Merengue

      Аккуратные тонкие кисти расправляют складки закатанных рукавов. — Чимин? — откликнул кондитер подвисшего парня. — А? — Что думаешь приготовить?       «Тебя…» — проговорил разум парнишки, но тот вовремя сдержался. — Я… Я не знаю… — замялся Чим. — А можно узнать подробней про крем, который Вы готовили вчера? — Ты, — поправил Пака Шеф. — Да прекрасно, но… Как насчёт полноценного десерта? К примеру, пирожное «Буше»? — Как это? — Пирожное «Буше» представляет собой изумительнейшее сочетание двух слоёв бисквитного полуфабриката с нежнейшим кремом «Суфле», политое шоколадом или шоколадной глазурью. Как тебе? — Звучит вкусно, но это займёт много времени, я бы не хотел Вас… тебя отвлекать. — Расслабься, тебя интересовал лишь крем, а заготовки из бисквита у меня уже есть, утром сделал, — расслабленно произнёс Мин.       Чимин радостно закивал, потирая ладошки. — Итак, — гордо начал кондитер, подходя к огромному холодильнику. — Для начала отделим желтки от белков у яиц… Куриных яиц. Заострю внимание, что нам нужен ЧИСТЕЙШИЙ белок, без малейшего вкрапления жира. — Почему? — Всё пойдёт по пизде, — коротко дал знать Юн, махая рукой в сторону.       Кондитер достал из холодильника ящик яиц и поставил их перед парнишкой. — Белок в кувшин, желток — в миску. — Будет сделано, Шеф! — радостно воскликнул Чимин, хватая в руки яички.       Мин слегка усмехнулся, но тут же принялся искать небольшую кастрюлю. — Я навешу сахар, добавлю немного воды, а после поставлю это дело на огонь. Твоя задача — как можно быстрее наделить белок, ему нужно еще успеть охладиться!       Аккуратно разбивая яйцо за яйцом, Чим не заметил как набил необходимые пол литра кувшинчика. — Я всё! — подал голос парень. — В холодильник, — показал рукой Шеф.       Пак взял в руки посуду и направился в указанное место. Потянув за ручку холодильника, Чим тут же впал в ступор, там, за дверцей, скрывается целый рай… Рай еды… Мисочки с кремами, огромные плитки шоколада, противни с горами бисквитов, вёдра различных сгущёнок, варенья. — Ты тут не замёрз? — раздалось над самым ухом.       Чи тут же подскочил на месте так, что несчастный белок едва ли не выпрыгнул из кувшина. — Я? Да я тут это… Растерялся слегка…       «Молодец Чимин, сказал как есть, так держать!» — мысленно погладил себя по головке Пак. — А мне кажется, что у тебя просто разыгрался аппетит, — улыбнулся Шеф, ставя белок на полку холодильника.       Парень зачарованно наблюдал за каждым действием старшего. Казалось, он делает самые элементарнейшие действия, но аура, исходящая от самого кондитера, говорила иначе. — Ну почему ты такой идеальный? — простонал Пак. — Что прости? — переспросил опешивший кондитер. — А?       «Я сказал это вслух?!» — не долго продержался юный разум. — Возможно, показалось, — махнул рукой Шеф, закрывая дверь холодильника. — Смотри, я поставил сироп на огонь, в нем сахар и вода в соотношении 3:1, не больше и не меньше! — Почему? — Дерьмо выйдет.       Пока парни возвращались на кухню, в одинокой кастрюле начался процесс кипения. — О! — воскликнул Чимин, подбегая к плите. — Я помню, что ты что-то после добавлял туда! — Верно мыслишь, — улыбнулся кондитер, отмеривая ложкой небольшую порцию порошка из баночки. — Это агар — главный гвоздь на этом празднике. — Почему? — Вообще существует множество приготовления кремов из белка. Вот, к примеру, все домохозяйки его просто взбивают с пудрой и всё — готово! — развел руками Шеф, высыпая отмеренную порцию агара в кипящий сироп. — Отвлечёмся на минутку, тащи сюда твой белок.       Чимин кивнул и пулей рванул к «райскому холодильнику», забирая оттуда свои труды. — Так, я выливаю чистый белок в взбивальную машинку, прошу заметить что она идеально чиста, на ней также не должно присутствовать ни капли жира, иначе всё дело пойдёт коту под хвост.       После краткого курса Шеф включил машинку. — Белок начинаем бить в машине только тогда, когда в сироп закинули агар, не раньше, иначе белок перебьётся или же не добьётся.       