Дивные средние века. Записки новичка

      Добрый день, сегодня очень короткое путешествие в мир средневековых гурманов и хитрецов. В помощь возьмём труд Зои Лионидас "Кухня Средневековья. Что ели и пили во Франции?" Сейчас, когда морозы крепки как никогда, а тело жаждет тепла и вкусной пищи... ну, конкретно моё тело, не будем обобщать. Так вот, в эти суровые дни моя душа заядлого мясоеда требует чего-то сытного и вкусного, желательно из плоти какого-нибудь покладистого скота, или какой-нибудь домашней птицы. Я человек непритязательный, но поесть люблю. И прежде чем предаться радостям чревоугодия, захотелось мне узнать, как же в средние века, когда постные дни могли достигать двухсот, люди решали проблему с потреблением мяса?       Хотя может, никакой проблемы и не было? Давайте посмотрим. В году существовало два больших и строгих поста: Великий пост (40 дней) и Адвент (4 недели до Рождества). В эти дни было строго запрещено (если вы не больны, не занимались тяжелым трудом и были старше 14 лет) есть мясо. Добавьте к этому среду и пятницу, по которым тоже не рекомендовалось потреблять мясные продукты; а также кануны праздников, посвящённых апостолам и значимым святым, и вы получите от ста до двухсот постных дней в году. Для обычного любителя мяса — это было прискорбно. Конечно, выручала рыба и морские гады, но также наряду с этими разрешёнными источниками животного белка люди нашли выход в следующих способах, с помощью которых могли удовлетворить свою жажду мяса.       Первым способом был бобровый хвост. Согласно существовавшим воззрениям, бобр имел двойственную природу. Тело его относилось к мясам, а вот хвост почитался "рыбным", а следовательно — разрешённым для еды в постные дни. Как так получилось? Очень просто: считалось, что бобр всегда держал свой хвост в воде, что делало этот самый хвост сродни рыбе. И если тело остального бобра было скоромным, то хвост являлся вполне себе постным. В очередной раз поразившись изобретательности человеческого желудка, давайте перейдём к ещё более дивному фрукту.       Вторым способом избежать строгих предписаний поста стала водоплавающая птица из семейства утиных - казарка (bernache). Здесь всё ещё веселее, если бобра частично признавали рыбой, то казарку полностью полагали фруктом. Считалось, что она плод некого гусиного дерева, который по созреванию падал в воду и там продолжал обитать. Думается, что поверье это пошло от словесной путаницы, во французском языке одинаково звучали казарка (bernache) и моллюск морская уточка (bernache). Путаница путаницей, а кушать хочется всегда, поэтому средневековый человек с удовольствием потреблял казарок в постные дни.       Возблагодарив небеса, что постные дни позади, я смиренно обращусь к обычной бройлерной курице, дабы приготовить её надлежащим образом. Всем же, кто прочел до конца — до скорых встреч!