Что не так с кулинарией Элдарии

      Франция славится своими винами. Разнообразие вин во Франции поражает. Все известные в винном мире слова имеют французские корни — сомелье, аппелласьон, терруар, ассамбляж. Многие профессиональные термины, касающиеся процесса производства и выдержки вина, также берут своё начало во Франции. И запихнуть это в сюжет французской визуальной новеллы — святое дело. Вино и сыр — это главные компоненты французской гастрономии. Я встречаю вино и сыр даже книжках про Францию, и мне удивительно, как это в Элдарии не было своего уникального сорта сыра из молока маугли... А нет, постой, был какой-то сендвич (бутерброд) с чем-то таким в одном из эпизодов... Но всё равно это достаточно мало. Однако с темой алкоголя Элдария решила наоборот развернуться. Давайте поговорим об этом подробнее.       В десятом эпизоде парни приглашают Эрику выпить вместе с ними. Можно взять как безалкогольный напиток, так и алкогольный. В качестве безалкогольных представлены виноградный сок со специями (в +5 Невре, в каком-то смысле безалкогольный глинтвейн)[1], молоко с мёдом (+5 к Валькиону) и лимонад с хмелем или хмельной лимонад (+5 к Эзарэлю). [2] (Мне даже у молока захотелось найти какой-нибудь подвох, но его не было).       А на алкогольных напитках... Каруто говорит, что у них есть большой ассортимент алкоголя, сделанного им самим (made in moi-même), начинает перечислять, и Эрика поражается, как много у них алкоголя при "якобы" проблемах с провизией. (Похоже, у Beemoov есть чувство юмора и самостёб.)[3] Потом Эрика, конечно, узнает, что они делаются из местных непитательных ингредиентов, но об этом позже. Пусть сначала будет тема истории, почему вообще появились пиво и вино, и их культура употребления и причина распространения.       Дело в том, что раньше пили пиво или вино вместо воды. Потому что вода была грязной и непригодной для питья. [Здесь должен быть фрагмент из фильма "Назад в будущее 3", где главному герою в прошлом наливают питьевой мутной воды в стакан, и он смотрит на неё с недоумением. Но мне не удалось его найти отдельно от фильма.] Можете поискать здесь где-то на 24:00 http://gidfilm.ru/video/458481-Nazad_v_buduschee_3-Film?start=0       Цитаты из книги "Еда древнего мира":       ...чистую воду (без вина) пили достаточно редко. Вино и пиво служили не столько для застолий и пьянства, сколько для повседневного утоления жажды. В Греции и Риме вино получали даже самые распоследние рабы — оно могло быть разбавленным, низкокачественным или даже прокисшим, но, во всяком случае, это было виноградное вино (или в крайнем случае — смыв виноградных выжимок). В Месопотамии и Египте чаще употребляли пиво, но и здесь оно нередко выдавалось даже самым низшим категориям рабов, которым из еды не причиталось ничего, кроме ячменя. Делалось это не из гуманизма, а из соображений гигиены. О микробах тогда еще не знали, но что сырая вода вызывает желудочные болезни, уже заметили. Все страны Ойкумены — это жаркие страны, и вода, даже родниковая, постояв на сорокаградусной жаре, становилась непригодной для питья.       Кстати, в Китае проблема обеззараживания решалась иначе: здесь пили чай, поэтому воду кипятили и о вине или пиве вспоминали значительно реже. Но в тех странах, о которых идет речь в нашей книге, чая не знали, настои трав популярностью не пользовались, а просто кипятить воду никто не догадывался. Поэтому вино пили все, даже маленькие дети. Тем не менее от алкоголизма мало кто страдал — отсутствие крепких напитков все-таки сказывалось.        Пиво в Египте, как и в Месопотамии, было напитком первой необходимости. В этой же повести злополучный поселянин, ограбленный чиновниками, приходит искать правды у «главного управителя угодий» и взывает к его совести: «Ведь необходимое для тебя пропитание имеется в твоем доме — кувшин пива и три каравая хлеба». Дальше пива и хлеба фантазия бедняка не идет (надо полагать, что рацион управителя этим не ограничивался), но интересно, что весьма добродетельный и не склонный к пьянству поселянин пиво ставит на первое место среди необходимых продуктов.       Продолжалась эта тема и в Средневековье.       Википедия, статья "История пивоварения":       В средние века пиво считалось напитком как для взрослых, так и для детей — в отличие от тогдашней питьевой воды пиво, в результате кипячения, было лишено возбудителей болезней. Также благодаря большому содержанию калорий, пиво было дополнительным продуктом питания; в Германии и сегодня пиво называют жидким хлебом (нем. flüssiges Brot). Документ того времени упоминает монахинь, имеющих денежное пособие, измеряемое в размере шести пинт пива на каждый день.       