Султанша Ангелов. Часть 1. Самая счастливая

В цеху постоянно витал запах свежей выпечки, приятно дразнящий и слегка опьяняющий. Нигяр уже привыкла к жару и духоте, но Эсманур с трудом могла находиться в помещении. Благо, рядом всегда находилась Бриджитта, которой посиделки с малышкой не казались чем-то скучным, а наоборот, она находила их приятными и весёлыми. Госпожа Элоиса всегда была готова прийти на помощь и подсказать, если что-то не получалось. Господин Игнацио в своём поведении чем-то походил на Сюмбюля, но бывшая калфа питала симпатию и огромное чувство благодарности к забавному и великосердечному итальянцу. В то время, когда Нигяр служила во дворце Топ-Капы, ей нечасто приходилось заниматься выпечкой – времени катастрофически не хватало. Да и техника приготовления теста в Европе отличалось от той, с которой она порой сталкивалась в Стамбуле. Правда, основной работой занимались Игнацио и Элоиса, чаще поручая Нигяр просеивать муку, порой по несколько мешков в день, заготавливать патоку для глазури, сбивать масло (генуэзец наотрез отказывался покупать готовое), раскладывать хлеб и булки на широкой витрине, и лишь когда времени оставалось в обрез, бывшая калфа становилась той третьей парой рук, помогавшей хозяевам справится с нескончаемым потоком заказов. Но молодая женщина не жаловалась, она категорически запретила себе раскисать. Работы, конечно, всегда было много, но душу хатун согревала мысль о том, что у неё есть работа и крыша над головой, а главное, что её дочь в безопасности. К тому же, работать в пекарне было куда спокойнее и увлекательнее, чем служить на побегушках у султанш, лезть вон из кожи, чтобы выполнить их глупые требования и зачастую ничего за это не получать. Но, как говорится, всё, что ни делается – всё к лучшему. Постепенно Нигяр постигала азы пекарского мастерства. В те минуты, когда хозяева нуждались в её помощи, она запоминала всё, что ей рассказывают и показывают, чтобы зарекомендовать себя в самом лучшем свете. - Вода для тесто должна быть только тёплая. – объяснял ей Игнацио – Холодная всё загубить. Вода вливать постепенно и осторожно, чтобы ничего не слипнуться. Далее накрыть миска с опара салфетка и убрать в тёплое место, чтобы смесь запузыриться. - А сколько времени нужно на то, чтобы смесь запузырилась? – в свою очередь спросила Нигяр. - Обычно на всё про всё уходить четверть часа. Если ты всё понять, то можешь приступать. - И как много опары я должна заготовить? - Совсем немного. – Игнацио указал на небольшой тазик свежих дрожжей на окне – С этим ты быстро справиться. Нигяр охнула. С таким количеством сырья она будет возиться целый день, и, обязательно устанет, и на Эсманур не останется ни минутки. Умоляюще бывшая калфа поглядела на итальянца. Тот заметил её волнение. - Не волноваться, La Bella Флоранс. – поспешил успокоить её пекарь, по-дружески приобняв помощницу за плечи – Глаза бояться, а руки делать, эта истина стара, как мир. Скоро ты наловчиться делать это столь же быстро, как пчела собирать сладкая пыльца с цветы. Бриджитта научиться за несколько дней, хотя она есть ребёнок. Научиться и ты. Всё приходить с опыт. Нигяр улыбнулась и понимающе покивала головой. Игнацио улыбнулся ей в ответ. - Я желать тебе удачи. - Спасибо. Вот так Нигяр и провела весь день, заготавливая опару для теста. К вечеру она не чувствовала ног от усталости. Хатун одолел резкий выстрел острой боли при попытке согнуться – так много времени она провела в вертикальном положении. Впервые присев за несколько часов, бывшая калфа почувствовала, как каменеет её затекшее тело. Крошка Эсманур видела, как сильно устала её мама, подошла к ней и залезла к ней на колени. - Мамочка, ты устала, давай, я сварю для тебя кашку? – неожиданно предложила девочка. - Ты моя хорошая. – ответила Нигяр, целуя дочку в лоб – Я совсем не устала. Я сама сварю кашку для нас обеих. - Но я смогу! А Бриджитта будет мне помогать. – возразила