Тараканы не только в голове

Неотъемлемой частью любого заведения, конечно, всегда является кухня. И не важно, большая она или нет. Огромных размеров помещение, разделены цеха стенами и все стоит в куче. Я встречала много разных кухонь, например, в первом моем заведении, где я начинала только работать, давным-давно, кухней считалась небольшая комнатка, в ней находилось 2 человека — это повар и шашлычник-мангальщик. В этой комнатушке готовились и салаты, и холодные закуски, тут же что-то жарилось во фритюре, а на плите на маленькой плиточке на одной конфорке разогревался суп, а на другой закипал кофе. Были на моей памяти и огромные кухни, где каждый цех — это одно огромное помещение, отгорожены цеха были друг от друга стенами или перегородками, где спокойно без тесноты могли работать от 4х до 15 поваров. И конечно самая интересная кухня была в после советской столовой, где каждый цех — это отдельная комната. И в этом помещении можно было и заблудиться, а поиск туалета напоминал лабиринт минотавра. А здесь кухня была единым помещением, цеха почти ничем не разделялись, разве что холодильниками и производственным столом, и в тесноте да не в обиде (не всегда) тут трудились в смену от 4 до 8 поваров. Вообще по штату их было 8 и каждый из них был уникален. Первым хочу отметить повара, о котором я раньше рассказывала, будущий муж моего сенсея Анастасии - Павел. Как мне тогда казалось, это был 2х метровый, хмурый и молчаливый повар. Редко он подшучивал над персоналом, но в основном молча делал свою работу. Чаще всего он стоял на так называемом горячем цеху, и красный цвет его лица придавал ему еще больше загадочности и серьезности. Меня он почти не воспринял, а точнее бросив фразу типа "о, еще одна новенькая" скрылся за холодильником у плиты. Со следующим персонажем я столкнулась случайно в проходе, в служебном помещении, он кокетливо мне подмигнул и начал шевелить своими грудными мышцами на груди. А я в ответ лишь смущенно улыбнулась и попыталась быстренько и стремительно удалиться. Этот молодой человек оказывается был одним из су-шефов. Сергей выглядел как типичный повар - слегка грязная форма, немного пухловатый в объёмах, он не был прям толстый, он был когда-то спортивной формы, грубо говоря на массе. А еще он не упускал повода с кем-то поболтать, от чего он отвлекался от работы и замедлял отдачу блюд. Это знаете, как в индийском кино - я расскажу тебе что-то важное, но сначала я и мои 100 слонов станцуем. Но только тут сначала он расскажет 100 историй, а потом отдаст салат. Он успевал и кокетничать со всеми, и то, что его девушка работала с ним же в одном баре, его несколько не смущало. Еще одним действующим лицом на нашей кухне и в нашем рассказе - была Анна, второй су-шеф. Она успевала руководить всей кухней и шестью мужиками. Она контролировала отдачу блюд и время их приготовления. Она не отвлекалась на болтовню при работе, но и сама была не прочь потрещать. Она была суровой закалки и ходили легенды, что в штанах она прячет стальные яйца. Она не давала спуска ни своим поварам, ни официантам. Сложно все это было изначально разглядеть в маленькой (ее рост был 160 см) и внешне в штатской одежде, хрупенькой девушке. Конечно, за пределами своей работы она была совершенно другой. Следующим по списку был Никита, Анна мило называла его "моя замша", потому-что он мог ничем не хуже руководить работой кухни и сам успевал быть на всех цехах и помогать всем. Этот человек не знал слово "запара", даже когда оставался один на кухне и официанты, как из пулемета, расстреливали его заказами. Он рассудительно прикидывал на какой цех первым делом идти, что куда закинуть, где что лежит, как нужно повернуться, где взять и как отрезать. Я любила наблюдать за его работой. Он был очень умным и образованным молодым человеком, он даже что-то там закончил, какой-то престижный университет в нашем городе N, с ним можно было поговорить на обычные не умные темы и высокоинтеллектуальные. Когда-то он пришел вообще без опыта и быстро освоил данную профессию. А еще он был очень пошлый, и не упускал момента рассказать