Было такое, что младенцев от груди сразу приучали к пиву, потому что его пить было безопаснее.       В отличие от еды Элдария изобилирует чистой (и питательной?) водой. Но обычай делать вина со времён Средневековья, раз уж в местном мире нашлись ингредиенты, вполне мог пойти как привычка ещё с тех времён. Поэтому ничего удивительного в таком количестве алкоголя нет, если учитывать, что Элдария могла идти своим, отличным от человечества, путём развития, имея общее прошлое в виде Древнего мира и Средневековья. Притом манера употребления ближе к Средневековью, если выбирать из этих двух времён. В той же Греции существовали так называемые симпосии, ритуализированные пиршества. Из числа присутствующих на симпосии выбирался симпосиарх. Он руководил пирушкой, следил за порядком и выбирал темы для бесед, а также следил за тем, кому в каком количестве разбавлять вино (тамада и модератор в одном лице). От порядочного человека ожидалось, что, выпивая, он сохранит добродетели и самостоятельно найдёт дорогу домой. Хотя нередко были случаи пьянства и неприятных поступков, философы того времени считали, что в разумной компании вино является хорошим компаньном для философских бесед. Некоторые из них даже были записаны. (И внезапно они звучат вполне трезво, во всяком случае для их времени.) "Книга вина" пишет, что, возможно, пьянство в его привычном виде усугубилось с падением демократии, когда вино стало употребляться не в компании, не с одухотворением, не для беседы, а больше для того, чтобы "залечить" своё плохое душевное состояние. Хотя и до этого встречаются случаи, когда вино описывается как "лекарство" от любовной или иной тоски. Впрочем, стоит заметить, что в греческой литературе высмеивалось и порицалось злоупотребление вином. Есть и версия, что вино это своего рода испытание духа, что оно позволяло увидеть, что творится у человека внутри, проверяло его. К примеру Сократ умудрялся оставаться вечно трезвым даже пьющим.       Из "Книга вина":       «Хорошо бы нам, друзья, — сказал Павсаний, — не напиваться допьяна. Я, откровенно говоря, чувствую себя после вчерашней попойки довольно скверно, и мне нужна некоторая передышка, как, впрочем, по-моему, и большинству из вас: вы ведь тоже вчера в этом участвовали; подумайте же, как бы нам пить поумереннее…       — Ну, так нам, кажется, повезло: мне, Аристодему, Федру и остальным, — сказал Эриксимах, — если вы, такие мастера пить, сегодня отказываетесь, — мы-то всегда пьем по капле. Сократ не в счет, он способен пить и не пить, так что, как бы мы ни поступили, он будет доволен…»       Сократ, способный пить и не пить, оставаясь при этом философом, — идеал мудреца, который настолько владеет собой, что способен сохранять ясность ума даже в процессе безудержного возлияния. Античные философы были убеждены, что состояние собранности и благоразумия, которое они способны достичь путем разумения и духовных упражнений, означает полную власть над собой, в том числе и над своей реакцией на хмель. Платон верил, что Сократ именно такой человек, отдающий себе отчет во всех своих словах и поступках. На него не действовало ни опьянение, ни софистические ухищрения собеседников, ни угрозы власть имущих, ни эротические испытания, которые устраивали некоторые из учеников.       Забавно, что после выпитого Эрика больше расспрашивает об Эзарэле и Валькионе, что Эзарэль принимает за флирт. (Собственно, а чего мы хотели при опьянении от героини отомэ, если говорить о так называемой проверке? Притом, судя по всему пьяной она становится даже от молока с мёдом. Потому что это неправильный мёд, его делают неправильные пчёлы.)       Кто-нибудь при упоминании Греции и вина наверняка вспомнил вакханалии. И был также прав, поскольку это было разновидностью культа Диониса, хотя некто презрительно сказал, что это культ никакого не Диониса, а Афродиты, если вы понимаете, о чём я. Иногда вино специально пили для этого самого. Постоянный спутник Диониса — Эрот, и это ещё одно доказательство алхимической природы вина в восприятии древних греков. Греческий Эрос по природе своей был бисексуален и прекрасно разбирался в удовольствиях, которые каждый из полов может принести. И есть оттуда то, что хочется рассмотреть поближе. А именно, теперь мы обратимся к тому, кем собственноя является Каруто. Он — сатир.       