Эсманур. - Я справлюсь, моя маленькая султанша. – молодая женщина спустила дочку с колен – Беги к Бриджитте, она тебе сказку расскажет. Подождав, пока дочка скроется за дверьми, Нигяр собрала всю грязную посуду и опустила её в кадушку, чтобы отмокла. Расправив юбку и передник, хатун подвязала растрепавшиеся волосы и умылась. Теперь она казалась себе чуть более прилично выглядевшей, чем час назад. Закончив мыть посуду, Нигяр слила использованную воду, расставила всё по местам и отправилась к Игнацио, чтобы расспросить его насчёт завтрашних дел. Между тем, пекарь оживлённо с кем-то разговаривал. Нигяр остановилась около дверей. До её слуха донёсся интересный диалог. - Я решительно не понимать, что не нравиться эти зажравшиеся дураки? – бушевал итальянец – Я всегда поставлять на рынок только свежий хлеб, изготовленный из мука и яйца высочайшее качество. Что им ещё нужно? Чтобы я начинять их алмазы и золото? - Почему сразу алмазами и золотом? – возразил ему толстый приземистый господин, который, как поняла Нигяр, являлся важным человеком, известным купцом, или что-то вроде того – Я лишь прошу тебя придумать что-нибудь оригинальное, чтобы твои булки запомнились раз и навсегда. - Что придумать? Каким ещё варенье и орехи их сдобрить? - Все пекут пироги и булки с вареньем и орехами, изобрети что-то такое, чего нет и не будет ни у кого, кроме тебя. - Изобретать сам! Или твоя голова понимать только в деньги? - Игнацио, с таким отношением к торговле ты рискуешь прогореть, как сотни других до тебя. – собеседник пекаря начал терять терпение – Если не прислушаешься к моему совету и не включишь фантазию, на мою помощь можешь больше не рассчитывать! - Но Бернар, ты просить невозможное! – продолжал гнуть свою линию Игнацио – Булки с яблоки, абрикосы, сливы всегда расходиться очень хорошо, и я не понимать, что же ещё посетители твои таверны хотеть. - Посетители хотят разнообразия. – Бернар направился к выходу, натягивая на ходу шляпу – Подумай над моим предложением. Дня через три я зайду ещё раз и спрошу тебя снова. - Заходи хоть завтра. На этой ноте собеседники и распрощались. Закрыв дверь за Бернаром, Игнацио вернулся к себе. - Заходи, Флоранс, не прятаться. – обратился он к Нигяр, словно почувствовав её присутствие. Бывшая калфа осторожно переступила порог помещения. Она улыбнулась, чтобы выглядеть бодрее, но пекарь сразу заметил, что вид у неё довольно уставший. Он заботливо погладил молодую женщину по плечу. - Я знаю, что ты хотеть спросить, поэтому мой ответ таков: иди к своя малышка и ложись спать, ты должна хорошенько набраться сил. – промолвил он участливо. - Но я должна знать, чем буду заниматься завтра. – попыталась мягко возразить Нигяр. - Ты сегодня потрудиться на славу, сделать даже больше, чем требоваться. После такого ты обязана выспаться. Вставать только тогда, когда полностью восстановиться, не обязательно каждое утро вскакивать ещё до того, как пропеть петухи. - Но сеньор Игнацио… - Никаких но! Ступать к себе и отдыхать. Только после этого Нигяр улыбнулась и почтительно поклонилась итальянцу. Он прав, ей действительно нужны несколько часов спокойного сна. Бывшая калфа направилась в своё жилище, чтобы накормить Эсманур, переодеться и со спокойной душей лечь спать. Малышки в спальне не было. Неужели Бриджитта не привела её после игры? Или, быть может, девочки до сих пор играют? Тогда с чего ей так волноваться? Неожиданно со стороны маленькой кухонки раздался непонятный шум. Молодая женщина инстинктивно ринулась туда. Эсманур с помощью высокого стула взобралась к печке и с увлечением что-то помешивала в котле. Девочка то и дело подсыпала в посудину что-то белое. Нигяр на минуту лишилась дара речи, когда перед её глазами открылось сие зрелище. Придя в себя, она сорвалась с места, подбежала к дочери и поспешно подхватила её на руки. - Эсманур, что же ты наделала? – строго спросила она, опустив девочку на пол. - Мамочка, я