шуточку за +18 или предложить тройничек. Или рассказать о своем любовном опыте или недавно просмотренном порно ролике. Была у Никиты еще одна слабость - конечно она заключалась его любви к алкоголю. А точнее к пивным пенным напиткам. Встречи с ним он старался и не пропускать и виделись они почти каждый день. Еще одного моего любимого персонажа звали Артем. Он был сменщиком Павла на горячем цеху. Это был общительный и жизнерадостный молодой человек, возрастом слегка за 30, он любил общаться, любил знакомится с новоприбывшими устраивал им опрос и придумывал милые и нежные клички, которые прирастали к ним на долго и не упускал никогда возможности похвалиться своей прекрасной девушкой официанткой. Да, они часто пересекались на кухне, она со стороны своей раздачи, а он со своей стороны. Наверное, это была самая прекрасная пара этого бара, но об этом позже. С Артемом я любила поговорить по душам или спросить совета. А он всегда был не прочь помочь советом и не только. Следующего интересного героя звали Николай. Это был весьма высокий и весьма упитанный повар, Якутской наружности и слегка истеричным характером и даже мог покидать посудой. Он любил, как и все, поговорить и обсудить все сплетни (и вы еще девушек называете главными сплетницами?). У Николая была тоже большая слабость к горячительному, но встречался он с бутылкой редко, но метко. Да еще с размахом и с последствиями и мог сразу прогулять какую-то часть своей только что полученной зарплаты. Но всегда, как Никита, мог отработать свою смену в любом состоянии. В последующем, Николай сыграет большую роль в моей жизни, а точнее в месте жительства, но не будем торопиться, у нас еще осталось два героя. Следующий в списке - Александр, этот забавный персонаж небольшого роста и иногда он с трудом доставал до верхних полок. Как и почти все повара, он был с небольшим пузиком, и тоже как все сотрудники кухни, мастерски владел пиздежом, у него был черный пояс, как и у Сергея. Он смешно носился в "запаре", туда-сюда по кухне и был очень ленивым. Но поболтать любил в любом состоянии и в любое время суток. У него было множество тем для разговора и миллион и еще тележка историй. Вот такая птица говорун. И последний в нашем списке, но не по значению, был Максим. Он был слегка хмурым и немного похож на медведя, как и в росте, так и в объёмах, да и в шерсти. Он любил работать по ночам, и мастерски справлялся с ночным "расстрелом" от официантов. Болтать он любил может меньше, чем Александр, но был не прочь где-нибудь и кого-нибудь подстебнуть. Чаще всего, ребята работали в графике 2/2 и 3/3, редко пересекались между собой, но были весьма дружные. Вместе они отмечали и Дни рождения и свадьбы, и Новый год. На зарплату скидывались и ездили на природу. Были знакомы семьями. В таком составе они работали уже больше года и четко знали все минусы и плюсы друг друга. Знали кто у них лентяй, а кто через чур ответственный. Они серьёзно не обижались, когда получали от Аннушки пиздюлей. Конечно, мы нашли общий язык, ведь я тоже была любительница лишний раз показать свой пояс по "трещанию". Подшучивать они, конечно, успевали и надо мной. Но они всегда приходили на помощь, затормаживали отдачу блюд, если видели, что официанты не успевали выносить или помогали сервировать тарелки с супами. Наминали нам салфетки и готовили вкусняшки, не все конечно, но готовили. Им всегда можно было всплакнуться или пожаловаться на гостя. Или попросить отдать что-то побыстрее. А еще у них был нескончаемый запас кофе и большие колонки, когда они успевали разговаривать, они включали музыку, и все дружно качали головой под бит и в любую запару успевали еще и подтанцовывать, и подпевать. Мимо проходящий персонал подхватывал их волну, останавливались и тоже начинали танцевать. Такое бывало частенько, типа заходишь ты на раздачу, а с одной стороны кухни колбасятся повара, а с другой, не упуская ритма и такта, официанты. Они работали четко и быстро. Без лишних задержек, без большого ожидания и всегда приходили на другие цеха на помощь. Это была одна из самых сильных команд поварской нашей сети.