God's Menu

Арсений, как обычно, выходил в вечернюю смену. И уже к часу дня пришëл на рабочее место. То ли он прибыл раньше времени, то ли Игорь сегодня опаздывал, потому что сейчас его не было на рабочем месте. Арсений решил не отвлекаться и просто начал работать. Поправляя фартук, он завязал его, как обычно, спереди и отправился принимать нового клиента. Только что он пересëкся с Романом, который сдал смену раньше, потому что гостей особо не было, а так как пришëл Арсений, он решил, что может уйти сегодня пораньше. Арсений как-то нерво принимал заказ у гостя, который выглядел достаточно необычно. Светлая улыбка, круглое, и при этом худое лицо, зелëные глаза, которые подчëркивала толстовка тëмно-зелëного цвета, и светло-русые волосы, зачëсанные назад. Арсений встал на пару секунд, как вкопанный, не понимая что происходит. — А что, где-то здесь неподалëку перевернулась фура с ангелочками? Тогда почему ты здесь? — сразу же, не стесняясь, спросил гость, коварно улыбаясь. Арсений, слегка прихуевший от такого развития событий, глубоко вдохнул и решил сделать вид, что ничего не заметил. — Добрый день. Рад приветствовать вас в ресторане «Без Чувств». Готовы сделать заказ? — М-м, нет пожалуй. Я подумаю ещë. — Хорошо, как скажете. Отойдя от гостя, Арсений скрылся за небольшой стойкой и начал паниковать. Что это такое сейчас было? К нему что, подкатывал гость? А может ему показалось? Возможно он говорил по телефону, а наушник запросто мог не заметить. Все эти мысли крутились в голове Арсения, пока он выжидал несколько минут перед тем как вернуться к гостю. Но время быстро истекло и Арсению пришлось вернуться, чтобы получить заказ. — Итак. Что бы вы предпочли заказать? — любезно спросил Арсений. — Борщ, пожалуйста. — Может ещë чего-нибудь? Напитки? Кофе? — Да, пожалуйста, капучино. И всë. — Как скажете. Скоро всë будет. Арсений забрал из протянутых рук гостя меню и отправился на кухню, по пути бросая на стойку для официантов меню. Там он пересëкся с Шастуном, который на вид, словно только что проснулся. — Доброе утро. — Сейчас час дня, ну да ладно, — как-то медленно произнëс Антон, голосом выделяя то, что Арсений дебил, из-за того что сказал такое. — У меня Борщ. — Понял. Арсений оставил Антона готовить блюдо, а сам направился к кофемашине и, выудив кружку для капучино из ближайшего стеллажа с чистой посудой, поставил вариться свежую порцию кофе. Как только напиток был готов, Арсений направился в зал и передал кружку гостю. — Спасибо огромное. — Пожалуйста. Всë ради гостя, — приветливо отвечал Арсений. — Надеюсь, этот кофе не оставит меня неравнодушным к вашему заведению. — Охотно верю. Гость отпил немного из кружки, слегка отставляя мизинец. — Очень вкусно, благодарю. Арсений кивнул и спешно вернулся за стойку. Где уже стоял Игорь и в спешке перебирал какие-то бумаги. — Привет, — сказал Арсений, замечая, насколько сильно трясутся руки Игоря. — Что случилось? — Мхф, — невнятно ответил Игорь. Серьëзность его лица невозможно было описать. Брови сошлись на переносице, губы были одновременно напряжены и стиснуты, выдавая нервозность и злось с потрохами. Арсений решил пока что не говорить ничего Игорю, чтобы тот начал говорить, когда сам того захочет. Он волнительно изучал каждую бумажку, вчитываясь в их названия и стараясь запомнить каждое. Их было около двадцати штук, и Арсений начал было думать, что же это такое, но если ему не положено знать, то и нечего пытаться выяснить. Перебрав уже около пятнадцати бумаг, Игорь по всей видимости нашëл то, что искал, поэтому долбанул бумажкой в стол перед собой и опëрся на него руками, впиваясь пальцами максимально сильно, чтобы выпустить все лишние эмоции. — Всë хорошо, — наконец твëрдо сказал Игорь и посмотрел на Арсения. В его глазах уже было меньше злости и появилась прежняя забота, которая встречала его почти каждый раз, как Арсений пересекался с Игорем. — Спасибо, что не мешал. — Он подложил все прошлые истерзанные бумаги под ту, что так долго искал Игорь и аккуратно постучал всеми ими по столу, чтобы выровнять. — Что-то случилось? — М-м, ну да. Вообще я только от начальства. Паша не смог подъехать, поэтому я был у него. Он сказал, что через каких-то своих знакомых услышал, что некий критик посетит наш ресторан, и сказал, что возможно даже сегодня, — Игорь оторвался от стола и взял в руки бумаги, — Поэтому сегодня нужно работать лучше прежнего, в