варила тебе кашку. – извиняясь, пролепетала кроха. - Ах, Эсманур, Эсманур, разве я просила тебя, чтобы ты что-то варила? Ты могла обжечься, упасть, тебе было бы больно! - Но я хотела сделать тебе приятное. – девочка была готова заплакать. Нигяр заглянула в её большие ясные глаза, похожие на две спелые черешни. Она обняла малышку и прижала её к себе. - Эсманур, котёнок мой любимый. – прошептала женщина – Я ценю твою заботу, но сейчас ты поступила необдуманно, не послушалась. Ты сильно напугала меня. А если бы с тобой что-то случилось? - Прости, мамочка. – пролепетала Эсманур – Я больше так не буду. Нигяр ласково поглядела на дочь и пригладила ей волосы. - Конечно, золотце. – нежно промолвила она – Давай покушаем и поскорее ляжем спать. Нигяр подошла к печке и грустно поглядела на содержимое горшка. В нём пузырилось молоко, приобретшее кремовый оттенок. - Эсманур, а что ты насыпала в молоко? – настороженно спросила Нигяр. - Сахар. – непринуждённо ответила девочка. Хатун покачала головой, взглянув на варево. Осторожно обхватив горшок полотенцем, она убрала его на окно и накрыла крышкой. Пусть постоит до утра, авось что-нибудь утром можно будет сообразить из этой жижи. Ночь отработала своё время и уступила место утру. Нигяр последовала совету Игнацио, и решила позволить себе лишних полчаса понежиться в постели. Как же приятно знать, что в награду за проделанный труд тебе даётся заслуженный отдых. Тишина и спокойствие, что может быть лучше? Но долго эта нега длиться не могла. С кухни снова стали доноситься какие-то непонятные звуки и шум. С неохотой Нигяр поднялась с постели и последовала туда, откуда прилетал шум. К молодой женщине подбежала Бриджитта, едва завидев её. - Сеньора Флоранс, как вы это сделать? – спросила девочка. - Что сделала? – недоумённо спросила Нигяр. На кухне вовсю суетилась госпожа Элоиса. Её внимание привлекло содержимое горшка, который бывшая калфа оставила накануне. - Мама! – воскликнула сидевшая рядом с ней Эсманур. - Дорогая, ты сделать нечто необычное и очень вкусное. – восторженно заявила она. Сперва Нигяр не поняла, о чём толкует хозяйка. Да и Бриджитта едва ли не летает о радости. - Простите? – молодая женщина была искренне удивлена. - Как называться то, что ты сварить? Нигяр подошла поближе к столу и поняла, что хозяйка говорит о вчерашнем вареве. За ночь оно загустело и приобрело нежный бежевый оттенок. Осторожно зачерпнув ложкой немного субстанции, хатун попробовала её на вкус. Оказалось, что получилось довольно вкусно. - Как оно называться? – спросила Элоиса. - Я не знаю. – ответила Нигяр – Если честно, благодарить за это блюдо вы должны Эсманур. – добавила она с улыбкой. - Я хотела сварить кашу для мамы, а получилось это. – похвасталась девочка. - То, что получилось, без сомнения, гораздо лучше, чем просто каша, маленькая принцесса. – ласково ответила ей Элоиса. - Мама, я бы есть такая каша хоть каждый день! – заявила Бриджитта. - Но это всего лишь молоко с сахаром. – сказала Нигяр. - Молоко с сахар? – удивилась итальянка – И всё? - Да. - И ты не добавлять ни дрожжи, ни никакая ваниль? - Ничего. Около получаса Нигяр объясняла сперва госпоже Элоисе, затем и господину Игнацио, что понятия не имеет, каким образом у неё получилось то, что получилось. Эсманур рассказывала, как хотела порадовать маму, но в результате едва не огорчила её. Но самый главный вывод, который сделали все собравшиеся – варево получилось на редкость вкусным, а главное, что до сегодняшнего дня никто не изготавливал ничего подобного. - Дорогая Флоранс, как же ты назвать своё изобретение? – полюбопытствовал Игнацио. - Моё? Тогда уже Эсманур. – шутливо ответила та. - Ваше изобретение. – поправил себя пекарь. - Я не знаю. - Тогда давай придумать ему название вместе. Из чего оно приготовлено? - Из молока. - Вот на это и сделать упор. Сконцентрироваться на какие-то его свойства. - На какие же? - Например, на необычная густота