Википедия в максимально сухих выражениях расскажет, что сатиры — в греческой мифологии лесные божества, демоны плодородия, жизнерадостные козлоногие существа, населявшие греческие острова. Ленивы и распутны, задиристы, похотливы, влюбчивы, наглы, проводят время в пьянстве и охоте за нимфами и менадами. Спутники Диониса. Если копаться в этом глубже, то можно найти много и другого интересного, но не всегда приглядного на наш современный взгляд.       "Книга вина":       На чашах для вина постоянно изображаются обнаженные сатиры, спутники Диониса, пародирующие и в этой пародии обнажающие человеческую страсть к удовольствиям, рожденным вином. Они собирают виноград, выжимают его сок, тащат мехи с вином, пируя, поднимают чаши — и при этом обязательно изображаются во всей своей исключительной мужской силе. Эрегированный фаллос сатира непомерно велик, он разительно контрастирует с античными изображениями полового органа у обнаженного мужского тела. (Как известно, эстетическое чувство эллинов требовало, чтобы мужские фигуры были носителями небольшого по размерам пениса.) Торчащий, словно сук, фаллос не мешает сатиру поучаствовать в других делах: виноделии, поклонении Дионису, возлияниях.       Он — еще одна сторона стихии, которая не только пьянит, но и возбуждает. Сатир, гонящийся за нимфой, тот же самый, что тащит мех с вином. Если же «под рукой» нимфы не оказывается, в качестве объекта страсти может быть использована опустевшая амфора, превращающаяся в импровизированное влагалище.       Сатиры просто бравируют своей сексуальностью, а людям только и остается, что подражать им.       ...Многие из рогатых сатиров прыгали, пьяны,       И в хороводах веселых кружились. Один же, пылая       Пьяным весельем, с собою ведущим страсти эротов,       Потянулся лохматой лапой к одной из вакханок.       Вот, совладать не в силах с подстегнутым хмелем желаньем,       Он за пояс девичий чистую нимфу хватает       И срывает одежду, против воли Киприды,       Обхватив ее бедра розовые покрепче…       Вот уж Мистиду тащит другой, стыдливую деву,       Хочет возжечь он светоч в честь пляски ночной Диониса —       Он ладонями гладит, пальцами нежно лаская       Мягко-округлые груди, ее к себе прижимая…       Ох уж эта Древняя Греция, Древний и не очень мир и его отношение к женщинам... Вспомним момент из двадцать седьмого эпизода, специфический, щекотливый разговор Каруто с Эрикой. [4]       Ещё в семнадцатом эпизоде Найтили называет в числе демонов, к которым обращается, некоторых языческих богов. На это нам объясняется, что хоть демоны уже умерли, но они были настолько мощными, что даже упоминание их имени и призыв усиливает магию. Жители гвардии Эль тоже обращаются к языческим богам. Мико к примеру в заклинании обращается к некому/некой Девятихвостой (Видимо, отсылка к Наруто, потому что в самой японии определённого девятихвостого бога-лисы нет.), а Эрика при варке зелья забвения обращается к греческой богине памяти Мнемозине. Вполне может быть, что раньше боги были живыми сильными волшебными существами, и, конечно, существовал и Дионис. А нравы сатиров прошлого были совершенно отличны от современных, о чём Каруто как представитель народа может иметь представление. (А ещё меня смущает, что он ходит без штанов.) И поскольку сатиры также участвовали в изготовлении вина, которое было для них весьма священным объектом, совсем не удивительно, что Каруто имеет большой ассортимент алкоголя сделанного лично.       Разве что... Это, скорее всего, не вино из мира людей, потому что нам ясно дали понять позже, что оно делается из местных ингредиентов. То есть если здесь и растёт виноград, то это не наш земной виноград. Да и то я сомневаюсь, чтобы Каруто изготовлял вино масштабно, разводил свои виноградники при Гвардии Эль, гонял топтать этот виноград ногами (способ старого времени, потому что так получалось более качественное вино). Скорее всего, речь идёт о большом количестве каких-нибудь настоек на местных фруктах и травах. К сожалению, весь перечисленный Каруто огромный ассортимент алкоголя остаётся за кадром, и мы можем о нём только догадываться.       Поговорим о вкусе.       Позже Эрика узнаёт, что многие напитки были изобретены волшебными существами, после чего эти рецепты пришли и в Элдарию. [5] (Там в оригинале несколько иначе, чем в русском переводе: J'appris ainsi que les Faerys avaient été à l'origine de nombreuses boissons de l'ancien temps qu'il avaient su adapter a leur arrivée sur Eldarya. — Я узнала, что фейри были озобретателями многих напитков прошлого (старых дней), и приспособили их при прибытии в Элдарию.)       