разы лучше. Понял меня? — Да. А какие приметы у этого критика? Чтобы хотя бы примерно представлять. — Честно, не знаю. В прошлый раз приходил какой-то паренëк, который не производил вид вышестоящего лица, поэтому нельзя предполагать ничего. — Ну может у них есть какая-то общая черта? — Вообще да. Чаще всего критики, да и вообще все те, кто хотят оценить качество приготовленной еды, обычно заказывают что-то максимально стандартное. Никакой экзотики. Русские рестораны оценивают по окрошке, французские — луковый суп, итальянские — паста, ну ты понял. Так что да. — Хм. Ладно. Спасибо. — Тогда я побежал. Нужно занести бумаги Виктору. Так что обслуживай гостей, как обычно и с улыбкой на лице. Улыбку! Демонстрируя собственную улыбку, Игорь скрылся за дверями кухни, а Арсений по-прежнему остался стоять на месте, размышляя. А после кинул взгляд на столик, который обслуживает. За ним всë также сидел парень, попивая кофе, и читая что-то в телефоне. Арсений быстро вспомнил что же именно он заказал. А то, что он заказал было именно Борщом. А их ресторан имел смешанную кухню, а именно Европейскую и Русскую. И тут всë сошлось. Максимально стандартное блюдо, которое очень легко испоганить, хоть оно и кажется простым. Многие могут приготовить его по-своему и получится что-то необычное. Но в ресторанах, для оценки качества кухни, нужно готовить исключительно по технологичке и не допускать изменения техники приготовления, потому что оценивается именно традиционный рецепт блюда, а не его особенные качества. Как только Арсений всë понял, он сорвался с места и влетел в кухню как угорелый. — Антон! — крикнул на него Арсений, спеша рассказать Су-шефу про критика. — Хули ты орëшь. Борщ ещë не готов. Жди, — Он безразлично отвернулся обратно к плите, игнорируя Арсения. Тот раздражëнно ударил по столу кулаками и громкий железный звук быстро пронесся по кухне. — Шастун! — Ты чо орать на меня удумал, гнида?! — теперь уже и Антона он смог выбесить за одну секунду, — Какого хуя ты орëшь на моей кухне и на меня в частности?! Совсем, блять, ахуел?! — Ещë бы секунда и Антон ударил бы Арсения средним половником*, который был у него в руках. — У нас в зале сидит ресторанный критик. И ты сейчас готовишь заказ для него. Антон глубоко вдохнул, словно в попытках успокоиться и принять всю ситуацию как должное. Сейчас в зале их ресторана сидел критик, который мог закрыть их за каких-то две тысячи слов на своëм поганом сайте, а мог дать им новую жизнь. Поэтому нужно было сделать всë максимально хорошо, а может даже идеально, чтобы этому критику всë понравилось. Ещë раз медленно глубоко вдохнул и уже спокойнее выдохнул. Плевать на то, что Арсений выбесил его таким поведением. Сейчас нужно оставить ресторан на плаву и постараться вознести его выше. А с Арсением можно и потом разобраться. — Так, кухня, внимание! — Антон хлопнул в ладоши, — Кондитерка, тоже подтягивайтесь! — Через минуту все повара собрались около линии раздачи, внимательно слушая Антона, — У нас в зале сейчас сидит ресторанный критик. Он заказал, как ни странно, обычный борщ. Я не исключаю того, что он может заглянуть к нам на огонëк, так что всем нужно быть начеку. А теперь все по местам, работать. Все также быстро вернулись на свои места. — Слушай, — начал Арсений, уже немного успокоившись, после своей гневной тирады, — Прости, что наорал, просто я слегка переволновался и… — Ой, заткни хлебальник, Арсений и просто помоги мне с заказом для критика. — Хорошо. Арсений обошëл стол с линии раздачи и постарался помочь Антону в приготовлении заказа. Пока Антон занимался самим супоп, Арсений быстро открыл технологичку, чтобы понять, какая именно подача у борща. Хоть он и видел примерное оформление, но лучше лишний раз убедиться и переспросить, чем накосясить. Поняв, что от него требуется, Арсений начал делать всë в соответсвии с технологичкой. Грибы, гренок, лук. Всë это было положено и подогрето так, как нужно. Антон перелил горячий суп в супницу и поставил на тарелку для отпуска. Арсений положил рядом горячий гренОк с маринованными грибами, а сверху супа посыпал косонарезанным зелëным луком. — Готово, — скомандовал Антон, и Арсений, подхватив блюдо, отправился в зал подавать суп ресторанному критику. * На нашей кухне было три вида половников: маленькие — для соусов, средние — для небольшого количества жидкости и большие — для переливания большого количества жидкости.