Пак всё время смотрел на старшего с большими глазами, словно трёхлетний ребёнок, которому дали в ручки желанную конфетку. — Ты не договорил про виды крема, — напомнил младший. — Ого, тебе интересно? — удивился Мин, присаживаясь в кресло, тут же похлопывая по нему, предлагая сесть рядом. После минутных сомнений Чимин всё же приземлил свою пятую точку, но чуть дальше от кондитера. —  Так вот, у этого крема совсем маленький срок годности, но его можно продлить! — Как? — Способ белкового заварного крема заключается почти точно так же, как и мы сейчас готовим, только в него не добавляют агар. — А у нас что? — У нас же крем «Суфле», агар в этом креме играет роль студнеобразователя, то есть он подстывает, оставаясь в изначальной форме, позволяя нам работать с ним как вздумается, будь это меренга на палочке или шапочка крема в песочной корзинке. Также в него можно добавить размягченное сливочное масло и сгущенку, это замедлит процесс застывания крема. Но этот момент можно опустить.       Каждое слово врезалось в головушку маленького Чимина так, что после его назад не вытащишь.       «Да чтобы мне так в школе предметы объясняли… Или только был ты. Так, Чимин, держи себя в руках!» — фантазия Пака начала брать новый оборот.       Пока тот копался в своих мыслях, кондитер принялся мешать лопаткой сироп. — Чимин-а, смотри, — ласково позвал Шеф, а младший стал плавиться ещё больше.       «Как он меня назвал?» — не поверил собственным ушам парень. — Смотри, увариваем сироп до «пробы на мягкий шарик». То есть капаем каплю сиропа в блюдце с холодной водой и если скатывается мягкий шарик — сироп готов!       Выслушав рекомендации, Чим налил в посуду воду и вернулся к плите, где Шеф с лопатки капнул сиропом.       Медленно погружая руку в воду, Пак принялся тереть пальчиками. — Получилось! — радостно воскликнул Чимин, доставая из воды ожидаемый шарик. — Прекрасно, — расплылся в улыбке Юнги, выключая плиту. — Теперь аккуратно нужно влить сироп в бьющийся белок.       Шеф надел на руки варежки, взял кастрюлю в руки и понёс к машинке.       Тонкой струйкой, чтобы не обжечь себя и не распрыскать сироп, кондитер принялся выливать всё до последней капли. — А теперь финальный штрих! — воскликнул Юнги, оставляя кастрюлю на столе и хватая в руки баночку с белыми кристалликами. — Лимонная кислота! Богиня из чудес! Слепит из любого дерьма конфетку! — словно продавец с рынка радостно тараторил Шеф. — Как это? — Ну вот так, она, как и агар, играет главную роль, поднимет белок больше, сделает его белее, ну и вкус конечно.       Оставив машинку с белком наедине, парни направились к столу, где лежали небольшие монетки из бисквитного теста. — Позже расскажу как делать это, давай просто сейчас разложим их на подносе, после их наполним кремом, а сверху накроем такой же крышечкой, — продолжил командовать старший, показывая как правильно раскладывать «бушетки» на подносе. — Так просто. — И вкусно, — дополнил Юнги, тыкая Чимина в щёчку.       «Что. Он. Сейчас. Сделал?» — кричало в голове парня.       А Мин в свою очередь спокойно подошёл к машинке, проверяя на готовность крем. — Посмотри, — позвал Шеф к себе рукой.       Пак с осторожностью подошёл и увидел уже знакомую воздушную белоснежную глянцевую массу. — Краси-и-иво, — протянул Чи, пока старший останавливал аппарат, опуская бачок с содержимым вниз. — Попробуешь?       Пак тут же кивнул и погрузил свой пухлый пальчик в нежную массу и отправил его в рот. — М-м-м-м-м, — радостно промычал младший. — БОЖЕСТВЕННО! — Погоди, у тебя что-то тут? — вдруг испугался Шеф, тыкая парнишку в щёчку. — Где? — не понял Чимин, начиная вытирать лицо тыльной стороной ладони. — Да не там! — Да вытрите тогда Вы! — в таком же тоне выкинул Чимин в ответ кондитеру, и тут же пожалел о своих словах.       Старший в один момент изменился в лице, став более серьёзным, приблизился к лицу Пака. — Да как можно не заметить? — хмыкнул Шеф на самое ухо парню, а после приоткрыл свой рот и провел горячим языком у самого уголка губ мальчишки, оставляя за собой мокрый след.       «Да что ты творишь? МИН ЮНГИ?!»