молока. - Аааа, понимаю. – Нигяр заулыбалась – Густое молоко. - Густое молоко – звучать не очень правдоподобно. – ответил ей Игнацио – Густое молоко не появляться в природа, оно есть человек создавать. – он на минуту задумался – Как насчёт такая формулировка: сгущенное молоко? - Я… Я согласна. - Если ты не возражать, мы можем использовать его в качестве наполнитель для выпечка. Что ты сказать на это? - Надо попробовать. Уверена, господин Бернар оценит нововведение. Через два часа Бернар уже находился внутри пекарни и обсуждал с Игнацио перспективы продажи булок с новой, необычной начинкой. Сперва хозяин таверны отнёсся к этой идее скептически – варево показалось ему слишком сладким и слишком непонятным, чтобы сразу предлагать изделия с ним большому количеству своих посетителей. Чтобы убедить компаньона, итальянец решил предложить пару пирожков со сгущённым молоком своим собственным покупателям. И только после того, как он услышал от них восторженные отзывы о новом лакомстве, Бернар решил закупить у Игнацио пробную партию. Вечером того же дня, когда работа в пекарне подходила к концу, хозяин таверны снова явился к итальянцу. Даже не явился – ворвался к нему, словно ураган, и едва ли не начал плясать. - Игнацио, ты гений! – пропел он – Посетители в восторге! Представляешь, всё раскупили за час! Теперь они требуют ещё! Они готовы снова и снова нести в мою таверну деньги, чтобы ещё раз отведать твоего божественного сладкого изобретения! Новость произвела настоящий фурор. Игнацио принялся обнимать сперва Элоису, а затем и Нигяр, даже Бриджитта и Эсманур обнялись. Добрых минут десять, все только и делали, что поздравляли друг друга. - Я чувствую себя несколько виноватым перед тобой, Игнацио. – промолвил Бернар, когда все успокоились – Я не верил в твою безумную идею с этим… как его… - Сгущенное молоко. - Да, со сгущенным молоком. Однако она нашла отклик у покупателей, а значит, ты был прав, это я признаю. Ты изобрёл нечто уникальное, и блестящее будущее тебе обеспечено, за это поручусь. - Разреши тебя поправить, Бернар, - возразил Игнацио – но успехом наше предприятие ты обязан сеньора Флоранс и её прекрасная малютка Ева. – он указал на Нигяр и Эсманур, отчего бывшая калфа покраснела, смутившись – Если бы не они, люди не узнать о существование сгущенное молоко, не попробовать его, а ты не получить большая прибыль. - О, мадам, - обратился Бернар к Нигяр – вы постарались на славу. Могу я попросить вас о маленьком одолжении? - Я с удовольствием сделаю всё, что вы попросите. – приветливо ответила та. - Я хочу, чтобы вы вместе с сеньором Игнацио к пятнице испекли двести булок со сгущенным молоком. Средствами на приобретение сырья я вас обеспечу. Выручку от реализации товара поделим на троих. Нигяр не поверила своим ушам. Ей только что предложили сделку, которая может принести неплохую выгоду, деньги, честно заработанные, а потому не отягчающие карман. А главное, её делают самостоятельной фигурой в пекарне. Неужели она спит? Нет, вроде не спит. Хатун бросила растерянный взгляд на Игнацио. Итальянец прищурил глаза, и его улыбка как – будто говорила: «Соглашайся, ты ничего не теряешь». Такую же молчаливую поддержку Нигяр прочла и на лице Элоисы. - Ну, так что вы скажете, госпожа Флоранс? – спросил Бернар. - Я согласна. – уверенным голосом ответила та. - О, вы великолепны! Уверен, вскоре вы сможете открыть собственное дело, которое окажется успешным и процветающим. Вскоре Бернар ушёл, а Нигяр ещё долго приходила в себя после неожиданно нахлынувшего на неё приятного шока. - А ведь он есть прав, дорогая. – сказал ей Игнацио – Из тебя бы мог получиться неплохой пекарь. - Не такой хороший, как вы. - Верно. Ещё лучше. В конце – концов, именно благодаря тебе я заключить столь выгодная сделка с сеньор Бернар. Ещё пара – тройка такие сделки, и ты накопить достаточное количество денег, чтобы прийти на рынок не как подмастерье, а как мастер.