дрожжи не активны, и вы должны попробовать ещё раз с чистой чашкой. Это, по крайней мере, избавит вас от траты муки и других ингредиентов на мёртвые дрожжи, которые никогда не поднимутся.

Если вам потребуется дополнительная помощь, не стесняйтесь обращаться ко мне напрямую. Вы можете говорить о чём угодно, не расстраивая администраторов. Я нахожу ваши взгляды на одежду освежающими, а ваш вкус в книгах уникальным. С уважением, АТ

К этому времени братья закончили подготовку к следующему дню, и настало время для их обычного ночного колпака (час пиво), прежде чем они отправятся спать. — Ты улыбаешься, — сказал Сэм, протягивая брату закрытую бутылку. — Я? Ха, — он поднял свой телефон. — Хороший парень дал мне совет насчёт дрожжей. Я настроен оптимистично. — Что это было? — спросил Сэм, приложив руку к уху. — Я был там… в чём-то прав? — Заткнись. — Придурок. — Сучка. Они чокнулись бутылками — привычная и удобная процедура. Дин решил, что пошлёт «АТ» личное сообщение, когда у него будет время завтра днём. К счастью, у него будут хорошие новости.

***

Кому: АнгельскиеТорты@bakersdozen.com От кого: Пирожник79@bakersdozen.com Тема: Хлеб Дорогой АТ, (Смотри, ты заставил меня это сделать!) Честно говоря, я никогда не читал книгу. Когда-то у меня была девушка, которая любила этот фильм, и мы смотрели его вместе. Я не знаю, получу ли я удовольствие от чтения, если у меня вообще будет время читать. Это самое большое чтение за последние годы. Твой дрожжевой совет универсален для всех видов муки? Ты, похоже, много знаешь о хлебе. На следующее утро появился новый личный ответ, Дин прочёл его, пока лежал в постели. Кому: Пирожник79@bakersdozen.com От кого: АнгельскиеТорты@bakersdozen.com Тема: Хлеб Дорогой Пирожник, Я выпекаю много хлеба. Моё предложение по дрожжам универсально для их активации, но не все муки поднимаются одинаково. Ореховая мука гораздо тяжелее пшеничной муки и, как правило, требует больше, чем один разрыхлитель. Вы хотели испечь без глютена? Вы думаете, что вам не понравится читать Гордость и Предубеждение из-за темы или из-за того, что это напомнит вам о вашей бывшей девушке? С уважением, АТ Это был хороший вопрос, и Дин задумался над ним, пока пробовал приготовить новую буханку хлеба, на этот раз с «активированными» дрожжами. Он уже много лет не вспоминал о своей бывшей, и с тех пор у него не было ничего серьёзного. Это были нормальные отношения, но в конце концов она ушла к кому-то, кто мог проводить с ней больше времени. Это всегда было отбойным сигналом. «Piehole» всегда была требовательной любовницей. Несмотря на то, что Дин был боссом, он уже очень давно не брал выходного дня, и вместо этого постоянно работал, а когда не работал, то посещал фермерские рынки и придумывал новые пироги. Он не понимал, как Сэм ухитряется быть его помощником, бухгалтером и находить время для светской жизни. Дин проверил лежащий шарик теста — и вздохнул. Тема: Гордость и Предубеждение и Хлеб Дорогой АТ, (Мы всё ещё делаем это? Мы же сейчас в личных сообщениях.) По выражению пекаря — шесть из одного, полдюжины из другого. На самом деле я помню только первую часть фильма. Я был… занят во время просмотра. Хех. Так что я могу ошибаться насчёт предмета разговора. Я думаю, речь идёт о дамах, выходящих замуж в былые времена. Так вот, Тумстоун — это фильм, во время которого я бы не целовался. Мне приходилось видеть его, наверное, раз десять, но я всё так же с упоением смотрю его, не отводя взгляда ни на секунду. Очень рекомендую, если ты ещё не видел. Я не выпекаю много хлеба (потому что у меня это плохо получается), поэтому мне