Возможно, имелись в виду сами вино и пиво, их сорта, которых в древнем мире было огромное множество. Если фейри переселились в Элдарию веке в XV, то получается, что, вероятно, волшебные существа были среди монахов, потому что в Средневековье пивоварением и изготовлением вина занимались монастыри, как это ни странно звучит. Либо речь шла о многочисленных ликёрах, которые понаделали средневековые алхимики, врачи и монахи в процессе поиска эликсира жизни. Кто-то из этих алхимиков вполне себе мог быть из волшебного народа. Либо здесь говорится о рецептах древности, ведь и до этого список сортов пива и вина был внушительным (ведь есть и помимо Диониса много других богов, связанных с вином или пивом, и они, получается, тоже вполне могли существовать, будучи теми самыми фейри). Но упоминание того, что волшебные существа были изобретателями многих вин прошлого особо ничего не даёт, потому что приспособить полностью у них всё равно вряд ли вышло, и также Элдарию вряд ли обошёл прогресс в области изготовления алкоголя (я надеюсь). Но в связи с открытиями людей получается, что волшебным существам не знакомы многие креплёные вина (если, конечно, они сами до них не додумались или не позаимствовали у людей опять же), игристые (шампанское) и искристые вина, абсент, вермут, джин, ром, не говоря уже о том, что у современных вин всё равно другой вкус, да и ингредиенты же совсем другие, это заменители. А если фейри ушли в Элдарию около XII века, то им незнакомо ещё больше. Я не думаю, что вино мира фей на вкус как человеческое и дело не только в его перенасыщенном вкусе.       Из всего многообразия за кадром нам разрешают выбрать из того, что уже взяли Главы Гвардий. Глинтвейн (то есть подогретое вино со специями), пиво (не полную кружку?) и некий гидромель. Если с первыми двумя всё более менее понятно (хотя если здесь не растёт хмель, то следует говорить об эле, а не о пиве, но до средневековья всё пиво варили без хмеля, так что фейри могут даже и не знать об этой разнице), то что такое гидромель? Кто-то из игроков обозвал гидромель медовухой и был прав, но лишь отчасти.       В современном мире гидромель — это медовое вино от 10 до 16 градусов. В европейских странах, в частности во Франции, под таким названием могут выпускаться вина, сделанные исключительно на основе натурального мёда и воды (разве что с добавлением каких-нибудь пряностей), то есть без добавления дрожжей. Однако же название во Франции (Hydromel) используется и для обозначения мёдовых алкогольных напиткой древности (в Античности напитки все не превышали 16 градусов, потому что алкоголь получали только естественным брожением с отсутствием перегонки). Вино из мёда было известно довольно давно.       Из книги "Еда древнего мира":       Пили египтяне и медовую брагу. На стене одного из храмов Древнего царства сохранился рельеф, где показан весь процесс ее изготовления. Ульи в Египте делали из тростника или использовали глиняные кувшины, положенные один на другой (иногда их ставили на плот и сплавляли по Нилу в поисках медоносных цветов). Рельеф показывает и сами ульи, и пасечника, который держит в руках наполненный медом кувшин и дует на пчел, чтобы они на него не садились. Другие пасечники отжимают соты, выдавливая из них остатки меда, смешивают мед с водой и закупоривают будущую брагу в широких круглых каменных сосудах. Сегодняшний пасечник положил бы в медовую воду дрожжи, — вероятно, египтяне тоже добавляли что-то для брожения.             Алкогольные напитки на основе мёда известны издавна и встречались у большинства древнейших народов Европы — у древних славян, скандинавов, германцев, греков, литовцев, пиктов, валлийцев, армян и других. У скандинавов мёд известен как дар Одина. Этот дар, под названием "мёд поэзии" дал людям поэтический талант, чтимый за магическую власть, которую даёт умение обращаться со словом. Одновременно у германцев употребление мёда служило ритуалом перехода в потусторонний мир (так, убитого могли называть "опьянённым"). Валькирии, скандинавские девы-воительницы, которые проводят павших героев в рай для воинов-Валгаллу, специально готовили такой напиток и потчевали им героев каждый день. Напиток сома, известный в ведической и персидской культурах, тоже связывается некоторыми исследователями с мёдом. Выражение "Медовый месяц" пошло как раз от древней свадебной традиции пить