было интересно, если что, попробовать ореховую муку. Это было что-то, когда мой брат рассказывал о специальной диете (он действительно любит кроличью еду), но сначала мне нужно попробовать с обычным хлебом. Сегодня я пытался активировать дрожжи — это сработало! Прямо вспенились. Но тесто не соизволило и на полдюйма подняться. Понятия не имею, что я сделал не так. Эй, мне любопытно. Что заставило тебя взять имя пользователя Ангельские Торты, если ты печешь хлеб? Его ответ пришёл позже той ночью. Тема: Гордость и Предубеждение и Хлеб Дорогой Пирожник, В какой-то момент мне придётся попытаться посмотреть фильмы, но теперь я понимаю, что просмотр их с любовником может быть достаточно отвлекающим. Они, скорее всего, были бы гораздо интереснее. Я пеку не только хлеб, но в основном хлеб. Что я действительно люблю делать, так это украшать торты. На сайте было написано, что мне не обязательно использовать своё настоящее имя, а, когда я был маленьким, моя мать говорила: «Что ты испёк, Ангельский Пирожочек?» каждый раз, когда я был на кухне. Это счастливое воспоминание, именно поэтому я выбрал его. Почему вы выбрали Пирожник? Расскажите мне о своей технике разминания. Как долго вы месите тесто? С уважением, АТ Замечание АТ о матери больно кольнуло Дина в самое сердце. Оглядев кухню, он уставился на фотографию отца и матери в рамке, висевшую на стене. Мама держала на руках малыша Сэмми, а рядом с ними стоял крошечный Дин, которому ещё не исполнилось и пяти лет. Может быть, Сэму повезло, что он её не помнит. Он не испытывал отчаяния от осознания этого, как Дин. Даже при том, что воспоминания были смутными с давних времён, они всё ещё приносили боль всякий раз, когда Дин думал о них. Тема: Саймон-простофиля Дорогой АТ, Мне было любопытно узнать об Ангельских Тортах, потому что это не показалось мне чем-то, что выбрал бы мужчина, вероятно, это ещё одна причина, почему я сначала подумал, что ты женщина. Но это очень мило, чувак. Я вроде как выбрал себе имя пользователя по той же причине. Моя мама умерла, когда я был маленьким, так что я не помню никаких домашних имён, кроме общих вещей, таких как сладкий или малыш, но она читала нам книги, чтобы уложить спать меня и моего младшего брата. (Ну, не такой уж и маленький сейчас.) Помнишь детскую песенку про Саймона-простофилю? Он встретил пироженщика, который шёл на ярмарку. Я пеку пироги, так что мне показалось, что оно подходит. Готовить хлеб намного тяжелее, чем кажется на первый взгляд. Ты мог бы подумать, что, поскольку я действительно хорош в одной области выпечки, другие виды будут для меня легко доступны. У меня никогда не было таких проблем с печеньем, или когда у меня была возможность попробовать торт. Я готовлю по крайней мере один торт в год, на день рождения моего брата. Думаю, он просит меня об этом, а не заказывает из другой пекарни, потому что ему нравится мучить меня. И из-за моего эго я не могу отказать. Влияет ли погода на результат хлеба, например, как перепады температуры? Я знаю, что моё тело сходит с ума всякий раз, когда начинается осень, как сейчас, и я заканчиваю с насморком, длящимся неделю или около того, — хлеб сходит с ума, когда становится холоднее? И я никогда не узнаю, как долго должен был месить тесто. Пять минут? Десять? Час? Может, это из-за того, что АТ поделился чем-то настолько личным, что Дин чувствовал себя неплохо, рассказав о смерти матери. С ним было легко разговаривать с самого начала, несмотря на его несколько высокопарную речь. В тот вечер Винчестер лёг спать, надеясь, что не переборщил. В конце концов, они всё ещё были незнакомцами.