мёд в течение тридцати дней после свадьбы и празднования свадьбы с участием этого напитка. (С эльфом месяцы и до и после свадьбы будут медовыми.) [6]       На Руси медовый напиток сначала назывался просто "мёд" или "мёд питный". Готовился такой мёд путём медостава ("ставленный мёд" от 5 до 20 лет перебраживался из натурального нестерилизованного мёда в зарытых в землю дубовых бочках). Первоначально при изготовлении такого напитка не использовали воду и не добавляли алкоголь, он был свободен от сивушных масел, тяжёлых спиртов, жирных кислот и имел свойственные только ему ароматически-вкусовые показатели. Медовуха в отличие от питного мёда готовится с использованием хмеля или дрожжей. В современном виде напиток появился только в XVIII веке. (Современной медовухи фейри не знают).       Если говорить о Скандинавии, то и пиво там пили тоже. Притом с пивом связывался Тор. (Иногда мне даже кажется, что Валькион это версия Тора от Beemoov, несмотря на то даже, что у него топор, а не молот. Ведь Тор по описаниям добродушен, прямолинеен, честен, воинственен, но вспыльчив и драчлив. Тору поручили быть стражем города, что он с честью выполнял. Позже стал охранять и мир людей. Гвардия Обсидиана именно этим и занимается — охраной.)       История возникновения глинтвейна из далеких веков, когда древние римляне смешивали с вином разные травы и пряности для "благородства вкуса".       В одной из своих кулинарных книг, сохранившихся до нашего времени, древнеримский кулинар Апициус писал о тонкостях культуры потребления вина. А в книге рецептов неизвестного римского жителя, дошедшей до нас через два тысячелетия, можно прочесть рецепт "вина со специями", которые в те времена стоили довольно дорого — корица, тимьян, гвоздика, лавровый лист, кориандр. Предок глинтвейна в те времена был доступен только состоятельным гражданам Рима.       Нагревать винный напиток стали намного позже. В средние века, в странах Северной и Центральной Европы появилась привычка готовить настоящее горячее вино. Известно, что уже в XVII веке этот напиток приобрел популярность в Германии, Великобритании и странах Скандинавии. Именно там впервые решили, что вино можно пить не только в чистом виде, но и подогревая его, а также добавляя пряности. [7]       Про насыщенный вкус. Далее в том же десятом эпизоде Эрика пробует свой напиток и отмечает, что вкус и запах в десять раз насыщеннее. Как так вышло? * И ей объясняют, что местные непитательные продукты, из которых и делают алкогольные напитки, по вкусу более насыщенные, чем из мира людей. [8] Да, описания и в оригинале такие скудные и сухие, и их всего три независимо от того, выбираешь ты алкогольный напиток или нет. (Одно — для виноградного сока и глинтвейна, одно — для гидромеля и молока с мёдом, одно — для пива и хмельного лимонада. Слова Beemoov экономит лучше продуктов элдарийцев.)       Учитывая, что химия в Элдарии плохо развита (потому что алхимия это всё-таки недохимия), у меня вызывают опасения подобные вещи. (В конце концов героин когда-то выписывали от кашля.) Хотя усилителями вкуса пользуются с древности, просто тогда они были не так изучены. Соль своего рода тоже усилитель вкуса, только безопасный и необходимый для организма. Повара также специально пользуются усилителями вкуса (возможно, и вредными), судя по свидетельству Энтони Бурдена. Что заставляет вспомнить о моменте с Каруто из восьмого эпизода. [9] Наверное, это местные приравы или соус, в любом случае, скорее всего, как раз из местных продуктов с более насыщенным вкусом. Думаю, сами Beemoov сильно в это не вдумывались, и у них это просто магия. Так что будем считать, что всё нормально.       Вызывает у меня вопросы и местное изготовление мёда, потому что в нашем мире это полупереваренный пчёлами нектар, который они заготавливают себе для питания. А в Элдарии мёд могут делать какие-то неизвестные фамильяры [10], но зачем не очень понятно, учитывая, что фамильяры обычно едят какой-то специальный вид еды. Интересно, а спадели производят мёд? Кроме этого у элдарийцев есть медовые фрукты.       Последняя завершающая тема. Раньше потребление вина во Франции очень поощряли, но уже сейчас ситуация сильно изменилась. [11] Что лично меня радует.       В общем-то мы видим это в том, как строго Каруто спрашивает Эрику, достаточно ли ей лет, чтобы употреблять спиртные напитки. [12] Как уже было сказано, в Средневековье употребления алкоголя не ограничивалось возрастом.       На этом, пожалуй, всё по теме алкоголя.